Terong Goreng Saus Asam Manis Renyah
Resep Terong Goreng Saus Asam Manis Renyah yang Disukai Anak-anak!
Terong, yang sekilas tampak biasa saja, bisa bertransformasi menjadi hidangan mewah dengan proses memasak yang tepat! Meskipun kandungan airnya yang tinggi bisa membuatnya sedikit sulit diolah, resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Terong Goreng Saus Asam Manis yang renyah di luar dan lembut di dalam, yang pasti akan disukai anak-anak maupun orang dewasa. Saus manis dan gurih yang berpadu dengan tekstur terong menjadikannya hidangan yang sempurna untuk acara istimewa atau untuk menyemarakkan santapan sehari-hari.
Bahan Utama
- 4 buah terong segar
- 2 butir telur (hanya putihnya saja)
- 5 sdm tepung kentang (untuk pelapis)
- 500 ml minyak goreng (atau minyak masak secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 4 buah terong segar dan tiriskan airnya. Potong terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 2 cm, agar mudah dilapisi dan digoreng. Masukkan potongan terong ke dalam mangkuk besar.
Step 2
Untuk membumbui terong, taburkan 1 sendok teh garam secara merata di atas potongan terong dan aduk perlahan. Diamkan selama 1-2 menit; ini membantu mengeluarkan sebagian airnya, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Setelah itu, tepuk-tepuk ringan potongan terong dengan tisu dapur untuk menyerap kelembaban berlebih.
Step 3
Selanjutnya, lapisi terong yang sudah dibumbui secara merata dengan 5 sendok makan tepung kentang. Goyangkan mangkuk dengan lembut atau aduk terong agar setiap potongannya terlapisi tepung dengan baik.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 2 butir telur dan pisahkan putih telurnya, buang kuningnya (atau simpan untuk keperluan lain).
Step 5
Tambahkan terong yang sudah dilapisi tepung ke dalam mangkuk berisi putih telur. Gunakan sarung tangan sekali pakai dan aduk perlahan, pastikan campuran putih telur melapisi terong secara merata tanpa merusak potongan terong. Penanganan yang lembut adalah kunci untuk adonan yang baik.
Step 6
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam panci atau wajan yang dalam dan panaskan dengan api sedang. Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan dengan hati-hati sedikit adonan terong ke dalam minyak. Jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah siap. Masukkan potongan terong yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati.
Step 7
Goreng terong hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik sesekali untuk memastikan matang merata. Setelah digoreng sempurna, angkat potongan terong dari minyak dan letakkan di atas rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak dan sedikit mendingin. Ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 8
Sekarang, mari siapkan saus asam manis yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan cuka, 3 sendok makan kecap asin, dan 3 sendok makan sirup jagung, dengan perbandingan 1:1:1 sebagai dasarnya. Tambahkan 1 sendok makan arak masak, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan saus tiram untuk menambah kedalaman rasa. Terakhir, aduk rata 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh tepung maizena.
Step 9
Siapkan sayuran untuk saus. Iris tipis setengah buah bawang bombay. Cincang halus 2 buah cabai rawit hijau (jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda). Anda bisa membuang biji cabai jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 10
Dalam panci atau wajan, campurkan bahan saus yang sudah disiapkan dengan irisan bawang bombay dan cabai cincang. Didihkan dengan api sedang, aduk sesekali hingga saus sedikit mengental dan sayuran melunak.
Step 11
Setelah saus mendidih dan mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan potongan terong goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga terong terlapisi saus secara merata. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini agar kerenyahan terong tetap terjaga. Terong Goreng Saus Asam Manis Anda kini siap dinikmati!
Step 12
Sajikan segera selagi hangat di piring saji yang cantik. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan yang lezat.
