Sup Pedas Daging Sapi dan Sawi Langsat (Crown Daisy) dengan Pasta Kedelai
Cara Membuat Sup Pedas Daging Sapi dan Sawi Langsat (Crown Daisy) dengan Pasta Kedelai – Gaya ‘Jangteo Gukbap’ yang Menghangatkan dan Pedas
Saya membuat sup menggunakan sawi langsat (crown daisy) rebus dari pembuatan kimchi, menambahkan tauge dan daging sapi untuk nuansa ‘Jangteo Gukbap’ (sup pasar)! Ini adalah sup pasta kedelai yang lembut, menyegarkan, dan pedas.
Bahan-bahan
- Sawi Langsat (Crown Daisy), rebus (sekitar 400g)
- Tauge (sekitar 400g)
- Daging Sapi (potongan Bulgogi, sekitar 200g)
- Pasta Kedelai (Doenjang) 2 sdm
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 1 sdm
- Daun Bawang 1/2 batang
- Cabai Rawit Merah (Cheongyang) 2 buah
- Cabai Merah 1 buah
- Kecap Ikan (atau kecap asin sup) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Daun sawi langsat yang sudah direbus saya simpan dalam kantong plastik tanpa memeras airnya terlalu banyak. Saat dibutuhkan, saya bisa mencairkannya dengan cepat dengan merendamnya dalam air. Tidak perlu sampai benar-benar cair sebelum digunakan.
Step 2
Cuci tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik.
Step 3
Saya membagi dan membekukan daging sapi potongan bulgogi seperti ini, sehingga sangat praktis digunakan saat membuat sup. Menambahkan daging sapi ke dalam sup pasta kedelai membuatnya sangat lembut dan kaya rasa.
Step 4
Dalam panci, masukkan daging sapi dan tuangkan air. Larutkan pasta kedelai dan gochujang dalam air lalu didihkan.
Step 5
Saat kuah pasta kedelai dan gochujang mulai mendidih, masukkan daun sawi langsat rebus yang sudah disiapkan. Awalnya akan menggumpal, tetapi akan terurai dan menyatu dengan kuah.
Step 6
Sekarang, tambahkan tauge dan masak bersama. Penting untuk tidak memasak tauge terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
Step 7
Iris daun bawang secara diagonal. Iris cabai rawit merah dan cabai merah secara diagonal juga. Cincang halus bawang putih. Setelah sup mendidih cepat, tambahkan semua sayuran yang disiapkan dan bawang putih cincang.
Step 8
Cicipi kuahnya dan jika kurang asin, sesuaikan dengan kecap ikan atau kecap asin sup. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai.
Step 9
Sup paling nikmat saat daun sawi langsat sudah sangat lembut dan tauge masih terasa renyah. Nikmati sup pasta kedelai yang lezat ini!
