Tamago Menchi Katsu Renyah: Kelezatan Khas Jepang Buatan Sendiri
Resep Tamago Menchi Katsu Rumahan yang Sempurna: Luar Renyah, Dalam Lembut
Nikmati hidangan Jepang yang memikat, Tamago Menchi Katsu, di mana daging cincang gurih membungkus telur rebus setengah matang yang sempurna, semuanya digoreng hingga renyah lezat. Resep ini membawa camilan populer ini langsung ke dapur Anda.
Bahan Utama
- 300g daging babi cincang
- 150g daging sapi cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 10 butir telur
- 4 jamur shiitake, cincang halus
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus
Bumbu & Pelapis
- 1 sdm saus Tonkatsu
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/3 sdt garam
- 50g tepung terigu serbaguna
- 1 sdm bawang putih cincang
- 100g tepung roti panko (bisa juga menggunakan remah roti tawar segar)
- 1 sdm saus Tonkatsu
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/3 sdt garam
- 50g tepung terigu serbaguna
- 1 sdm bawang putih cincang
- 100g tepung roti panko (bisa juga menggunakan remah roti tawar segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan telur rebus setengah matang. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1/2 sendok teh garam, lalu masukkan 10 butir telur dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Masak selama tepat 7 menit. Merebus terlalu lama akan membuat kuning telur matang sepenuhnya, jadi pastikan waktunya akurat! Segera setelah matang, pindahkan telur ke dalam air es untuk mendinginkannya sepenuhnya. Ini membantu menghentikan proses memasak dan membuatnya lebih mudah dikupas, sambil memastikan kuning telur yang sempurna lumer.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk isian menchi katsu. Cincang halus 1/2 bawang bombay, 4 jamur shiitake, dan 1/2 batang daun bawang. Meskipun food processor bisa digunakan, mencincang halus dengan tangan akan mempertahankan tekstur yang lebih baik dan meningkatkan rasa keseluruhan isian.
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, campurkan daging babi cincang dan daging sapi cincang. Tambahkan semua sayuran yang sudah dicincang halus. Bumbui dengan sejumput lada hitam dan 1/3 sendok teh garam untuk meningkatkan rasa daging dan menghilangkan bau amis.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan sedikit biji wijen (opsional, untuk menambah rasa) ke dalam campuran daging. Masukkan 3 sendok makan tepung terigu serbaguna, yang akan membantu mengikat bahan-bahan. Campur semuanya hingga benar-benar rata, uleni perlahan hingga adonan sedikit lengket. Pengikatan ini sangat penting agar menchi katsu mempertahankan bentuknya selama dimasak.
Step 5
Ambil sebagian adonan daging dan pipihkan di telapak tangan Anda. Bungkus perlahan telur rebus setengah matang yang sudah dikupas dengan adonan daging ini, membentuk bola. Pastikan lapisan daging tidak terlalu tebal; lapisan yang lebih tipis memungkinkan kuning telur tetap lembut sempurna dan mencegah menchi katsu menjadi terlalu berat atau berminyak. Telur seharusnya sedikit terlihat melalui lapisan daging.
Step 6
Sekarang saatnya melapisi. Pertama, lumuri tipis menchi katsu yang sudah dibalut telur dengan tepung terigu, kibaskan kelebihannya. Selanjutnya, celupkan ke dalam kocokan telur, pastikan seluruhnya terlapisi. Terakhir, tekan menchi katsu dengan kuat ke dalam tepung roti panko, lapisi semua sisi secara merata. Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa membuat panko sendiri dengan memanggang roti tawar hingga kering lalu menghancurkannya menjadi remah-remah halus. Tekan remah roti dengan kuat agar menempel.
Step 7
Panaskan minyak goreng dalam panci cekung atau wajan hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Masukkan menchi katsu yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang selama sekitar 4-5 menit, balik secara perlahan dan teratur untuk memastikan warna cokelat dan matang yang merata. Tujuannya adalah lapisan luar yang berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah digoreng, angkat dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 8
Tamago Menchi Katsu lezat Anda siap! Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Untuk anak-anak, Anda bisa membuatnya lebih menarik dengan membungkusnya menggunakan kertas aluminium karakter lucu, seperti kertas aluminium cantik yang baru saja saya beli dari Starbucks. Sajikan selagi hangat dengan saus Tonkatsu favorit Anda untuk hidangan yang tak terlupakan!
