Sup Kimchi Pedas Gurih (Mudah Tanpa Daging Babi)
Sup Kimchi Pedas dan Kaya Rasa, Sempurna untuk Cuaca Dingin
Saat cuaca dingin melanda dan Anda mendambakan kuah yang hangat dan pedas, coba resep Kimchi Jjigae yang mudah ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana, tanpa daging babi. Kuah kimchi yang kaya dan mendalam berpadu dengan kentang yang lembut menciptakan rasa yang tak tertahankan, dijamin membuat nasi cepat habis. Nikmati hidangan lezat menggunakan bahan-bahan umum di dapur Anda!
Bahan Utama
- 1 mangkuk kimchi matang (sekitar 300g), potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 buah kentang, potong dadu
- 2 buah cabai rawit (cheongyang), iris serong
- Sedikit daun bawang, iris serong
- 1 kaleng tuna dalam minyak cabai (beserta minyaknya)
Bumbu & Kaldu
- Segenggam ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 gelas air (sekitar 400ml, abaikan jika menggunakan kaldu ikan teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Segenggam ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 gelas air (sekitar 400ml, abaikan jika menggunakan kaldu ikan teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dan siapkan semua bahan sayuran. Kupas kentang lalu potong dadu berukuran sekitar 1.5cm. Iris tipis bawang bombay. Iris serong cabai rawit dan daun bawang untuk menambah aroma segar. Potong-potong kimchi menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci, masukkan kimchi yang sudah dipotong, lalu tumis dengan api sedang-kecil hingga layu dan agak transparan. Setelah kimchi mulai matang, tambahkan seluruh kaleng tuna dalam minyak cabai (termasuk minyaknya) dan lanjutkan menumis bersama. Proses menumis ini akan melembutkan rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa umaminya. (Sementara itu, Anda bisa menyiapkan kaldu ikan teri dengan merebus ikan teri kering dalam panci lain bersama air. Jika tidak ada ikan teri, Anda bisa melewatinya dan menggunakan air biasa.)
Step 3
Setelah kimchi dan tuna ditumis dengan baik, tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan (atau air biasa) hingga memenuhi sekitar 2/3 panci. Jumlah cairan sekitar 400ml sudah cukup, sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 4
Setelah cairan mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu. Masak hingga kentang setengah matang, lalu cicipi dan bumbui dengan kecap asin (atau kecap ikan), bawang putih cincang, dan gochugaru, aduk rata. Jika kurang asin, tambahkan kecap asin atau garam sesuai selera.
Step 5
Ketika kentang hampir matang sempurna, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama 5-10 menit lagi. Ini memungkinkan semua rasa tercampur merata, menciptakan Kimchi Jjigae yang pedas dan kaya rasa. Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi!
