Taco Ayam Fusion dengan Aroma Ginseng
Kombinasi Sempurna Ayam dan Ginseng: Resep ‘Taco Ayam Ginseng’
Saat memikirkan bahan apa yang paling cocok dengan ginseng, saya teringat ‘Samgyetang’, hidangan penambah stamina musim panas. Hal ini menginspirasi saya untuk membuat hidangan yang menggabungkan ayam dan ginseng. Ingin membuat hidangan fusion dengan bahan-bahan ini, muncullah ide ‘Taco’, sehingga lahirlah menu ‘Taco Ayam Ginseng’. Resep unik ini menggabungkan khasiat bergizi ginseng dengan format taco yang populer untuk pengalaman kuliner yang lezat dan sehat.
Bahan Utama
- Ginseng segar 100g (sekitar 2-3 akar)
- Dada ayam 100g
- 1 buah Bawang bombay
- 1/2 buah Paprika merah
- 1/2 buah Paprika kuning
- 1/2 buah Paprika oranye
- 3 lembar Tortilla
- 20 lembar Sayuran daun muda (baby greens)
- 3 buah Tomat segar
- 2 siung Bawang putih
Saus & Bumbu Taco
- Garam 1 sdt (sendok teh)
- Merica 0.5 sdt
- Biji wijen 4.5 sdm (sendok makan)
- Oligosakarida atau sirup beras 1.5 sdm
- Kecap asin 1.5 sdm
- Cuka 3 sdm
- Mayones 1.5 sdm
- Minyak zaitun 6 sdm (3 sdm untuk saus, 3 sdm untuk saus tomat)
- Gula 0.5 sdt (untuk bumbu saus tomat)
- Bawang putih cincang 1 sdm (untuk saus tomat)
- Garam 1 sdt (sendok teh)
- Merica 0.5 sdt
- Biji wijen 4.5 sdm (sendok makan)
- Oligosakarida atau sirup beras 1.5 sdm
- Kecap asin 1.5 sdm
- Cuka 3 sdm
- Mayones 1.5 sdm
- Minyak zaitun 6 sdm (3 sdm untuk saus, 3 sdm untuk saus tomat)
- Gula 0.5 sdt (untuk bumbu saus tomat)
- Bawang putih cincang 1 sdm (untuk saus tomat)
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Bahan:** Pertama, cuci bersih ginseng untuk menghilangkan tanah dan buang ujung akarnya (bagian keras di atas). Iris tipis. Potong dada ayam menjadi ukuran sekali gigit. Potong bawang bombay dan paprika (merah, kuning, oranye) menjadi dadu sekitar 0.5 cm setelah membuang biji dan bagian putih di dalamnya. Potong tomat menjadi dadu dengan ukuran serupa. Cincang halus bawang putih. (Tips: Jika rasa bawang bombay mentah terlalu kuat, Anda bisa merendamnya dalam air dingin sekitar 5 menit lalu tiriskan untuk melembutkannya. Sayuran baby greens juga akan lebih renyah jika direndam sebentar dalam air dingin sebelum ditiriskan).
Step 2
2. **Masak dan Bumbui Dada Ayam:** Rebus dada ayam dalam air mendidih selama sekitar 5 menit hingga empuk. Tiriskan ayam yang sudah matang, keringkan, dan bumbui ringan dengan garam dan merica.
Step 3
3. **Buat Saus Wijen Krimi:** Siapkan blender atau hand blender. Campurkan 4.5 sdm biji wijen, 1.5 sdm oligosakarida atau sirup beras, 1.5 sdm kecap asin, 3 sdm cuka, 1.5 sdm mayones, dan 3 sdm minyak zaitun. Blender hingga halus dan kental. Ini akan menghasilkan saus wijen yang kaya rasa.
Step 4
4. **Siapkan Saus Tomat Segar:** Panaskan 3 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum (minyak bawang putih). Setelah bawang putih sedikit keemasan, masukkan tomat yang sudah dipotong dadu. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga tomat sedikit hancur dan saus mengental. Bumbui dengan sejumput garam, sedikit gula, dan sedikit merica untuk membuat saus tomat yang segar.
Step 5
5. **Panggang Tortilla:** Panaskan wajan kering dengan api sedang. Letakkan satu tortilla sekaligus dan panggang selama sekitar 30-60 detik di setiap sisi, hingga sedikit kecoklatan dan lentur. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu renyah.
Step 6
6. **Rakit Taco:** Letakkan tortilla hangat di permukaan datar. Susun ginseng yang sudah disiapkan, dada ayam, potongan bawang bombay, dan paprika di setengah bagian tortilla. Taburi dengan sayuran baby greens segar. Lipat tortilla menjadi dua atau gulung untuk membentuk taco.
Step 7
7. **Sajikan dengan Saus:** Sajikan ‘Taco Ayam Ginseng’ yang sudah jadi dengan saus wijen krimi dan saus tomat segar dalam mangkuk kecil terpisah. Celupkan taco ke dalam saus sesuai selera.
Step 8
8. **Selamat Menikmati!:** Nikmati ‘Taco Ayam Ginseng’ Anda yang lezat dan sehat!
