Terong Goreng Renyah: Lembut di Dalam, Garing di Luar! Rasa yang Tak Terlupakan
Resep Terong Goreng Renyah: Hidangan Wajib Coba yang Disukai Semua Orang
Bahkan jika Anda sebelumnya bukan penggemar terong, resep ini akan membuat Anda jatuh cinta padanya! Jika Anda ragu karena tidak menemukan cara memasak yang sesuai dengan selera Anda, jangan khawatir lagi. Terong goreng ini, renyah di luar dan lembut di dalam, adalah hidangan istimewa yang akan menunjukkan betapa lezatnya terong. Ciptakan hidangan yang mengesankan dan lezat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di rumah. Anak-anak Anda pasti akan menyukai rasa ini, membuatnya sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga!
Bahan Utama
- 3 terong gemuk
- 200g daging babi cincang
- 1/3 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu dan Marinasi Daging Babi
- 0.7 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak beras manis)
- 2 sejumput garam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Adonan Pelapis Goreng
- 1 cangkir tepung bumbu serbaguna (menggunakan cangkir kertas standar untuk pengukuran)
- 0.8 cangkir air dingin (menggunakan cangkir kertas standar untuk pengukuran)
- 3 buah es batu
- 0.7 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak beras manis)
- 2 sejumput garam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Adonan Pelapis Goreng
- 1 cangkir tepung bumbu serbaguna (menggunakan cangkir kertas standar untuk pengukuran)
- 0.8 cangkir air dingin (menggunakan cangkir kertas standar untuk pengukuran)
- 3 buah es batu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 buah terong gemuk. Terong dengan ukuran kira-kira sebesar sumpit ideal untuk disajikan setelah digoreng.
Step 2
Kunci membuat terong goreng yang enak adalah cara memotongnya! Karena kita akan mengisi bagian tengahnya dengan bumbu daging babi, sangat penting untuk membuat sayatan di tengah tanpa memisahkan terong sepenuhnya. Menggunakan sumpit bisa membantu di sini.
Step 3
Letakkan dua sumpit di setiap sisi terong dan iris dengan ketebalan yang seragam. Teknik ini menciptakan sayatan tanpa memisahkan terong sepenuhnya. Sumpit bertindak sebagai panduan, memastikan irisan yang merata.
Step 4
Singkirkan sumpit, lalu ikuti sayatan untuk memisahkan terong menjadi dua bagian. Ini akan menghasilkan total 19 potong dari 3 buah terong. Sebaiknya potong berpasangan untuk menjaga konsistensi.
Step 5
Sekarang, mari kita cincang halus daun bawang untuk isian daging babi. Untuk mencincang daun bawang dengan mudah dan halus, buat beberapa sayatan dangkal di sekeliling batangnya sebelum mengirisnya tipis.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan 200g daging babi cincang. Tambahkan daun bawang cincang halus (porsi 1/3 batang) dan bawang putih cincang (1 sdm) untuk bumbu.
Step 7
Tambahkan kecap asin (0.7 sdm), mirin (1 sdm), garam (2 sejumput), minyak wijen (1 sdm), dan sejumput lada hitam ke dalam daging babi berbumbu. Aduk rata. Terakhir, tambahkan 1 sdm tepung serbaguna untuk menyesuaikan kekentalan adonan, agar lebih mudah diisi ke dalam terong.
Step 8
Isi dengan hati-hati celah-celah irisan terong yang telah disiapkan dengan campuran daging babi berbumbu. Buka perlahan terong dengan sumpit saat mengisi untuk memastikan isian masuk sepenuhnya.
Step 9
Siapkan adonan untuk lapisan yang renyah. Gunakan cangkir kertas standar sebagai takaran, campurkan 1 cangkir tepung bumbu serbaguna dengan 0.8 cangkir air dingin. Tambahkan 3 buah es batu ke dalam adonan. Menjaga adonan tetap dingin adalah kunci untuk mendapatkan tekstur goreng yang lebih renyah.
Step 10
Tips terpenting untuk membuat adonan goreng adalah jangan mengaduknya terlalu banyak! Aduk secukupnya saja hingga tepung dan air tercampur rata. Mengaduk adonan terlalu lama dapat mengembangkan gluten, menghasilkan adonan yang kenyal. Tidak masalah jika masih ada sedikit gumpalan.
Step 11
Balut terong yang sudah diisi daging secara merata dengan adonan pelapis. Panaskan minyak goreng hingga suhu 170-180°C (340-350°F). Masukkan potongan terong yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Setelah digoreng, angkat dan tiriskan di rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 12
Lapisan gorengnya seharusnya ringan dan renyah. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah, Anda bisa membiarkan terong goreng sedikit mendingin selama beberapa menit, lalu menggorengnya sekali lagi untuk tekstur yang lebih renyah.
Step 13
Susun terong goreng yang renyah dan sudah ditiriskan di atas piring. Terong goreng renyah di luar, lembut di dalam yang lezat siap dinikmati!
