Sup Miso Daun Ubi dan Siput Sungai yang Gurih dan Menyegarkan
Delikasi Musim Panas! Perpaduan Sempurna Daun Ubi dan Siput Sungai dalam Sup Miso yang Kental dan Sejuk
Memperkenalkan resep sup gurih dan kaya rasa yang dibuat dari siput sungai segar, ditangkap saat liburan musim panas! Di hari-hari yang terik, kita cenderung mendambakan makanan dingin, tetapi semangkuk sup daun ubi dan siput yang mengepul ini akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar, membuat Anda lupa akan panas. Nikmati sup ini, yang menawarkan rasa jernih dan mendalam seperti aliran sungai pegunungan yang sejuk, dan taklukkan panas musim panas dengan sehat!
Bahan Sup
- 1 cangkir siput sungai bersih (sekitar 150g)
- 10 cangkir (2L) kaldu siput sungai
- 1 genggam daun ubi segar (sekitar 100g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 genggam daun bawang (sekitar 50g)
- 1 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 genggam daun kucai (sekitar 30g)
- 1 sdm (15g) bawang putih cincang halus
Bahan Bumbu
- 5-6 sdm pasta kedelai (miso, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm (sekitar 5g) gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm (15ml) kecap asin untuk sup (untuk menyesuaikan rasa asin)
- 5-6 sdm pasta kedelai (miso, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm (sekitar 5g) gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm (15ml) kecap asin untuk sup (untuk menyesuaikan rasa asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan siput sungai secara menyeluruh sangatlah penting. Bilas di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga siput terendam dan 1-2 sendok makan pasta kedelai. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang. Setelah matang, angkat siput dan saring kaldu menggunakan saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih.
Step 2
Setelah siput agak dingin, gunakan jarum tipis atau tusuk gigi untuk memutar dan mengeluarkan daging siput. Bilas daging siput yang sudah dikeluarkan di bawah air dingin mengalir beberapa kali untuk memastikan tidak ada pecahan cangkang atau pasir. Siput yang sudah disiapkan akan menambah cita rasa umami yang luar biasa pada sup Anda.
Step 3
Cuci bersih daun ubi segar, buang daun yang menguning atau batang yang keras. Potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Jika dipotong terlalu kecil, bisa menjadi lembek saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 4
Potong daun kucai menjadi panjang 3-4 cm. Iris tipis bawang bombay atau cincang halus. Iris menyerong daun bawang. Cincang halus cabai rawit hijau (buang bijinya jika ingin rasa kurang pedas) untuk sedikit rasa pedas. Anda bisa menghilangkan atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 5
Tuangkan kaldu siput sungai bening yang sudah disiapkan ke dalam panci dan larutkan pasta kedelai. Saat kaldu mendidih, masukkan daun ubi, bawang bombay, dan bawang putih cincang. Masak dengan api sedang. Pastikan pasta kedelai larut sepenuhnya agar tidak menggumpal.
Step 6
Ketika sup mulai mendidih lagi, tambahkan daun bawang dan cabai rawit hijau. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan kecap asin sup jika perlu. Daun ubi tidak memerlukan waktu masak yang lama untuk menjadi empuk, jadi berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama setelah ditambahkan; bisa menjadi terlalu lembek. Usahakan teksturnya empuk tapi tetap terasa.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih sebentar saja. Daun kucai matang sangat cepat, jadi menambahkannya di akhir akan menjaga warna cerahnya dan tekstur renyahnya. Masak dengan api besar selama sekitar 1 menit.
Step 8
Sup miso daun ubi dan siput sungai Anda yang lezat dan menyegarkan telah selesai! Semangkuk panas ini akan mengusir panas musim panas dan memberi Anda energi. Nikmati sebagai hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan nasi!
