Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Haejangguk) – 80% Protein
[Kaya Nutrisi! Sup Ikan Pollack Kering 80% Protein] Sup Penghangat Musim Dingin yang Mengenyangkan, Sup Kaya Rasa Dibuat dengan Ikan Pollack Kering – 4x Lebih Banyak Protein dari Daging Sapi
Ikan pollack kering, atau Hwangtae, adalah sumber nutrisi yang luar biasa, mengandung lebih dari 80% protein, yang empat kali lipat dari daging sapi. Resep ini meningkatkan rasa gurih alami Hwangtae dengan merebusnya bersama kaldu tulang sapi, menciptakan sup yang kaya dan menghangatkan, sempurna untuk musim dingin. Ini adalah hidangan yang disukai semua usia, dari anak-anak hingga kakek-nenek. Sup ini tidak hanya lezat saat baru dibuat tetapi juga mempertahankan rasanya yang lezat bahkan saat disimpan dan dipanaskan kembali, menjadikannya resep yang praktis dan berharga untuk dimiliki. Saya berencana membuat ini untuk orang tua saya ketika mereka berkunjung minggu depan.
Bahan-bahan
- 2 cangkir ikan pollack kering yang sudah disiapkan (Hwangtae)
- 400g kaldu tulang sapi
- 500ml air beras (air untuk membilas beras)
- 1/10 lobak
- 1/3 bawang bombay
- 1/2 blok tahu padat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 2 sdt udang fermentasi asin (saeujeot)
- 1 butir telur
- 1 genggam daun bawang cincang
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Potong bawang bombay, tahu, dan lobak menjadi potongan kecil seukuran sekali suap. Memotongnya kecil direkomendasikan, terutama jika anak-anak, seperti balita berusia 24 bulan, akan memakannya.
Step 2
Celupkan ikan pollack kering sebentar ke dalam air untuk melembutkannya, lalu peras perlahan kelebihan cairannya. Merendam hanya sekitar 3 detik adalah kunci agar sari-sari gurih tidak meresap ke dalam air.
Step 3
Setelah ikan pollack sedikit terhidrasi, potong menjadi bagian-bagian yang mudah dipegang dan berukuran sekali suap. Pastikan untuk menghilangkan tulang-tulang besar yang mungkin sulit dimakan, terutama untuk anak-anak.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang. Masukkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dan 1 sendok makan minyak perilla. Tumis ikan pollack hingga sedikit berwarna keemasan dan harum. Aroma kacang dari minyak perilla akan meresap ke dalam ikan pollack, meningkatkan rasanya.
Step 5
Setelah ikan pollack ditumis dengan baik, tambahkan lobak yang sudah dipotong ke dalam panci dan terus aduk. Memasak lobak hingga sedikit transparan akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kuah.
Step 6
Sekarang, tuangkan 500 ml air beras dan didihkan dengan api besar. Air beras berkontribusi pada kuah yang lebih lembut dan gurih.
Step 7
Saat air beras mulai mendidih, tambahkan kaldu tulang sapi yang sudah disiapkan. Kaldu tulang sapi yang kaya akan memperdalam rasa keseluruhan sup ikan pollack.
Step 8
Setelah sup mendidih, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok teh udang fermentasi asin. Cicipi kuah dan bumbui dengan garam sesuai kebutuhan. Menggunakan udang fermentasi asin menambah rasa umami yang lezat.
Step 9
Setelah menyesuaikan bumbu, tambahkan tahu yang sudah dipotong dan telur yang sudah dikocok ringan. Agar telur terlihat menarik, aduk telur perlahan searah saja untuk menciptakan pita putih dan kuning, daripada mengaduknya hingga benar-benar tercampur.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan didihkan sebentar lagi hingga harum. Aroma segar daun bawang akan menyatu ke dalam sup sebelum Anda mematikan api.
Step 11
Cicipi sup sekali lagi dan sesuaikan bumbu dengan garam tambahan jika perlu. Selesaikan dengan taburan lada hitam sesuai selera Anda, dan sup ikan pollack kering (Hwangtae Haejangguk) Anda yang kaya rasa siap dinikmati.
