Sup Telur Daun Kucai: Sup Korea Klasik yang Harum dan Menyegarkan
Sup Telur Daun Kucai
Apakah Anda menikmati sup telur yang ringan dan menyegarkan yang sering disajikan dengan nasi goreng di restoran Cina-Korea? Beberapa orang sensitif terhadap aroma telur, tetapi dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat versi yang lezat tanpa bau amis! Hari ini, kami akan menambahkan daun kucai segar untuk meningkatkan cita rasanya. Sup ini sempurna untuk hidangan yang menghangatkan dan menyehatkan, terutama saat disajikan di atas nasi.
Bahan Utama
- 2 butir telur segar
- Segenggam daun kucai bersih, cincang (sekitar 1/4 ikat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 butir telur segar Anda. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang kokoh. Pastikan kuning dan putih telur siap untuk dicampur.
Step 2
Kocok telur perlahan. Menggunakan sumpit, kocok ringan telur hingga tercampur rata. Hindari mengocok berlebihan, karena ini dapat membuat telur menjadi keras. Anda ingin telur tercampur rata tetapi tidak berbusa.
Step 3
Tuangkan 4 cangkir (800 ml) kaldu ikan teri-kelp bening atau air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, tuangkan perlahan telur kocok ke dalam panci, tuangkan di sekitar pinggirannya. Jangan langsung diaduk; biarkan telur matang dan mengapung, membentuk untaian halus atau ‘bunga telur’.
Step 4
Saat telur mengapung dan mulai mengeras, aduk perlahan dengan sumpit untuk memecah potongan telur matang yang lebih besar, mencegahnya menggumpal. Hati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini akan memecah telur menjadi potongan yang sangat kecil. Usahakan membentuk untaian yang lembut dan halus.
Step 5
Inilah rahasia pertama untuk menghilangkan bau telur: tambahkan sejumput lada hitam. Lada secara efektif menetralkan aroma khas telur, jadi jangan lewatkan langkah ini!
Step 6
Sekarang, mari kita bumbui supnya. Tambahkan 1 hingga 1.5 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk rasa gurihnya. (Saya menggunakan versi rendah garam dan menambahkan sedikit lagi; sesuaikan dengan kecap asin Anda). Untuk menambah rasa umami, aduk rata 0.5 sendok makan saus ikan teri (Myeolchi aekjeot). Tambahkan juga 1 sendok makan arak masak (seperti Mirin atau Cheongju) – ini juga membantu menghilangkan potensi bau telur.
Step 7
Tips lain untuk sup telur yang rasanya bersih adalah menambahkan bawang putih cincang. Meskipun tidak secara ketat tradisional untuk semua versi, menambahkan sekitar 0.5 sendok teh bawang putih cincang dapat meningkatkan rasa dan menghilangkan lebih lanjut aroma telur. (Hari ini saya tidak memasukkannya, tetapi biasanya saya merekomendasikannya!).
Step 8
Setelah sup dibumbui, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan. Daun kucai harus dicuci dan dipotong seukuran sekali suap, sekitar satu inci panjangnya. Daun kucai matang sangat cepat; tambahkan di akhir dan masak sebentar saja agar rasa segarnya dan warna hijaunya tetap terjaga. Buang buih apa pun yang naik ke permukaan untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
Step 9
Terakhir, taburkan beberapa biji wijen panggang di atas sup untuk aroma kacang dan daya tarik visual. Beberapa tetes minyak wijen juga bisa ditambahkan untuk kekayaan rasa ekstra, jika diinginkan.
Step 10
Jika Anda lebih suka sup yang kental, mirip dengan beberapa versi restoran Cina, Anda bisa membuat larutan maizena dengan mencampur 1 sendok makan maizena dengan 1 sendok makan air. Perlahan aduk larutan ini ke dalam sup yang mendidih hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Aduk rata agar tidak menggumpal. Sup Telur Daun Kucai lezat Anda siap!
