Sup Kimchi Ala Nenek: Rasa Pedas Menggugah Selera yang Bikin Lupa Panas!
Sup Kimchi Persis Seperti Buatan Nenek
Halo semuanya, ini Seulbi! Hari ini saya menyiapkan resep untuk hidangan klasik yang dicintai banyak orang: ‘Kimchi Jjigae’ (Sup Kimchi Korea). Saya terinspirasi oleh resep dari ‘Jachwi Yoori Shin’ (seorang influencer resep untuk lajang) dan memutuskan untuk menciptakan kembali rasa nyaman masakan nenek saya. Di hari musim panas yang terik, dengan AC menyala dan semangkuk nasi panas bersama sup kimchi yang lezat ini, Anda akan merasa hangat dan puas dari dalam ke luar, melupakan rasa panas sama sekali. Silakan nikmati hidangan lezat ini, dan saya akan sangat senang jika Anda bisa menyukainya dan menyimpannya! (Ikuti dan Simpan dipersilakan!)
Bahan-bahan
- Daging Babi Bagian Punggung (untuk sup) 500g
- Kimchi 1/8 kepala (yang sudah terfermentasi dengan baik)
- Air Kimchi 8 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai) 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai) 1 sdm
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Air 550ml
- Tahu 1/2 ~ 1 balok
- Gula 0.5 sdm (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi yang sudah berumur)
Instruksi Memasak
Step 1
Olesi dasar panci dengan sedikit minyak goreng. Jika Anda menggunakan potongan daging babi yang lebih berlemak seperti perut babi untuk sup, Anda bisa melewatkan minyak dan mulai dengan menumis daging babi secara langsung.
Step 2
Masukkan potongan daging babi punggung untuk sup dan mulailah menumis.
Step 3
Tambahkan kimchi yang sudah terfermentasi dengan baik (1/8 kepala) dan 8 sendok makan air kimchi. Tumis keduanya bersama daging babi hingga tercampur rata.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai) untuk meningkatkan cita rasa gurih dan mendalam dari kimchi.
Step 5
Aduk rata 1 sendok makan gochujang (pasta cabai) untuk mengeluarkan rasa pedas yang nikmat.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk menambah kedalaman dan bumbu secara keseluruhan pada sup.
Step 7
Jika kimchi Anda cukup asam (seperti kimchi yang dibuat tahun lalu), tambahkan setengah sendok makan gula. Ini membantu menyeimbangkan rasa asamnya dengan lembut. Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak jika Anda lebih suka sedikit rasa manis.
Step 8
Sekarang, tumis dengan api sedang selama minimal 5 menit. Penting untuk menumis dengan baik, hampir seolah-olah Anda sedang membuat hidangan tumis, agar rasa dari bahan-bahan dapat menyatu dengan indah.
Step 9
Setelah Anda merasa bahan-bahannya sudah cukup ditumis, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk lapisan aroma dan rasa ekstra.
Step 10
Masukkan setengah bawang bombay yang sudah diiris tipis dan terus tumis. Ini akan mengeluarkan rasa manis alami dan rasa segar dari bawang bombay.
Step 11
Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong kasar. Terus tumis sebentar lagi sampai sayuran mulai melunak dan layu.
Step 12
Ketika bawang bombay dan daun bawang sudah melunak, tuangkan 550 ml air dan didihkan. Jumlah air dapat disesuaikan sesuai selera Anda, tetapi kuah yang sedikit lebih kental akan terasa lebih kaya.
Step 13
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 5 menit. Sama seperti sup rumput laut yang menjadi lebih lezat setelah direbus lama, merebus sup kimchi lebih lama memungkinkan rasa untuk mendalam dan berkembang. Seperti sup rumput laut yang rasanya makin enak kalau dimasak lama! (Hahahaha!)
Step 14
Sekarang, tambahkan tahu. Anda bisa menggunakan setengah balok, tetapi saya menggunakan satu balok utuh untuk porsi yang lebih banyak! Saya berniat menaruhnya dengan rapi, tetapi karena takut panas, mereka akhirnya sedikit berantakan saat dimasukkan. (Mereka tercampur, tapi rasanya luar biasa!)
Step 15
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbunya. Bagi saya, bumbunya sudah pas pada tahap ini. Namun, jika rasanya terasa sedikit hambar, Anda bisa menambahkan sejumput garam kecil untuk mencapai rasa yang Anda inginkan.
