Sup Talas Krimi dengan Biji Perilla (Deulkkae Torantang)
[Deulkkae Torantang] Resep Sup Talas Spesial Keluarga Kami, Lezat dan Cocok untuk Perayaan Chuseok!
Perayaan Chuseok sebentar lagi, dan musim gugur adalah waktu yang tepat untuk menikmati talas segar! Dulu ibu saya membuat sup talas hanya dengan daging sapi, tetapi setelah saya menikah dan membesarkan anak-anak, mereka kurang menyukainya. Jadi, saya mulai membuat versi unik kami sendiri agar mereka mau memakannya. Kini, kami menikmati hidangan lezat dan bergizi di musim gugur ini dengan daging sapi, tahu, cumi, udang, kerang, dan jamur. Keluarga saya sangat menyukainya dengan semua bahan tambahan ini! Sup talas yang menyehatkan ini juga sangat cocok untuk hidangan perayaan Chuseok Anda. Membuat Deulkkae Torantang lebih mudah dari yang Anda bayangkan. Mari kita nikmati makanan musiman dan jaga kesehatan kita bersama dengan mencoba resep sup talas spesial keluarga kami!
Bahan Utama
- Akar talas: 700g
- Daging sapi untuk sup: 300g
- Cumi-cumi: 1 ekor ukuran sedang
- Tahu: 1 blok (sekitar 300g)
- Daging udang: 100g
- Jamur tiram: 150g
Bumbu & Kaldu
- Kecap asin Korea (soup soy sauce): 2 sdm
- Saus ikan (berbasis teri atau tuna): 2 sdm
- Kaldu teri-rumput laut: 2L
- Garam: 1 sdm (untuk merebus talas)
- Bubuk biji perilla: 6 sdm
- Kecap asin Korea (soup soy sauce): 2 sdm
- Saus ikan (berbasis teri atau tuna): 2 sdm
- Kaldu teri-rumput laut: 2L
- Garam: 1 sdm (untuk merebus talas)
- Bubuk biji perilla: 6 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 700g akar talas. Talas musim gugur menawarkan tekstur yang sangat lembut dan rasa seperti kacang.
Step 2
Sangat penting untuk memakai sarung tangan karet saat menangani talas. Getah dari kulit talas dapat menyebabkan ruam gatal jika bersentuhan dengan kulit telanjang. Sambil mengenakan sarung tangan, gosok bersih tanah dari talas di bawah air mengalir.
Step 3
Dengan sarung tangan tetap terpasang, gunakan pisau untuk mengupas talas. Tempatkan talas yang sudah dikupas di dalam panci, tambahkan air beras secukupnya hingga terendam, dan campurkan 1 sdm garam. Didihkan sebentar, lalu matikan api. Langkah perebusan ini membantu menghilangkan rasa pahit dari talas dan membuatnya empuk.
Step 4
Setelah direbus, tiriskan talas dan bilas di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Biarkan tiris sepenuhnya. Anda kemudian dapat mengiris talas menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap untuk sup.
Step 5
Sup yang enak dimulai dengan kaldu yang beraroma! Membuat kaldu kental sebelumnya dengan banyak teri dan rumput laut akan secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa sup. Menambahkan jumlah rumput laut yang banyak akan meningkatkan rasa umami. Sangat berguna untuk membuat sekitar 2L kaldu agar siap digunakan untuk berbagai hidangan.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahan utama lainnya. Bersihkan cumi-cumi setelah menghilangkan kulitnya, dan iris menjadi potongan-potongan setebal sekitar 1,5 cm. Potong 300g daging sapi untuk sup menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Suwir jamur tiram menjadi potongan-potongan yang mudah ditangani. Potong blok tahu menjadi kubus berukuran sekitar 2 cm, seperti dadu kecil.
Step 7
Dalam panci besar, tambahkan irisan daging sapi dan bawang putih cincang (jika digunakan) dan tumis dengan api sedang hingga sedikit kecoklatan. Setelah daging sapi mulai berubah warna, tuangkan 1,5L kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Perebusan lambat ini memungkinkan rasa gurih dari daging sapi meresap ke dalam kaldu.
Step 8
Saat daging sapi mendidih perlahan, singkirkan busa atau buih apa pun yang naik ke permukaan. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa sup yang jernih, bersih, dan halus.
Step 9
Saatnya menambahkan sisa bahan. Sebaiknya tambahkan bahan-bahan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak terlebih dahulu. Tambahkan irisan cumi-cumi dan daging udang mentah sekarang.
Step 10
Setelah cumi-cumi dan udang setengah matang, tambahkan jamur tiram yang sudah disuwir dan tahu yang sudah dipotong dadu. Bumbui sup dengan 2 sdm kecap asin Korea dan 2 sdm saus ikan, lalu aduk rata. Sebaiknya buat kaldu dalam jumlah banyak sejak awal, karena akan berkurang selama memasak. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak kaldu atau air panas nanti jika diperlukan.
Step 11
Tambahkan akar talas yang sudah direbus sebelumnya dan diiris ke dalam panci. Semua bahan sekarang akan bersatu untuk menciptakan sup yang lezat.
Step 12
Setelah semuanya mendidih perlahan, kecilkan api dan aduk rata 6 sdm bubuk biji perilla untuk mengentalkan sup. Masak lagi selama 5-7 menit setelah menambahkan bubuk biji perilla untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika sup menjadi terlalu kental, Anda dapat menyesuaikannya dengan menambahkan sedikit lebih banyak kaldu atau air panas. Menambahkan bubuk biji perilla menjelang akhir membantu menjaga nutrisi dan rasanya.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong serong. Daun bawang akan matang perlahan dalam sisa panas, menambahkan aroma segar pada sup.
Step 14
Selesai! Deulkkae Torantang Anda yang kaya dan bergizi sudah siap. Meny servingnya dalam mangkuk tembikar yang elegan membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 15
Nikmati Deulkkae Torantang buatan sendiri ini bersama keluarga tercinta Anda! Berbagai macam bahan membuatnya menarik bahkan bagi anak-anak yang mungkin pilih-pilih soal talas, dan orang dewasa juga akan menyukai rasanya yang mengenyangkan. Sup ini menjadi hidangan Korea yang canggih, cocok untuk menjamu tamu selama Chuseok. Nikmati sup talas spesial dari rumah kami yang kaya rasa dan beraroma kacang ini untuk benar-benar menikmati musim gugur yang berlimpah. Yum yum! Selamat menikmati makanan Anda!
