Sup Rumput Laut dengan Kerang (Sora Miyeokguk): Tekstur Kenyal dan Rasa Segar yang Menggugah Selera
Rasa Segar dari Laut! Sup Rumput Laut Spesial dengan Kerang Kenyal yang Melimpah
Memperkenalkan resep untuk Sora Miyeokguk, sup dengan kuah yang kaya dan menyegarkan. Perpaduan tekstur kenyal kerang dan kelembutan rumput laut menciptakan rasa harmonis yang akan membuat Anda segera menghabiskan nasi. Baik untuk acara spesial atau hari biasa, Sora Miyeokguk ini pasti akan menjadi hidangan yang lezat. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama
- 2 genggam rumput laut kering potong (sekitar 200g setelah direndam)
- 1 cangkir kerang rebus yang sudah diolah (sekitar 150g)
Bumbu
- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup (menambah rasa umami)
- 1 sdm kecap asin (tambah jika hanya menggunakan kecap ikan, sesuai selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, meningkatkan aroma)
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup (menambah rasa umami)
- 1 sdm kecap asin (tambah jika hanya menggunakan kecap ikan, sesuai selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, meningkatkan aroma)
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 cangkir kerang rebus yang sudah dibersihkan. (Jika Anda membutuhkan instruksi cara merebus atau mengolah kerang, silakan rujuk resep [Cara Merebus dan Mengolah Kerang].) Untuk tekstur yang kenyal, sebaiknya jangan memotongnya terlalu halus. Potong menjadi 2-3 bagian sesuai selera Anda.
Step 2
Masukkan rumput laut kering potong ke dalam mangkuk dan rendam dengan air dingin atau air hangat kuku selama kurang lebih 15-20 menit hingga benar-benar mengembang. Setelah rumput laut lunak, bilas beberapa kali dengan air mengalir untuk menghilangkan garam berlebih. Peras perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan kelebihan air. Hati-hati jangan memeras terlalu keras karena dapat menghilangkan nutrisi baik dari rumput laut.
Step 3
Sekarang, masukkan rumput laut yang sudah direndam dan ditiriskan bersama kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan 2 sdm minyak wijen, 2 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup, dan 1 sdt garam. (Anda bisa menambahkan setengah sendok makan bawang putih cincang sesuai selera untuk rasa yang lebih kaya.) Aduk dan tumis dengan api sedang selama 3-4 menit hingga semua bahan tercampur rata dan terlapisi. Menumis rumput laut dan kerang dengan minyak wijen akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan gurih.
Step 4
Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik, tuangkan dengan hati-hati 1800 ml air atau kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan. Menggunakan kaldu akan membuat kuah sup menjadi jauh lebih kaya dan lezat. Kerok perlahan bagian bawah panci untuk melarutkan bagian yang mungkin menempel saat ditumis.
Step 5
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit. Penting untuk membiarkannya mendidih perlahan agar rasa rumput laut dan kerang meresap sempurna ke dalam kuah. Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sajikan Sora Miyeokguk yang sudah matang dalam mangkuk dan nikmati selagi hangat. Nikmati kesegaran kuahnya yang dipadukan dengan kenyalnya kerang dan lembutnya rumput laut!
