Sup Sapi dan Lobak Sederhana (So-gogi Mu-guk) dengan Sandung Lamur
Resep Mudah Sup Sapi dan Lobak Lezat: Sempurna untuk Musim Gugur dengan Sandung Lamur yang Empuk
Sandung lamur adalah potongan daging yang ideal untuk Sup Sapi dan Lobak yang kaya rasa dan gurih, yang dikenal sebagai ‘So-gogi Mu-guk’. Seiring musim gugur membawa lobak yang melimpah dan manis, resep ini berfokus pada kesederhanaan dan kedalaman rasa. Sandung lamur, meskipun membutuhkan waktu memasak yang lebih lama, menjadi sangat empuk dan memberikan kekayaan rasa yang luar biasa pada kuahnya. Resep yang mudah diikuti ini akan memandu Anda membuat sup berkualitas restoran di rumah dengan sedikit usaha. Bersiaplah menikmati hidangan yang menghangatkan dan berpadu sempurna dengan nasi!
Bahan
- 300g sandung lamur sapi
- 280g lobak Korea (mu), sekitar 1/4 lobak ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.6 liter air (8 gelas)
- 2 buah kaldu sapi (atau gunakan kaldu sapi)
Bumbu
- 0.5 sdm garam
- 1 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 0.5 sdm garam
- 1 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih adalah mengeluarkan darah dari daging sapi. Rendam sandung lamur dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Jika potongan dagingnya besar, Anda mungkin ingin merendamnya selama 20-30 menit untuk memastikan darah benar-benar keluar.
Step 2
Setelah darahnya keluar, potong sandung lamur menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm. Ini memastikan daging tetap utuh dan meresapi kuah dengan rasa.
Step 3
Kupas lobak Korea dan iris tipis membentuk setengah lingkaran (gaya ‘na-bak’). Cincang halus bagian putih daun bawang untuk bumbu. Sisihkan bagian hijau daun bawang untuk ditambahkan ke dalam panci saat merebus daging, yang membantu menghilangkan bau amis.
Step 4
Panaskan panci di atas api sedang dan tambahkan 2 sdm minyak wijen. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil hingga harum, sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Masukkan sandung lamur yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tumis dengan api sedang, pastikan daging tidak lengket di dasar panci, hingga bagian luarnya setengah matang. Sedikit memanggang daging akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 6
Tuangkan 1.6 liter air ke dalam panci. Masukkan bagian hijau daun bawang yang disisihkan dan 2 buah kaldu sapi. Jika tidak punya kaldu sapi, Anda bisa menggunakan kaldu sapi pilihan Anda untuk rasa yang lebih kaya.
Step 7
Besarkan api hingga sup mendidih. Setelah mendidih, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan. Membuang kotoran adalah kunci untuk mendapatkan kuah sup yang jernih dan murni.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan masak perlahan selama minimal 20 menit, atau hingga sandung lamur empuk. Waktu memasak yang lama ini memungkinkan rasa menyatu dan daging menjadi lembut. Angkat dan buang bagian hijau daun bawang.
Step 9
Sekarang tambahkan irisan lobak ke dalam panci bersama dengan 0.5 sdm garam. Lanjutkan memasak perlahan hingga lobak benar-benar empuk dan transparan, yang biasanya memakan waktu 15-20 menit lagi. Periksa kelembutan lobak.
Step 10
Setelah lobak matang, tambahkan 1 sdm saus ikan teri dan 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang). Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Menggunakan saus ikan teri dan Guk-ganjang bersama-sama akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 11
Terakhir, tambahkan bagian putih daun bawang yang sudah dicincang halus dan masak sebentar lagi selama satu atau dua menit agar aroma daun bawang segar meresapi sup. So-gogi Mu-guk Anda yang lezat kini siap!
Step 12
Sajikan sup panas dalam mangkuk, pastikan menyertakan banyak lobak empuk dan sandung lamur. Tuangkan kuah sup yang jernih dan gurih. Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus untuk hidangan yang sempurna menghangatkan dan memuaskan.
