Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) Kaya Rasa
Resep Emas Doenjang Jjigae Rumahan yang Lezat
Doenjang Jjigae adalah hidangan yang tak terpisahkan dari meja makan orang Korea! Ini adalah sup penghibur yang akan selalu Anda rindukan. Kualitas doenjang buatan sendiri sangat penting sehingga banyak yang percaya bahwa keahlian memasak seseorang dapat dinilai dari rasa doenjang jjigae mereka. Doenjang buatan sendiri yang luar biasa dapat digunakan dalam berbagai cara, mulai dari membuat jjigae dan guk (sup) hingga ssamjang (saus cocol). Hari ini, saya akan membagikan resep rahasia saya untuk membuat doenjang jjigae yang luar biasa lezat dan kaya rasa. Bersiaplah untuk mengisi meja Anda dengan sup hangat dan melimpah ini yang akan menenangkan jiwa Anda!
Bahan-bahan
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 potong lobak Korea (atau lobak Daikon), sekitar 100g, potong seukuran sekali makan
- 1/4 zucchini, potong seukuran sekali makan
- 1 kentang ukuran sedang, kupas dan potong seukuran sekali makan
- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1/4 blok tahu padat, potong dadu seukuran sekali makan
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 cangkir (400ml) kaldu ikan teri dan rumput laut
- Sedikit daun bawang atau kucai, cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan segar yang akan membuat doenjang jjigae Anda beraroma lezat. Menggunakan sayuran musiman akan semakin meningkatkan rasa. Di musim semi, Anda bisa menambahkan kucai liar atau selada air untuk jjigae yang harum, dan di musim panas, banyak zucchini atau sayuran musiman lainnya membuatnya segar. Jangan ragu untuk menggunakan sisa sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah – mereka membuat jjigae yang luar biasa! Potong semua sayuran menjadi potongan seukuran sekali makan (sekitar tebal 1-1.5 cm atau panjang 2-3 cm). Sebaiknya potong kentang dan lobak sedikit lebih tebal agar empuk saat sup mendidih.
Step 2
Untuk rasa yang dalam dan gurih, sangat disarankan menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut. Rebus ikan teri kering dan rumput laut dalam panci untuk membuat kaldu yang kaya. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan terus didihkan ikan teri selama sekitar 10 menit sebelum disaring. Tambahkan lobak dan kentang yang sudah dipotong ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api sedang. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai lobak dan kentang empuk.
Step 3
Setelah lobak dan kentang setengah matang, tambahkan irisan zucchini dan terus didihkan. Penting untuk membiarkan sayuran matang sepenuhnya hingga mengeluarkan rasa manisnya. Ketika zucchini mulai melunak, larutkan doenjang dengan lembut ke dalam sup, sebaiknya melalui saringan halus. Didihkan kembali sup dengan api sedang-rendah setelah menambahkan doenjang. Buang busa apa pun yang naik ke permukaan untuk rasa yang lebih jernih dan bersih.
Step 4
Ada dua metode umum untuk memasak doenjang jjigae: merebus sayuran dengan doenjang sejak awal, atau merebus sayuran terlebih dahulu lalu menambahkan doenjang. Anda bisa memilih metode mana pun yang Anda suka, tetapi saya pribadi lebih suka metode terakhir. Pendekatan ini membantu mempertahankan kedalaman rasa doenjang sambil menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan mendalam. Jika Anda menginginkan jjigae yang lebih jernih, Anda bisa menyaring doenjang melalui saringan untuk menghilangkan endapan sebelum menambahkannya. Bawang putih cincang adalah suatu keharusan untuk rasa doenjang jjigae yang otentik, jadi pastikan untuk memasukkannya!
Step 5
Tidak perlu bumbu lain; doenjang itu sendiri memberikan keseimbangan gurih yang sempurna. Cicipi kaldu saat mendidih dan sesuaikan jumlah doenjang sesuai selera. Setelah bumbu pas, tambahkan tahu lembut dan jamur enoki yang harum lalu didihkan sebentar lagi. Setelah tahu dan jamur matang, matikan api. Taburi dengan daun bawang cincang atau kucai. Menambahkan daun bawang membantu menghilangkan bau amis dan memberikan aroma halus, semakin meningkatkan profil rasa jjigae secara keseluruhan. Doenjang jjigae Anda yang kaya dan lezat sudah siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi!
