Telur Kecap Pedas Manis Gochujang
Cara Membuat Telur Kecap Pedas Manis Gochujang: Lauk Sempurna Pelengkap Nasi, Disukai Semua Usia
Bosan dengan telur kecap kedelai yang itu-itu saja? Coba resep Telur Kecap Pedas Manis Gochujang ini, hidangan yang akan membangkitkan selera makan Anda dengan keseimbangan rasa Korea yang sempurna. Dijamin bikin nasi sepiring cepat habis!
Bahan Utama
- 8 butir telur
- 15 buah cabai hijau Korea (sekitar 60-70g)
- 150cc air
Untuk Merebus Telur
- 1.5 liter air
- 3-4 sdm cuka (sekitar 24-32g)
Saus Kecap Pedas Manis
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (21g)
- 3 sdm gula pasir (30g)
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang) (16g)
- 2 sdm mirin (arak beras manis) (16g)
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot) (24g)
- 1 sdm bawang putih cincang (20g)
- 1 sdm daun bawang cincang (12g)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (60g)
- 2 sejumput lada hitam
- 1.5 liter air
- 3-4 sdm cuka (sekitar 24-32g)
Saus Kecap Pedas Manis
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (21g)
- 3 sdm gula pasir (30g)
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang) (16g)
- 2 sdm mirin (arak beras manis) (16g)
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot) (24g)
- 1 sdm bawang putih cincang (20g)
- 1 sdm daun bawang cincang (12g)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (60g)
- 2 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang. Cincang halus campuran bagian putih dan hijaunya. Ini akan menambah aroma yang lezat pada masakan.
Step 2
Potong tangkai cabai hijau Korea. Potong menjadi 3-4 bagian. Jika Anda ingin menyajikannya utuh agar terlihat lebih menarik, Anda bisa membiarkannya begitu saja.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan saus. Untuk gochugaru, sebaiknya gunakan yang kasar sedang, bukan yang terlalu halus atau terlalu kasar. Saat menumis, gunakan jin-ganjang (kecap asin biasa) karena lebih tahan panas dan mencegah saus gosong.
Step 4
Jika Anda tidak punya mirin, Anda bisa menggantinya dengan sake atau soju. Mirin adalah bahan yang bagus untuk menghilangkan bau amis dan menambahkan rasa manis yang halus pada masakan, jadi ada baiknya Anda menyimpannya di dapur untuk berbagai keperluan kuliner.
Step 5
Tambahkan sisa bahan saus, termasuk gula pasir, sirup jagung, bawang putih cincang, daun bawang cincang, gochujang, dan lada hitam. Campur semua hingga rata. Agar bumbu meresap sempurna dan rasa mentah bubuk cabai hilang, diamkan saus di lemari es minimal 6 hingga 12 jam. Proses ini akan sangat meningkatkan kedalaman rasa.
Step 6
Untuk merebus telur, tambahkan 3-4 sendok makan cuka ke dalam 1.5 liter air. Menambahkan cuka membantu putih telur menggumpal cepat jika telur retak saat direbus, mencegah isinya tumpah dan menjaga bentuk telur tetap utuh. Ini adalah tips yang berguna, terutama bagi pemula.
Step 7
Keluarkan telur dari lemari es sekitar satu jam sebelum direbus agar mencapai suhu ruangan. Masukkan telur ke dalam air mendidih dan masak dengan api besar selama 10-12 menit. Untuk kuning telur yang lebih lembut dan setengah matang, kurangi waktu merebus menjadi sekitar 7 menit setelah air mendidih. Perhatikan bahwa menambahkan telur sebelum air mendidih dapat menyulitkan perkiraan tingkat kematangan.
Step 8
Setelah direbus, celupkan telur sebentar ke dalam air dingin sekitar 10 detik untuk mendinginkannya dengan cepat. Kemudian, kupas segera setelah cukup dingin untuk dipegang. Jika Anda tidak ingin menggunakan air dingin, Anda bisa meniriskan telur panas dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruangan; telur seringkali mudah dikupas bahkan setelah dingin.
Step 9
Seperti yang Anda lihat, meskipun kulit telur sedikit retak, cuka membantu putih telur mengeras dengan cepat, mencegah isinya keluar dan menghasilkan telur yang matang sempurna. Retakan sering terjadi bukan karena telur terlalu dingin, tetapi karena kulit telur rapuh atau telur saling bertabrakan saat mendidih. Jadi, jangan khawatir!
Step 10
Agar lebih mudah dikupas, gulingkan telur rebus dengan lembut di permukaan keras untuk membuat retakan kecil di seluruh kulitnya sebelum dikupas. Alternatifnya, Anda bisa mencoba mengocok telur dengan air dalam wadah atau menggunakan dahi Anda untuk pengalaman mengupas yang menyenangkan!
Step 11
Dalam wajan atau panci, tambahkan 150cc air dan tuangkan semua saus yang telah disiapkan dan didiamkan.
Step 12
Didihkan saus dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan semua telur yang sudah dikupas. Kecilkan api menjadi sedang dan aduk perlahan telur dalam saus selama 4-5 menit, biarkan mereka menyerap rasa saat direbus.
Step 13
Ketika saus sudah berkurang sekitar setengahnya, masukkan semua cabai hijau Korea yang telah disiapkan. Nyalakan kembali api menjadi besar.
Step 14
Tumis dengan api besar sambil terus diaduk hingga saus menjadi kental dan mengkilap. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 1-2 menit. Sausnya akan mengental secara signifikan.
Step 15
Nikmati cabai hijau Korea rebus yang lezat sebagai lauk. Untuk telur, potong menjadi dua dan siramkan saus kental di atasnya. Ini akan menjadi pendamping nasi yang luar biasa.
Step 16
Meskipun lezat dimakan langsung, untuk rasa yang lebih kaya, simpan telur dan saus dalam wadah kedap udara, siramkan saus ekstra di atas telur. Dinginkan di lemari es agar rasa semakin meresap. Saat siap disajikan, ambil porsi yang Anda butuhkan dan panaskan sebentar di microwave untuk pengalaman rasa yang lebih nikmat.
