Sup Labu Pedas Saeujeot: Rasa Nostalgia yang Hangat
Resep Sup Labu dan Saeujeot yang Lezat dan Menggugah Selera
Saat udara musim gugur yang sejuk membuat kita ingin segera pulang, sup hangat dan pedas terlintas di benak untuk makan malam. Malam ini, saya membuat Sup Labu dan Saeujeot yang pedas dan menyegarkan. Suami saya berkata rasanya persis seperti masakan ibunya saat kecil, membangkitkan kenangan indah masa kecil! Sup yang menghangatkan ini sempurna untuk malam yang dingin.
Bahan Sup
- 1 buah labu siam ukuran sedang (sekitar 200g)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit merah (cabe rawit)
- 1 buah cabai merah besar
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm minyak goreng
- 600ml kaldu ikan teri (atau air)
Bumbu
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot), termasuk airnya
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot), termasuk airnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan sup dengan bersih. Cuci labu siam dan kentang hingga bersih; Anda bisa mengupasnya jika mau, tetapi tidak wajib.
Step 2
Iris labu siam dan kentang setebal kurang lebih 0.5 cm. Mengiris terlalu tebal akan memperlama waktu memasak. Iris daun bawang secara diagonal, dan cincang halus cabai rawit dan cabai merah yang sudah dibuang bijinya. Menyiapkan semua bahan terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang lalu tambahkan 1 sdm minyak perilla dan 1 sdm minyak goreng. Setelah minyak sedikit panas, masukkan irisan kentang dan bagian putih daun bawang. Tumis selama kurang lebih 1-2 menit hingga harum. Kentang akan mulai sedikit transparan saat terlapisi minyak.
Step 4
Setelah kentang terlihat sedikit transparan, masukkan irisan labu siam ke dalam panci dan lanjutkan menumis selama kurang lebih satu menit lagi, hingga labu siam sedikit melunak. Menumis sayuran dalam minyak membantu meningkatkan rasa alaminya dan menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Kecilkan api atau matikan sebentar. Tambahkan 1/2 sdm gochugaru dan aduk cepat menggunakan sisa panas panci. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong; menumis selama sekitar 10-15 detik sudah cukup untuk mengeluarkan warna dan aroma cerahnya.
Step 6
Nyalakan kembali api ke sedang-tinggi dan tuangkan 600ml kaldu ikan teri. Didihkan sup, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tutup panci dan masak perlahan hingga kentang dan labu siam benar-benar empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 7
Periksa keempukan kentang dengan menusuknya menggunakan garpu. Setelah matang, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan irisan cabai rawit serta cabai merah yang sudah disiapkan. Terakhir, bumbui sup dengan 1/2 sdm saeujeot, termasuk airnya, untuk rasa umami yang mendalam. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan saeujeot atau sejumput garam jika perlu.
Step 8
Setelah sup matang dan bumbunya pas, matikan api. Tuang sup panas ke dalam mangkuk saji dan nikmati bersama nasi hangat.
