Step 1

Pertama, rendam 30g rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 20-30 menit hingga benar-benar lunak. Bilas rumput laut yang sudah direndam beberapa kali di bawah air mengalir yang bersih untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras kelebihan air dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya.

Untuk abalon, gosok cangkangnya dengan sikat hingga bersih untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, gunakan sendok untuk memisahkan daging abalon dari cangkangnya. Buang isi perut dan ‘paruh’ hitam dari daging abalon, lalu bilas hingga bersih. (Tips: Jangan buang isi perut abalon! Sangat lezat jika ditumis dengan mentega secara terpisah.) Iris tipis daging abalon yang sudah dibersihkan, sekitar 2-3 mm ketebalannya. Mengiris terlalu tebal bisa membuatnya alot saat dimasak.

Step 2

Keringkan 200g daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Potong daging sapi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1-2 cm.

Panaskan 1-2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda di bagian luarnya. Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan rumput laut yang sudah direndam ke dalam panci dan tumis semuanya bersamaan. Menumis rumput laut dengan baik sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan mengembangkan rasa yang kaya.

Step 3

Lanjutkan menumis daging sapi dan rumput laut. Ketika daging sapi sudah kehilangan warna merah mudanya dan rumput laut mulai melunak, tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan tumis dengan baik. Membumbui pada tahap ini membantu meresapkan rasa gurih ke dalam bahan dan memperdalam rasa keseluruhan. Menumis rumput laut dengan baik adalah kunci untuk rasa yang bersih dan aroma yang kaya.

Step 4

Setelah menumis daging sapi dan rumput laut hingga harum, masukkan abalon yang sudah diiris tipis. Tumis sebentar hingga abalon berubah warna. Hati-hati jangan sampai memasak abalon terlalu lama, karena bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama; cukup ditumis sebentar saja.

Step 5

Tuangkan 2 liter kaldu ikan teri-kombu (atau air). (Tips: Jika Anda lebih suka lebih banyak padatan, gunakan jumlah ini. Jika Anda suka kuah yang lebih banyak, Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu atau air nanti.) Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit. Semakin lama direbus, semakin menyatu rasa rumput laut, daging sapi, dan abalon, menciptakan kaldu yang lebih kaya dan menyegarkan. Terakhir, tambahkan lagi 2 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Jika perlu, Anda bisa menggunakan kecap ikan atau garam untuk penyesuaian tambahan.

Step 6

Sup Rumput Laut Abalon dan Daging Sapi Anda, dengan rasa yang dalam dan menyegarkan, kini telah selesai! Abalon yang kenyal, daging sapi yang empuk, dan rumput laut yang lembut bersatu menciptakan hidangan yang sangat memuaskan. Nikmati sup yang lezat dan bergizi ini, terutama saat disajikan hangat dengan semangkuk nasi. Selamat menikmati hidangan Anda!