Tahu Goreng Bumbu Pedas Manis yang Kenyal dan Hemat
Resep Saus Rahasia Tahu Goreng Bumbu Pedas Manis ala Korean Fried Tofu (Dubu Gangjeong)
Buat tahu goreng bumbu pedas manis yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan bahan sederhana. Berikut resep lezat Dubu Gangjeong, cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan nikmat bersama minuman.
Bahan Utama
- 1 kotak tahu padat (untuk digoreng atau dijadikan Dubu Gangjeong)
- 1 buah cabai rawit merah (cabai Korea)
- Tepung maizena, sedikit
Saus Bumbu Manis Pedas Emas
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm air
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm air
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama tahu goreng bumbu yang lezat adalah pemilihan tahu yang tepat! Gunakan tahu padat yang biasa untuk digoreng, bukan tahu sutra yang terlalu lembek untuk sup. Dengan begitu, tahu tidak akan mudah hancur saat digoreng atau dibumbui, sehingga tekstur kenyalnya tetap terjaga.
Step 2
Siapkan 1 buah cabai rawit merah untuk menambah rasa pedas. Cincang halus cabai tanpa membuang bijinya. Jika Anda tidak suka pedas, bisa diganti dengan cabai hijau besar biasa.
Step 3
Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Jika potongannya terlalu tebal, bumbu akan sulit meresap dan tahu akan lebih lama matang.
Step 4
Taburkan sedikit garam pada permukaan tahu yang sudah dipotong. Garam berfungsi untuk mengeluarkan kadar air dari tahu, membuat permukaannya lebih padat. Hal ini mencegah tahu hancur saat digoreng atau dibumbui, sekaligus menambah tekstur yang lebih kenyal.
Step 5
Setelah diberi garam, diamkan tahu selama sekitar 5 menit. Tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur tahu yang sangat kenyal.
Step 6
Sambil menunggu tahu mengeluarkan airnya, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Menyiapkan bumbu lebih awal akan mempersingkat waktu memasak.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 3 sdm air, 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga gula larut.
Step 8
Jika ingin saus menempel sempurna pada tahu seperti pada Dubu Gangjeong (tahu goreng Korea), tambahkan 1 sendok teh tepung maizena ke dalam saus dan aduk rata. Tepung maizena akan mengentalkan saus sehingga menempel lebih baik pada tahu. Namun, perlu diperhatikan bahwa jika disimpan dan dipanaskan kembali, tampilannya mungkin sedikit berkurang, jadi ini adalah langkah opsional.
Step 9
Keringkan tahu yang sudah dikeluarkan airnya dengan menepuk-nepuk menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembaban. Kemudian, lumuri setiap potongan tahu secara merata dengan tepung maizena. Usahakan lapisan tepung maizena tipis dan merata.
Step 10
Jangan terlalu tebal melapisi tahu dengan tepung maizena, karena bisa membuat lapisan terlalu tebal seperti adonan tepung. Lapisan yang tipis dan merata adalah kunci untuk mendapatkan tahu goreng bumbu yang kenyal dan lezat.
Step 11
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan. Memasak dengan api sedang-kecil memungkinkan tahu matang merata hingga ke dalam sambil menghasilkan bagian luar yang renyah.
Step 12
Tahu yang dilapisi tepung maizena cenderung lengket satu sama lain, jadi jangan terlalu banyak memasukkan tahu ke dalam wajan. Beri jarak yang cukup antar potongan tahu saat menggoreng. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik tahu dan goreng sisi lainnya hingga sama-sama berwarna cokelat keemasan.
Step 13
Angkat tahu yang sudah digoreng, tiriskan sisa minyak dari wajan. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Karena merek kecap asin berbeda-beda tingkat keasinan dan kemanisannya, sebaiknya cicipi saus dan sesuaikan jumlahnya daripada menggunakan semuanya sekaligus.
Step 14
Setelah saus mendidih, masukkan kembali tahu yang sudah digoreng. Aduk perlahan tahu agar terlapisi saus secara merata sambil sedikit dimasak hingga saus mengental. Ini akan menghasilkan tahu goreng bumbu yang berkilau dan menggugah selera.
Step 15
Tahu goreng bumbu pedas manis Anda siap dinikmati!
Step 16
Taburkan irisan cabai rawit merah di atas tahu goreng bumbu yang sudah jadi untuk tampilan yang menarik. Anda juga bisa mencampurnya saat memasak saus, namun menaburkannya di atas saat penyajian akan menambah keindahan visual dan rasa pedas yang segar.
Step 17
Cabai rawit merah bisa dihilangkan sesuai selera. Terakhir, taburkan biji wijen hitam di atasnya untuk menambah aroma gurih. Kombinasi tekstur kenyal dan bumbu lezat membuat tahu goreng bumbu ini sangat nikmat!
