Sup Tauge yang Jernih dan Menyegarkan
Tekstur Renyah dan Kaldu Bening Sempurna! Resep Sup Tauge Rumahan yang Mudah
Sup tauge bening adalah penyejuk jiwa sejati, menawarkan kenyamanan dan kemudahan kapan pun Anda menikmatinya. Sangat cocok disantap setelah makan makanan berlemak, sebagai obat mabuk, atau bahkan disajikan dingin seperti sup dingin di musim panas untuk hidangan yang nikmat. Sup ini berpadu dengan indah dengan segala jenis makanan! Hari ini, saya akan berbagi rahasia membuat sup tauge hemat ini dengan kerenyahan yang memuaskan dan kaldu yang jernih menyegarkan!
Bahan Utama
- 300g tauge
- 30g daun bawang
Kaldu Ikan Teri & Rumput Laut Kombu
- 4g rumput laut kombu kering
- 2 sdm bubuk ikan teri
- 1.2 liter air
Bumbu
- 1 sdm mirin (anggur beras manis Jepang)
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm cairan udang asin (saeujeot)
- 4g rumput laut kombu kering
- 2 sdm bubuk ikan teri
- 1.2 liter air
Bumbu
- 1 sdm mirin (anggur beras manis Jepang)
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm cairan udang asin (saeujeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Lap rumput laut kombu kering dengan lembut menggunakan kain lembab atau tisu dapur untuk menghilangkan debu atau kotoran. Kemudian, rendam dalam air dingin setidaknya selama 10 menit agar terhidrasi kembali. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa umami dari kombu.
Step 2
Hancurkan 2 siung bawang putih dengan lembut dengan menekan sisi pisau. Jika sulit, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau tiga bagian. Menghancurkan bawang putih membantu melepaskan aromanya ke dalam sup.
Step 3
Pisahkan bagian putih dan hijau dari daun bawang. Cincang halus bagian putih untuk dasar sup dan iris tipis bagian hijau untuk hiasan. Pemisahan ini memastikan kaldu yang jernih dan tampilan yang menarik.
Step 4
Siapkan bubuk ikan teri dan air kombu yang sudah direhidrasi untuk membuat kaldu. Menggunakan bubuk ikan teri secara signifikan mempersingkat waktu pembuatan kaldu, menjadikannya sangat nyaman.
Step 5
Dalam panci, campurkan kombu yang sudah direhidrasi beserta air rendamannya, 1.2 liter air segar, dan 2 sendok makan bubuk ikan teri. Mulai panaskan dengan api besar.
Step 6
Segera setelah air mulai mendidih dan gelembung kecil muncul, segera angkat kombu. Merebus kombu terlalu lama dapat menghasilkan rasa pahit.
Step 7
Setelah mengangkat kombu, kecilkan api menjadi sedang-rendah, biarkan tutup panci terbuka, dan didihkan selama sekitar 5 menit. Ini memungkinkan rasa ikan teri meresap sepenuhnya ke dalam kaldu, menghasilkan kaldu yang jernih dan kaya rasa.
Step 8
Untuk sup yang lebih jernih, saring kaldu melalui saringan halus yang dilapisi dengan kain keju atau tisu dapur. Ini menghilangkan partikel atau bubuk ikan teri yang tersisa, meningkatkan kejernihan sup.
Step 9
Sekarang, mari kita mulai membuat sup tauge! Didihkan kembali kaldu yang sudah disaring dengan api besar. Setelah mulai mendidih, tambahkan 1 sendok makan mirin untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami.
Step 10
Tambahkan tauge, bawang putih yang sudah dihancurkan, dan bagian putih daun bawang yang sudah dicincang setelah kaldu mendidih. Kecilkan api menjadi sedang setelah tauge dimasukkan. Saat mendidih lagi, tambahkan 1 sendok makan cairan udang asin untuk bumbu. Cairan udang asin menambah kedalaman rasa gurih dan rasa segar.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang). Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Untuk menjaga warna kaldu tetap jernih, sebaiknya tambahkan kecap asin untuk sup sedikit demi sedikit di awal dan gunakan garam untuk penyesuaian selanjutnya.
Step 12
Anda bisa mengangkat bawang putih yang sudah dihancurkan menjelang akhir memasak atau membiarkannya tetap di dalam. Membiarkannya di dalam akan memberikan rasa bawang putih yang lebih kuat pada sup, sementara mengangkatnya menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 13
Terus didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit lagi, atau sampai tauge matang dan masih sedikit renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Sup tauge Anda yang menyegarkan dan lezat kini telah selesai!
Step 14
Tips Super! Saat menyajikan, coba ambil terlebih dahulu bahan padatnya (tauge, daun bawang, dll.) dengan sumpit atau sendok sayur, lalu tuangkan kaldunya. Ini membuat penyajian lebih rapi dan mudah.
Step 15
Jangan ragu untuk mempersonalisasi sup Anda dengan menambahkan bahan-bahan seperti sedikit cabai cincang halus untuk rasa pedas, atau daging kerang dan daging sapi untuk rasa yang lebih kaya. Nikmati sup buatan rumah Anda!
