Sup Rumput Laut dengan Kerang Manis (Dongjuk Miyeokguk)
Membuat Sup Rumput Laut dengan Kerang Manis (Dongjuk Miyeokguk)! Hidangan Kerang dengan Daging Kerang yang Kenyal dan Lezat
Sup rumput laut dengan kerang manis (Dongjuk Miyeokguk) ini dibuat menggunakan daging kerang sisa dari kerang kukus. Sup ini gurih dan menghangatkan, sangat cocok untuk hidangan yang bergizi dan lezat.
Bahan untuk Sup Rumput Laut dengan Kerang Manis
- Rumput laut kering (Miyeok) 10g
- Daging kerang (daging Dongjuk atau daging kerang lainnya) 70g
- Air 1.3L (sekitar 6.5 gelas)
- Minyak wijen 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Dashida (atau kecap asin sup) 0.5 sdm
- Saus ikan (bisa diganti kecap asin sup) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 10-20 menit hingga lunak dan lentur.
Step 2
Cuci rumput laut yang sudah direndam di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran. Peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm panjangnya).
Step 3
Dalam panci, panaskan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak perilla dengan api sedang-kecil. Minyak perilla menambahkan rasa yang lebih kaya dan mendalam.
Step 4
Masukkan rumput laut yang sudah dipotong ke dalam panci dan tumis selama sekitar 2-3 menit dengan api sedang-kecil. Proses ini melapisi rumput laut dengan minyak, membuatnya empuk dan meningkatkan kedalaman rasa kuah.
Step 5
Sekarang, tambahkan daging kerang (daging Dongjuk) dan tumis bersama selama sekitar 1 menit lagi. Jika menggunakan daging kerang beku, cairkan secara alami dan bilas hingga bersih sebelum digunakan. Menumis kerang membantu mengurangi rasa amis dan meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 6
Tuangkan 1.3L (sekitar 6.5 gelas) air ke dalam panci berisi tumisan rumput laut dan kerang. Didihkan dengan api besar.
Step 7
Setelah air mendidih, tambahkan 0.5 sdm Dashida untuk menambah rasa umami pada sup. Anda juga bisa menggunakan sedikit kecap asin sup sebagai pengganti Dashida.
Step 8
Biarkan sup mendidih kuat selama sekitar 5 menit dengan api besar setelah mulai berbuih. Kemudian, kecilkan api dan teruskan merebus perlahan. Cicipi kuah dan bumbui dengan 2 sdm saus ikan (atau kecap asin sup) sesuai selera Anda. Saus ikan menambahkan lapisan rasa gurih tambahan.
Step 9
Sajikan Sup Rumput Laut dengan Kerang Manis (Dongjuk Miyeokguk) yang sudah jadi ke dalam mangkuk hangat. Nikmati sebagai hidangan mengenyangkan dengan nasi, atau sebagai sarapan yang memuaskan.
