Sup Kimchi Sundae Khas: Pencuri Nasi yang Sesungguhnya!
Perpaduan sempurna sundae (sosis darah Korea) dan kimchi tua! Rasanya begitu adiktif, Anda tidak akan bisa berhenti!
Sundae bihun kaca (dangmyeon sundae) berasal dari akhir tahun 1960-an, memanfaatkan bihun kaca yang mudah diakses dan terjangkau serta usus babi. Dulu barang mewah, sundae menjadi camilan nasional yang populer dengan tambahan bihun kaca. Resep ‘Sup Kimchi Sundae’ ini menyatukan sundae bihun kaca yang disukai dan kimchi, hidangan khas Korea, untuk menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Bersiaplah untuk hidangan yang akan membuat Anda menguras mangkuk nasi Anda dalam sekejap!
Bahan Hidangan Utama yang Mengenyangkan
- 200g Sundae kenyal (sosis darah Korea)
- 1/2 kepala Kimchi tua (Mukimchi)
- 1.2L Air
- 2 sdm Minyak goreng
- 2 gayung Air rendaman Kimchi (Kimchi Gukmul)
- 1 Batang daun bawang besar
- 10 lembar Daun perilla (Kkaennip)
- 2 sdm Bubuk biji perilla (Deulkkae garu)
- Sejumput Biji wijen
- 3 lembar Daun perilla iris tipis (untuk hiasan)
Bumbu dengan Rasio Emas
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus ikan (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Angciu (minyak masak untuk memasak)
- 2 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm Pasta cabai Korea (Gochujang)
- 1/2 sdm Ssamjang (Campuran pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm Pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1/3 sdm Rebon asin (Saeujeot)
- 1 sdt Lada hitam
- 2 Cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 Batang daun bawang
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus ikan (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Angciu (minyak masak untuk memasak)
- 2 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm Pasta cabai Korea (Gochujang)
- 1/2 sdm Ssamjang (Campuran pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm Pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1/3 sdm Rebon asin (Saeujeot)
- 1 sdt Lada hitam
- 2 Cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 Batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, campurkan semua bahan bumbu untuk Sup Kimchi Sundae dalam mangkuk dan aduk rata. Padukan gula, kecap asin, saus ikan, bawang putih cincang, angciu, bubuk cabai, pasta cabai, ssamjang, doenjang, rebon asin, lada hitam, cabai hijau Korea cincang halus, dan daun bawang cincang hingga tercampur rata. Campuran ini membentuk dasar rasa.
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam panci dengan api sedang. Masukkan semua campuran bumbu yang telah disiapkan dan tumis selama kurang lebih 4 menit. Menumis bumbu memungkinkan rasanya lebih dalam dan menyatu dengan indah.
Step 3
Saat bumbu dimasak, minyak cabai yang harum akan mulai keluar. Tambahkan 2 gayung air rendaman kimchi dan aduk rata. Air rendaman kimchi akan menambah lapisan kedalaman rasa gurih dan ledakan umami pada sup.
Step 4
Sekarang, masukkan setengah kepala kimchi tua ke dalam panci di atas bumbu yang ditumis. Tumis kimchi selama 2-3 menit, biarkan sedikit melunak dan menyerap rasa bumbu serta air rendaman.
Step 5
Tuangkan 1,2 liter air ke dalam panci di atas kimchi. Pastikan bumbu tidak lengket di dasar panci dengan mengaduk air hingga rata dengan kimchi dan bumbu.
Step 6
Tambahkan potongan besar daun bawang (1 batang utuh) ke dalam panci. Daun bawang akan memberikan rasa manis halus dan aroma segar pada sup saat dimasak.
Step 7
Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 40 menit. Waktu perebusan yang lama ini akan membuat kimchi empuk dan semua rasa menyatu.
Step 8
Setelah 40 menit, buka penutup panci untuk memperlihatkan sup kimchi yang empuk dan kaya rasa. Kimchi akan meresap dengan kuah gurih dan sangat lembut.
Step 9
Sekarang untuk sentuhan akhir! Potong kasar 10 lembar daun perilla dan tambahkan ke dalam panci, bersama dengan 2 sendok makan bubuk biji perilla untuk aroma kacang. Kemudian, tambahkan 200g sundae, potong menjadi potongan besar.
Step 10
Tutup panci lagi dan biarkan mendidih lagi selama 5 hingga 10 menit, biarkan sundae matang dan menyerap rasa sup. Hati-hati jangan terlalu matang sundae, karena bisa menjadi lembek.
Step 11
Untuk menyajikan, keluarkan dengan hati-hati potongan kimchi yang empuk dan matang, lalu letakkan di atas talenan, satu per satu.
Step 12
Letakkan porsi sundae potong yang banyak di sisi tangkai setiap potongan kimchi.
Step 13
Gulung perlahan kimchi, membungkus sundae di dalamnya. Ini menciptakan presentasi yang rapi dan menarik.
Step 14
Ulangi proses menggulung ini dengan kimchi dan sundae yang tersisa hingga semua bahan habis. Siapkan piring saji yang indah!
Step 15
Susun sundae gulung kimchi dan sup kimchi yang beraroma lezat di atas piring saji. Taburkan sejumput biji wijen di atasnya untuk sentuhan akhir rasa dan daya tarik visual.
Step 16
Terakhir, hiasi dengan 3 lembar daun perilla yang diiris tipis. Ini menambah aroma segar dan sentuhan akhir yang indah pada hidangan. Sup Kimchi Sundae lezat Anda siap!
Step 17
Kombinasi daun perilla yang harum, sundae yang kenyal, dan kimchi yang sedikit pedas serta gurih menciptakan sensasi rasa yang fantastis. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi, menjadikannya makanan yang memuaskan. Selamat menikmati!
