Tangsuyuk Daging Sapi Renyah dengan Saus Asam Manis
Resep Tangsuyuk Daging Sapi Homemade: Kelezatan Asam Manis yang Menggoda
Tangsuyuk, hidangan Korea-Cina yang lezat, seringkali terasa merepotkan untuk dibuat di rumah, sehingga banyak orang memilih untuk memesan antar. Namun, sebuah keinginan mendadak menginspirasi resep Tangsuyuk Daging Sapi buatan sendiri ini! Meskipun biasanya dibuat dengan daging babi, saya memutuskan untuk berkreasi dan menggunakan daging sapi lulur dari freezer saya untuk sentuhan yang unik. Resep ini membuatnya sangat mudah untuk membuat hidangan favorit ala restoran ini di dapur Anda sendiri.
Untuk Tangsuyuk Daging Sapi
- 360g Daging Sapi Lulur, bersihkan lemak berlebih dan potong ukuran sekali gigit
- 5 sdm Tepung Maizena (untuk adonan)
- 3 Putih Telur (dingin)
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau sejenisnya
- 1/2 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi lulur Anda. Bersihkan dengan hati-hati lemak atau urat yang berlebihan untuk memastikan potongan yang empuk dan beraroma. Potong daging menjadi potongan seukuran sekali gigit yang mudah dikelola, masing-masing sekitar 2-3 cm.
Step 2
Marinasi daging sapi untuk meningkatkan rasa dan kelembutannya. Dalam mangkuk, campurkan potongan daging sapi dengan 1 sendok makan angciu, 1/2 sendok teh garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit. Angciu membantu melembutkan daging dan mengurangi bau amis.
Step 3
Sekarang, mari siapkan lapisan renyah. Ke dalam daging sapi yang sudah dimarinasi, tambahkan 3 putih telur dingin dan 5 sendok makan tepung maizena. Campurkan semuanya hingga setiap potongan daging terlapisi rata. Putih telur akan membantu tepung maizena menempel dengan baik dan menciptakan tekstur yang sangat renyah saat digoreng. Pastikan tidak ada gumpalan dan semua daging terlapisi dengan baik.
Step 4
Anda akan melihat bahwa adonan menempel sempurna pada daging tanpa perlu tambahan air! Campuran tepung maizena dan putih telur yang seimbang ini menciptakan adonan yang luar biasa dan kokoh. Pastikan setiap potongan daging terlapisi dengan baik untuk kerenyahan maksimal.
Step 5
Penasaran apakah minyak sudah siap untuk menggoreng? Ini dia trik sederhananya: jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak panas. Jika langsung mengapung ke permukaan dan mulai mendesis dengan kuat, minyak sudah berada pada suhu yang tepat (sekitar 170-180°C). Ini memastikan bagian luar matang sempurna tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
Step 6
Dengan hati-hati, masukkan potongan daging sapi yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas, goreng dalam beberapa batch agar tidak terlalu penuh di wajan. Wajan yang terlalu penuh dapat menurunkan suhu minyak, menghasilkan daging yang berminyak dan kurang renyah. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah digoreng, angkat daging dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak kawat. Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa menggorengnya dua kali.
Step 7
Siapkan sayuran untuk saus Anda yang berwarna-warni. Jangan ragu untuk menggunakan apa pun yang ada di rumah! Saya menggunakan bawang bombay dan wortel. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal dan wortel menjadi irisan diagonal tipis. Jika Anda hanya punya bawang bombay, itu juga sudah cukup lezat!
Step 8
Dalam panci, campurkan irisan bawang bombay dan wortel dengan 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 250ml air. Tambahkan 1 sendok makan gula untuk rasa manis, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka untuk rasa asam khasnya, dan 1 sendok makan saus tiram untuk kedalaman rasa gurih. Didihkan campuran ini dengan api sedang-tinggi, aduk sesekali.
Step 9
Setelah saus mendidih, secara bertahap masukkan larutan pengental yang sudah disiapkan (1 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 3 sendok makan air). Tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Penambahan bertahap ini mencegah gumpalan dan memastikan saus yang halus dan berkilau. Setelah kental, angkat dari api.
