Sup Jjamppong Rumahan: Pedas dan Kaya Rasa
Lebih Enak dari Jjamppong Restoran Cina Langganan Anda! Cara Membuat Sup Jjamppong Lezat di Rumah
Nikmati sup Jjamppong yang pedas dan kaya rasa, langsung dari dapur Anda. Resep ini menghadirkan cita rasa khas hidangan Korea-Tiongkok klasik ke meja makan Anda, cocok untuk hidangan yang menghangatkan atau sekadar camilan lezat.
Bahan Utama
- 200g daging babi untuk Japchae (irisan tipis perut atau bahu babi)
- 1/4 bonggol sawi putih, potong kasar
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 1 ikat bok choy bayi, bersihkan
- 1/2 buah zukini, potong setengah lingkaran
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe parut (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 genggam daun bawang atau kucai, potong besar
- 3 buah cabai merah Korea (cheongyang), iris tipis diagonal (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 genggam bihun (sekitar 50g), rebus terlebih dahulu selama 6 menit
- 2 ekor cumi, bersihkan, kerat bagian perutnya, dan potong ukuran sekali gigit
Bumbu dan Kaldu
- 2/3 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 60g)
- 1/2 cangkir minyak cabai Korea (gochugaru oil, sekitar 100ml)
- 3 sdm kaldu ayam (atau kaldu seafood)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm anggur masak (mirin atau arak beras)
- 1 sdm lada hitam (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula (sesuaikan rasa manis)
- 5-6 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (atau air)
- Sedikit minyak goreng (jika perlu)
- 2/3 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 60g)
- 1/2 cangkir minyak cabai Korea (gochugaru oil, sekitar 100ml)
- 3 sdm kaldu ayam (atau kaldu seafood)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm anggur masak (mirin atau arak beras)
- 1 sdm lada hitam (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula (sesuaikan rasa manis)
- 5-6 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (atau air)
- Sedikit minyak goreng (jika perlu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, marinasi 200g daging babi dengan 1 sdm kaldu ayam, 1 sdm anggur masak, dan sejumput lada hitam. (Tips: Mencampurkan daging cincang dapat menambah tekstur yang lebih kaya.)
Step 2
Siapkan 2 ekor cumi dengan mengkerat bagian dalam perutnya, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 3
Siapkan 5-6 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut untuk menambah kedalaman rasa sup Jjamppong. (Tips: Anda juga bisa menggunakan kaldu siap pakai atau kaldu seafood.)
Step 4
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan 1/2 cangkir minyak cabai Korea di atas api kecil. Tambahkan 1 sdm jahe parut dan tumis hingga harum.
Step 5
Setelah jahe harum, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga bawang putih mengeluarkan aromanya.
Step 6
Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis di atas api sedang-tinggi. Jika Anda memiliki obor dapur, sedikit bakar daging babi untuk menambah rasa smoky. (Jika tidak, tumis dengan cepat di atas api besar.)
Step 7
Tambahkan irisan daun bawang atau kucai dan tumis selama sekitar 1 menit hingga harum.
Step 8
Sekarang, tambahkan sawi putih, bawang bombay, zukini yang sudah dipotong, dan cumi iris ke dalam panci. Tambahkan 2/3 cangkir gochugaru secara merata dan aduk hingga sayuran sedikit layu serta terlapisi bumbu cabai.
Step 9
Tambahkan sedikit minyak goreng lagi jika perlu. Tuangkan campuran bumbu (3 sdm kaldu ayam, 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 3 sdm anggur masak, 1 sdt gula, 1 sdm lada hitam) dan aduk bersama bahan lainnya selama 2-3 menit. Sekali lagi, menggunakan obor dapur di sini dapat meningkatkan rasa smoky.
Step 10
Tuangkan 5-6 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan dan didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih agar rasa tercampur.
Step 11
Cicipi kaldunya dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. (Saus tiram dan kecap asin sudah cukup asin, jadi bumbui dengan hati-hati.)
Step 12
Ketika kaldu mendidih dengan kuat dan sayuran sudah empuk, tambahkan bok choy yang sudah disiapkan dan irisan cabai diagonal. Didihkan sebentar lagi, sekitar satu menit, dan sup Jjamppong lezat Anda siap disajikan.
Step 13
Untuk menyajikan, letakkan bihun yang sudah direbus (sekitar 6 menit) ke dalam mangkuk saji, lalu siram dengan sup Jjamppong panas untuk pengalaman sup Jjamppong yang mengenyangkan. Sebagai alternatif, Anda bisa merebus mie Tiongkok (seperti mie instan atau udon) dan menambahkannya ke dalam sup untuk hidangan mie Jjamppong yang lengkap.
