Sup Lezat Daging Sapi dan Jamur untuk Hangatnya Tubuh
Cara Mudah Membuat Sup Daging Sapi dan Jamur yang Menggugah Selera
Seiring cuaca yang semakin dingin, hidangan berkuah hangat dan menyegarkan tentu sangat menggoda selera! Kali ini, saya memutuskan untuk membuat Sup Daging Sapi dan Jamur, hidangan yang sudah lama ingin saya nikmati. Perpaduan sayuran segar, daging sapi beraroma lezat, dan jamur harum dalam kuah kaldu yang kaya rasa dan sedikit pedas sungguh istimewa. Resep Sup Daging Sapi dan Jamur ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan lezat yang cocok dinikmati kapan saja!
Bahan Kaldu Sup Daging Sapi dan Jamur
- 8g Rumput laut kering (Dashima)
- 100g Lobak putih
- 20g Akar daun bawang
- 20g Ikan teri kering untuk kaldu
- 25g Jeroan ikan pollock kering
- 1 buah Cabai rawit merah
- 2 sdm Kecap asin untuk sup
Bahan Utama Sup Daging Sapi dan Jamur
- 300g Jamur Shiitake
- 1 bungkus Jamur Tiram (King Oyster Mushroom)
- 3 bungkus Jamur Enoki
- 2 bungkus Jamur Enetari (Buna-shimeji)
- 280g Sawi Pokcoy
- 180g Sawi putih (Napa Cabbage)
- 120g Kucai
- 30g Daun bawang
- 1.5 buah Bawang bombay
- 4 sdm Bawang putih cincang
- 300g Daging sapi (iris tipis untuk bulgogi)
- 1 sdt Garam
- 3 sdm Kecap asin untuk sup
- Sejumput Lada hitam
- 3 sdm Mirin (arak beras)
- 6 sdm Bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 300g Jamur Shiitake
- 1 bungkus Jamur Tiram (King Oyster Mushroom)
- 3 bungkus Jamur Enoki
- 2 bungkus Jamur Enetari (Buna-shimeji)
- 280g Sawi Pokcoy
- 180g Sawi putih (Napa Cabbage)
- 120g Kucai
- 30g Daun bawang
- 1.5 buah Bawang bombay
- 4 sdm Bawang putih cincang
- 300g Daging sapi (iris tipis untuk bulgogi)
- 1 sdt Garam
- 3 sdm Kecap asin untuk sup
- Sejumput Lada hitam
- 3 sdm Mirin (arak beras)
- 6 sdm Bubuk cabai merah (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan untuk membuat kaldu Sup Daging Sapi dan Jamur. Anda akan membutuhkan 8g rumput laut kering, 100g lobak putih yang sudah dicuci bersih, 20g akar daun bawang, 20g ikan teri kering untuk kaldu, 25g jeroan ikan pollock kering, dan 1 buah cabai rawit merah untuk sedikit rasa pedas.
Step 2
Isi panci dengan air secukupnya untuk membuat kaldu. Sekitar 2 liter air sudah cukup.
Step 3
Masukkan ikan teri, rumput laut, akar daun bawang, dan jeroan ikan pollock ke dalam kantong kaldu atau kain tipis. Potong lobak putih menjadi ukuran sekali gigit dan masukkan juga ke dalam panci.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api ke pengaturan rendah. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit setelah mengangkat kantong kaldu. Proses ini akan mengekstrak rasa kaldu yang kaya dan mendalam.
Step 5
Untuk memberikan bumbu dasar pada kaldu, aduk rata 2 sendok makan kecap asin untuk sup. Cicipi dan tambahkan sedikit lagi jika perlu.
Step 6
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan utama untuk Sup Daging Sapi dan Jamur kita. Kita membutuhkan 300g jamur shiitake, 1 bungkus jamur tiram, 3 bungkus jamur enoki, dan 2 bungkus jamur enetari. Untuk kesegaran dan kerenyahan, siapkan 280g sawi pokcoy, 180g sawi putih, dan 120g kucai. Kita juga membutuhkan segenggam daun bawang (sekitar 30g), 1.5 bawang bombay, 4 sendok makan bawang putih cincang, dan 300g daging sapi, iris tipis ala bulgogi. Terakhir, kumpulkan bahan bumbu Anda: 1 sendok teh garam, 3 sendok makan kecap asin untuk sup, sejumput lada hitam, 3 sendok makan mirin, dan 6 sendok makan bubuk cabai merah.
