Sup Tahu Sutra dan Telur: Kuah Hangat untuk Sarapan Bergizi
Cara Membuat Sup Tahu Sutra dan Telur Menggunakan Kaldu Sapi
Tahu sutra memang nikmat disantap begitu saja dengan kecap, namun sajian ini juga sangat cocok dijadikan sup hangat untuk sarapan. Sup Tahu Sutra dan Telur ini dibuat dengan kaldu sapi untuk rasa yang lebih kaya dan gurih. Hidangan yang mengenyangkan namun tetap nyaman di perut, sempurna untuk memulai hari.
Bahan Utama
- 2 kotak tahu sutra (total 180g, 90g per kotak)
- 500g kaldu sapi (siap pakai atau buatan sendiri)
- 4 butir telur segar
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sedikit daun bawang, iris tipis
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap asin untuk sup)
- 1/2 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 1/2 cangkir air (120ml)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan adonan telur. Pecahkan 4 butir telur segar ke dalam mangkuk. Gunakan garpu atau pengocok telur untuk menghilangkan bagian putih telur yang kental (chalazae) dengan hati-hati agar sup lebih halus. Tambahkan 1 sendok makan arak masak (mirin) dan kocok perlahan hingga tercampur rata. Sisihkan.
Step 2
Iris tipis daun bawang. Cuci bersih daun bawang, keringkan, lalu potong kecil-kecil. Irisan ini akan digunakan sebagai taburan.
Step 3
Sekarang, mari kita masak supnya. Dalam panci, campurkan 1/2 cangkir air (120ml) dan 500g kaldu sapi. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tuang perlahan adonan telur yang sudah disiapkan secara merata ke dalam kuah yang mendidih. Hindari mengaduk segera setelah menuang telur; biarkan sedikit mengeras untuk membentuk pita telur matang yang halus.
Step 4
Setelah menuang adonan telur, tunggu sekitar 3-5 detik. Kemudian, aduk perlahan sup dengan sumpit atau sendok untuk membuat pita-pita telur matang. Setelah telur agak mengeras, masukkan dengan hati-hati 2 kotak tahu sutra, yang sudah dipotong menjadi potongan besar, ke dalam panci. Lakukan dengan lembut agar tahu tidak hancur. Biarkan sup kembali mendidih perlahan.
Step 5
Saat sup mendidih bersama tahu, Anda mungkin akan melihat busa putih muncul di permukaan. Buang busa ini menggunakan sendok sayur atau sendok. Menghilangkan busa akan menghasilkan kuah sup yang lebih jernih dan bersih. Terakhir, aduk rata 1 sendok makan ekstrak ikan tuna (atau kecap asin untuk sup) dan 1/2 sendok makan minyak perilla. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa menyatu sebelum disajikan.
