Terong Crispy dan Kenyal Saus Asam Manis (Tangsuyuk) dengan Kertas Nasi
Cara Membuat Terong Tangsuyuk dengan Kertas Nasi / Resep Tangsuyuk Vegan / Terong Goreng Crispy
Mari membuat Tangsuyuk yang lezat menggunakan terong dan kertas nasi! Resep ini menciptakan lapisan luar yang luar biasa renyah dan bagian dalam yang empuk, menawarkan sentuhan unik pada hidangan asam manis klasik, sempurna sebagai pilihan vegan.
Bahan Utama
- 2 Terong (ukuran sedang)
- 1 Paprika merah
- 1 Cabai Korea (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
- Kertas nasi (untuk lapisan renyah)
- Tepung maizena (untuk melapisi terong sebelum digoreng)
Saus Asam Manis
- 300 ml Air
- 1 Sdm Kecap asin
- 3 Sdm Cuka
- 3 Sdm Gula
- 1/2 Sdm Garam
- Campuran maizena dan air (untuk mengentalkan)
Campuran Maizena (untuk mengentalkan saus)
- 3 Sdm Tepung maizena
- 5 Sdm Air
- 300 ml Air
- 1 Sdm Kecap asin
- 3 Sdm Cuka
- 3 Sdm Gula
- 1/2 Sdm Garam
- Campuran maizena dan air (untuk mengentalkan)
Campuran Maizena (untuk mengentalkan saus)
- 3 Sdm Tepung maizena
- 5 Sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 2 buah terong ukuran sedang. Pilih terong yang segar dan kokoh karena ini adalah bahan utama hidangan ini.
Step 2
Siapkan 1 buah paprika merah dan 1 buah cabai Korea untuk warna dan sedikit rasa pedas. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 3
Siapkan kertas nasi dalam jumlah yang cukup, karena ini akan membentuk lapisan renyah pada terong Anda.
Step 4
Sisihkan sedikit tepung maizena, yang akan digunakan untuk melapisi ringan potongan terong sebelum digoreng dan untuk mengentalkan saus nanti.
Step 5
Cuci bersih terong dan potong melintang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jangan memotong terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak.
Step 6
Cincang halus atau iris tipis paprika merah dan cabai Korea yang sudah disiapkan. Ini akan menambah rasa dan daya tarik visual pada saus.
Step 7
Sekarang, saatnya membungkus irisan terong dengan kertas nasi. Celupkan setiap lembar kertas nasi sebentar saja ke dalam air hangat (sekitar 1-2 detik) hingga lentur, tapi jangan sampai terlalu lembek agar tidak sobek. Segera angkat.
Step 8
Letakkan seiris terong di atas kertas nasi yang sudah lentur, lalu bungkus dengan hati-hati seperti membuat paket kecil. Sifat lengket kertas nasi akan membantu menyegelnya.
Step 9
Saat memasukkan terong yang sudah dibungkus ke dalam minyak panas, pastikan ada sedikit jarak di antara mereka. Ini mencegah mereka saling menempel dan memungkinkan terong menjadi renyah merata.
Step 10
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan atau panci dengan api sedang-tinggi. Proses menggoreng membutuhkan minyak yang cukup agar bahan matang dan menjadi renyah. Namun, hindari menggunakan minyak terlalu banyak agar hemat.
Step 11
Masukkan potongan terong yang sudah dibungkus ke dalam minyak panas dengan hati-hati, lalu goreng hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata. Anda akan melihat kertas nasinya menjadi renyah dengan indah.
Step 12
Untuk menjaga kerenyahan dan mencegah lengket, hindari mengisi wajan terlalu penuh. Goreng terong dalam beberapa tahap jika perlu. Ini memastikan setiap potongan tergoreng merata dan mempertahankan teksturnya.
Step 13
Siapkan campuran maizena untuk saus. Dalam mangkuk kecil atau cangkir, campurkan 3 sendok makan tepung maizena dengan 5 sendok makan air hingga halus dan tidak ada gumpalan.
Step 14
Mari kita buat saus asam manisnya. Dalam panci, campurkan 300 ml air, 1 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan cuka, 3 sendok makan gula, dan 1/2 sendok makan garam. Aduk rata hingga gula dan garam larut. (Campuran maizena akan ditambahkan nanti untuk menyesuaikan kekentalan).
Step 15
Didihkan bahan saus (kecuali campuran maizena) di atas api sedang. Aduk sesekali hingga gula dan garam larut sepenuhnya.
Step 16
Setelah saus mendidih perlahan, masukkan campuran maizena secara bertahap sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Saus akan mengental dengan baik. Angkat dari api setelah mengental. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak campuran maizena sekaligus, karena bisa membuat saus terlalu kental.
Step 17
Terakhir, tambahkan irisan paprika merah dan cabai Korea ke dalam saus, lalu masak sebentar selama satu atau dua menit lagi. Ini akan meresapkan rasa dan warna mereka ke dalam saus.
Step 18
Terong Tangsuyuk Anda yang lezat sudah siap! Sajikan selagi hangat dengan saus asam manisnya. Sangat cocok untuk dicocol (‘jjikmeok’).
Step 19
Atau, Anda bisa menuangkan saus panas ke atas terong goreng yang renyah untuk gaya ‘bumeok’, di mana saus melapisi potongan terong. Ini menciptakan tekstur kenyal yang luar biasa.
Step 20
Untuk gaya ‘jjikmeok’, Anda akan menghargai kerenyahan lapisan kertas nasi yang lezat. Untuk gaya ‘bumeok’, saus melapisi terong sepenuhnya, memberikan tekstur yang mirip dengan kue beras ketan yang kenyal. Nikmati sesuai cara favorit Anda!