Step 7
Memarinasi daging sapi terlebih dahulu akan membuatnya lebih empuk dan beraroma. Meskipun daging sandung lamur (chadolbagi) juga lezat, hari ini kita menggunakan daging sapi iris tipis ala bulgogi untuk tekstur yang lebih lembut. Potong daging sapi menjadi 6 bagian yang sama, ukuran sekali gigit.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam daging sapi untuk marinasi. Ini membantu menghilangkan bau amis daging.
Step 9
Taburkan sejumput lada hitam di atas daging sapi untuk meningkatkan aromanya.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup ke dalam daging sapi. Ini akan memberikan kedalaman rasa gurih.
Step 11
Aduk rata 1 sendok makan mirin. Ini akan membantu melembutkan daging sapi dan lebih lanjut mengurangi bau yang tidak diinginkan.
Step 12
Pijat perlahan bumbu ke dalam daging sapi dengan tangan Anda hingga tercampur rata. Ini menyelesaikan proses marinasi daging sapi. Biarkan meresap sejenak.
Step 13
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sup. Iris bawang bombay menjadi strip tebal.
Step 14
Potong kucai yang harum menjadi empat bagian, membuatnya mudah dimakan.
Step 15
Potong sawi putih baby yang renyah menjadi potongan besar seukuran sekali gigit.
Step 16
Untuk jamur tiram, belah dua secara memanjang, lalu iris tebal memanjang. Dengan cara ini, teksturnya akan lebih menyenangkan saat dimasak.
Step 17
Buang batang keras dari jamur shiitake dan iris tudungnya menjadi strip.
Step 18
Sekarang, mari buat saus bumbu, yang merupakan kunci kelezatan sup kita. Tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang yang melimpah untuk dasar rasa yang kaya.
Step 19
Tambahkan 3 sendok makan mirin untuk menyeimbangkan rasa dan mengurangi bau lebih lanjut.
Step 20
Aduk rata 2 sendok makan kecap asin untuk sup untuk memberikan bumbu dasar pada sup.
Step 21
Tambahkan 1 sendok teh garam untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 22
Tambahkan 6 sendok makan bubuk cabai merah untuk rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 23
Tambahkan sedikit lada hitam untuk meningkatkan aroma saus bumbu.
Step 24
Untuk mendapatkan kekentalan yang tepat, tambahkan sekitar 45g (sekitar 3 sendok makan) air ke dalam campuran bumbu.
Step 25
Aduk semuanya secara menyeluruh dengan sendok atau spatula hingga tercampur rata. Saus bumbu Sup Daging Sapi dan Jamur Anda yang lezat dan menggugah selera kini siap! Terlihat sangat mengundang selera.
Step 26
Tata jamur yang sudah disiapkan (enoki, shiitake, tiram, enetari), bawang bombay, sawi pokcoy, sawi putih, dan kucai dengan menarik di dalam panci sup yang lebar. Anda juga bisa menambahkan beberapa pangsit untuk hidangan yang lebih mengenyangkan!
Step 27
Letakkan daging sapi yang sudah dimarinasi di tengah panci sup untuk presentasi yang indah. Menambahkan beberapa irisan jamur shiitake di atasnya sebagai hiasan akan membuatnya semakin menarik.
Step 28
Siapkan kaldu Anda yang kaya rasa dan sudah matang. Kaldu ini sangat penting untuk rasa sup.
Step 29
Setelah semua bahan tersusun rapi di dalam panci, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atasnya. Tuangkan kaldu secukupnya hingga bahan-bahan terendam sekitar setengahnya. Sebaiknya jangan menambahkan semua kaldu sekaligus; Anda bisa menambahkan lebih banyak saat sup mendidih dan menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 30
Saat sup mulai mendidih, tambahkan irisan daun bawang yang sudah dipotong besar untuk sentuhan akhir kesegaran dan aroma.
Step 31
Voila! Sup Daging Sapi dan Jamur Anda yang lezat dan melimpah kini siap. Nikmati hidangan hangat yang luar biasa ini!
