Tahu Masak Bumbu Spesial dengan Ikan Pollack Kering dan Jamur Shiitake
Paling Pas untuk Lauk Rumahan! Tahu Masak Bumbu Sederhana, Makin Lezat dengan Ikan Pollack Kering dan Jamur Shiitake!
Hari ini, kita akan membuat tahu masak bumbu yang selalu memuaskan ini menjadi sedikit lebih spesial. Dengan menambahkan ikan pollack kering (hwangtae) yang gurih dan jamur shiitake kering yang harum, Anda bisa menikmati rasa yang lebih dalam dan kaya. Berikut adalah resep tahu masak bumbu bernutrisi yang pasti jadi rebutan nasi!
Bahan Utama
- 1 kotak Tahu (sekitar 300g)
- 1 genggam Ikan Pollack Kering (hwangtae, sekitar 20g)
- 1 genggam Irisan Jamur Shiitake Kering (sekitar 10g)
- 1/2 batang Daun Bawang
Bumbu Saus
- 1 sdm Kecap Ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Sirup Jahe atau sejumput jahe cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (maesilcheong)
- 1/2 gelas (sekitar 100ml) Air rendaman ikan pollack kering
- 1 sdm Kecap Ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Sirup Jahe atau sejumput jahe cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (maesilcheong)
- 1/2 gelas (sekitar 100ml) Air rendaman ikan pollack kering
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci tahu sebentar di bawah air mengalir, lalu potong menjadi 8 bagian yang sama, tebalnya sekitar 1.5 cm. Tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Bumbui sedikit dengan garam; ini membantu tahu menjadi lebih padat dan mencegahnya hancur saat dimasak. Diamkan sebentar agar airnya tiris.
Step 2
Potong ikan pollack kering menjadi panjang sekitar 4-5 cm dengan gunting. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit hingga sedikit lunak. Jangan buang air rendaman; air ini akan digunakan dalam saus untuk menambah rasa.
Step 3
Panaskan 1-2 sdm minyak perilla (atau minyak goreng) di wajan. Goreng potongan tahu yang sudah dibumbui hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Menggoreng tahu membantu menjaga bentuknya saat dimasak dalam saus.
Step 4
Dalam panci berdinding tebal, ratakan irisan jamur shiitake kering. Bilas sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Jamur shiitake akan menambah cita rasa umami yang lezat pada tahu dan saus. Tata 4 potong tahu goreng di atas jamur.
Step 5
Tuangkan setengah dari campuran saus yang sudah disiapkan ke atas jamur shiitake dan tahu. Kemudian, susun ikan pollack kering yang sudah direhidrasi secara merata. Letakkan sisa 4 potong tahu goreng di atasnya.
Step 6
Tuangkan sisa saus ke atas tahu. Tata irisan daun bawang yang sudah dipotong besar di atasnya. Terakhir, tuangkan 1/2 gelas air rendaman ikan pollack kering yang sudah disisihkan (atau kaldu teri/rumput laut) di sekitar tepi panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan.
Step 7
Setelah saus mendidih dengan baik, gunakan sendok untuk menyiramkan saus ke atas tahu dan ikan pollack selagi dimasak perlahan. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 7-10 menit, atau hingga saus mengental dan berkurang sesuai keinginan Anda, serta bumbu meresap. Tahu masak bumbu yang lezat ini paling nikmat disantap selagi panas!
