Sup Tahu dan Zukini Korea (Doenjang Jjigae)
Resep Sempurna Masakan Rumahan: Lezatnya Sup Tahu Zukini Korea (Doenjang Jjigae)
Saya selalu menyimpan tahu, zukini, dan jamur di kulkas, sangat cocok untuk hidangan pendamping dan sup! Resep ini membantu Anda memanfaatkan bahan-bahan semaksimal mungkin sambil menyiapkan makanan lezat. Nikmati Sup Tahu Zukini Korea (Doenjang Jjigae) yang lezat ini, hidangan pokok dalam masakan rumahan Korea.
Bahan Sup
- 1 Kentang (sekitar 140g, setelah dibersihkan)
- 100g Zukini
- 148g Tahu (sekitar 1/2 blok)
- 60g Bawang Bombay (sekitar 1/4)
- 43g Jamur King Oyster (sekitar 1/2)
- 1 Cabai Korea (Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
- 30g Daun Bawang (sekitar 1/4 batang)
- 2 buah kaldu teri instan atau bungkus kaldu siap pakai
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- 1 sdm Ssamjang (Pasta Kedelai Pedas)
- 0.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Merah)
- 550-600ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong setebal sekitar 5 mm berbentuk setengah lingkaran atau seukuran sekali gigit. Iris zukini setebal 7 mm berbentuk setengah lingkaran atau irisan tipis. Iris bawang bombay agak tebal atau potong seukuran sekali gigit. Buang biji dari cabai Korea dan cabai merah, lalu iris tipis menyerong. Ukur 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 2
Potong bagian bawah dan ujung jamur King Oyster, lalu iris setebal 2-3 mm atau suwir menjadi potongan seukuran sekali gigit. Cincang halus daun bawang. Potong tahu menjadi kotak-kotak setebal sekitar 5 mm. (Jika Anda menggunakan kantong teh kaldu, Anda dapat melewati persiapan terpisah.)
Step 3
Tuang 550 ml air ke dalam panci. Masukkan doenjang (1.5 sdm) dan ssamjang (1 sdm) ke dalam saringan di atas panci. Gunakan sendok untuk menekan pasta melalui saringan ke dalam air, melarutkannya dengan lembut. Ini mencegah gumpalan dan menciptakan kuah yang halus.
Step 4
Tambahkan 0.5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah) ke dalam air pasta yang sudah dilarutkan. Ini menambahkan rasa pedas yang menyenangkan dan rona kemerahan yang indah pada sup.
Step 5
Tambahkan kaldu teri instan atau bungkus kaldu siap pakai ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Menggunakan dasar kaldu akan meningkatkan kedalaman dan kekayaan sup dibandingkan dengan menggunakan air biasa.
Step 6
Setelah kuah mendidih bergolak, masukkan zukini, kentang, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan sendok untuk mendistribusikan sayuran secara merata.
Step 7
Ketika sup kembali mendidih setelah menambahkan zukini dan kentang, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3 menit agar sayuran matang dan empuk. Hindari mendidih dengan api besar terlalu lama, karena ini dapat membuat sayuran menjadi lembek. Mendidih perlahan di atas api sedang memastikan sayuran matang sempurna.
Step 8
Saat sup mendidih, angkat buih atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan dengan sendok. Langkah ini membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih dan rasa yang lebih bersih.
Step 9
Setelah 3 menit, tambahkan jamur King Oyster yang sudah disiapkan dan aduk perlahan lagi. (Anda dapat menggantinya dengan jamur lain yang Anda miliki, atau menghilangkannya jika tidak tersedia.)
Step 10
Ketika sup kembali mendidih setelah jamur ditambahkan, masukkan tahu yang sudah diiris dengan lembut. Aduk perlahan agar tidak menghancurkan potongan tahu. Tahu itu rapuh, jadi tangani dengan hati-hati.
Step 11
Ketika sup mendidih lagi setelah menambahkan tahu, tambahkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan irisan cabai menyerong. Aduk sekali lagi. Sayuran aromatik dan bawang putih akan semakin meningkatkan profil rasa sup.
Step 12
Terakhir, sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jika kurang asin, tambahkan sedikit doenjang lagi. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan rasa sesuai preferensi Anda. Sup yang dibumbui dengan sempurna ini akan sangat memuaskan disantap dengan nasi!
Step 13
Didihkan sup sebentar lagi agar semua rasa menyatu, lalu matikan api. Sup Tahu Zukini Korea (Doenjang Jjigae) Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
