Tahu Masak Pedas
Resep Tahu Masak Pedas dengan Saus Pasta Kacang Fermentasi (Doubanjiang)
Rasakan tekstur tahu yang lembut yang terinfusi dengan saus pedas, gurih, dan kaya rasa yang dibuat dengan pasta kacang fermentasi (doubanjiang). Hidangan ini tidak hanya menghangatkan tetapi juga kaya akan rasa umami, menjadikannya tambahan yang lezat untuk makanan apa pun.
Bahan Utama
- 1 blok tahu padat besar (sekitar 300-350g)
- 1 batang daun bawang (pisahkan bagian putih dan hijau)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 100g daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (untuk saus)
Saus Masak Pedas
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5 cangkir air (1.000 ml)
- 1 sdm doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi)
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm saus tiram
- 4 sejumput lada hitam (sekitar 0,2g)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5 cangkir air (1.000 ml)
- 1 sdm doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi)
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm saus tiram
- 4 sejumput lada hitam (sekitar 0,2g)
- 1/2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat hidangan sampingan yang disukai semua orang, ‘Tahu Masak Pedas’ yang pasti akan cepat habis dari meja makan Anda!
Step 2
Tekan tahu dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Potong menjadi irisan tebal, sekitar 1,5 cm. Mengirisnya tebal mencegah tahu pecah saat dimasak.
Step 3
Siapkan saus masak terlebih dahulu untuk menghemat waktu. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, 5 cangkir air, 1 sdm doubanjiang, 1 sdm anggur masak, 1 sdm saus tiram, 4 sejumput lada hitam, dan 1/2 sdm gula. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 4
Iris tipis bagian putih daun bawang untuk mengeluarkan aroma, dan potong bagian hijau menjadi potongan yang lebih besar untuk warna. Iris halus bawang bombay.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci yang dalam. Masukkan irisan bagian putih daun bawang dan tumis dengan api sedang-rendah hingga harum. Setelah daun bawang harum, masukkan daging sapi cincang dan aduk hingga warnanya berubah.
Step 6
Tuangkan saus masak yang sudah disiapkan ke atas tumisan daun bawang dan daging. Didihkan dengan api sedang. Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api sedikit.
Step 7
Saat saus mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang yang lebih besar ke dalam wajan dan tumis sebentar. Dengan hati-hati, masukkan irisan tahu ke dalam saus masak. Pastikan tahu terendam dalam saus. Kecilkan api ke level terendah dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit, baik ditutup atau dibiarkan terbuka, biarkan saus meresap ke dalam tahu. Sesekali goyangkan wajan atau aduk perlahan dengan spatula untuk mencegah lengket dan memastikan masakan merata. (Hati-hati jangan sampai tahu hancur!)
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan aduk perlahan sekali lagi. Tahu masak pedas Anda yang lezat kini siap!
Step 9
Lihat tahu masak pedas yang mengkilap, lezat, dan beraroma ini! Sungguh menggugah selera dan pasti akan menjadi favorit di setiap hidangan.
Step 10
TIPS: Anda juga bisa menggoreng tahu sebentar sebelum dimasak untuk tekstur yang lebih padat. Namun, memasaknya langsung seperti ini memungkinkan saus meresap lebih dalam ke dalam tahu, menciptakan rasa yang lebih kaya. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.
