Sup Kepiting Salju (Kkotgetang) Beraroma
Sup Kepiting Salju Beraroma Dalam Dibuat dari Kepiting Beku Cepat
Nikmati rasa Kkotgetang yang kaya dan menyegarkan, sup kepiting Korea klasik, yang dibuat dengan kepiting salju beku cepat yang praktis. Perpaduan harmonis antara kaldu seafood, doenjang (pasta kedelai fermentasi), dan gochugaru (bubuk cabai merah) akan menggoda selera Anda dan membuat Anda ingin makan nasi.
Bahan Utama
- 4 kepiting salju beku cepat (dicairkan)
- 1/2 zucchini (dipotong bentuk bulan sabit)
- 1/2 bawang bombay (iris)
- 2 cabai hijau Korea (iris diagonal)
- 1 cabai merah (iris diagonal)
- 1 daun bawang (iris diagonal)
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas kepiting salju beku cepat dengan lembut di bawah air dingin mengalir untuk mencairkannya. Hati-hati karena kepiting beku cepat bisa memiliki cangkang yang rapuh. Langkah ini memastikan kepiting siap dimasak.
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup. Potong zucchini berbentuk bulan sabit dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Potong cabai hijau dan merah secara diagonal, dan iris daun bawang secara diagonal untuk rasa yang segar.
Step 3
Dalam panci besar, masukkan bungkus kaldu seafood, potongan rumput laut, dan ikan teri kering. Tuang air secukupnya hingga terendam dan didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan teruskan merebus dengan api sedang-rendah selama 10-15 menit untuk mengekstrak kaldu seafood yang kaya.
Step 4
Selagi kaldu direbus, siapkan doenjang untuk sup yang jernih. Letakkan 1 sendok makan doenjang di saringan halus dan larutkan dalam sedikit kaldu panas, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Buang padatan yang tersisa di saringan.
Step 5
Setelah kaldu mendidih kembali, masukkan doenjang yang sudah larut dan aduk rata. Kemudian, masukkan gochugaru dan aduk hingga tercampur. Tambahkan kepiting salju yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan.
Step 6
Saat kepiting mulai matang, tambahkan bawang bombay, cabai, dan daun bawang (tidak termasuk zucchini) ke dalam panci. Biarkan mendidih bersama, biarkan sayuran melepaskan rasa manisnya dan meningkatkan rasa sup.
Step 7
Sekarang, saatnya menambahkan bumbu. Aduk bawang putih cincang, jahe cincang, kecap ikan, dan mirin. Taburkan sejumput lada hitam. Sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda.
Step 8
Saat sup mendidih kembali dengan kuat, tambahkan irisan zucchini. Lanjutkan merebus hingga zucchini empuk dan sup bergelembung kuat. Aroma yang menggoda pasti akan merangsang nafsu makan Anda.
Step 9
Masakan Korea terkenal dengan perpaduan harmonis bahan-bahannya. Dalam langkah ini, kami menyiapkan sentuhan aromatik terakhir. (Langkah ini merujuk pada penambahan daun bawang sebelumnya tetapi menekankan penambahan daun ketumbar untuk sentuhan akhir).
Step 10
Untuk menyempurnakan Kkotgetang ini dengan hasil akhir yang sangat harum, kami menambahkan daun ketumbar (ssukgat) sesaat sebelum disajikan. Aromanya yang halus meningkatkan profil rasa sup kepiting secara keseluruhan.
Step 11
Koki sering mengatakan bahwa kaldu yang dibuat dengan kepiting secara inheren lezat. Sama seperti menambahkan satu kaki kepiting dapat meningkatkan doenjang jjigae sederhana secara dramatis, menggunakan kepiting utuh memastikan Kkotgetang ini akan sangat beraroma! (Tips: Menggunakan kepiting utuh secara signifikan memperdalam rasa umami sup.)
