Sup Ikan Pollack Kering dan Lobak yang Hangat dan Menyegarkan (Hwangtae Muguk)
Resep Sup Ikan Pollack Kering dan Lobak yang Lezat, Sempurna untuk Mengatasi Mabuk dan Hari-hari Musim Dingin yang Dingin
Memperkenalkan sup ikan pollack kering dan lobak yang menghangatkan dan menyegarkan, sangat cocok untuk hari-hari musim dingin yang dingin. Sup ini tidak hanya hebat sebagai obat mabuk tetapi juga menjadi hidangan yang sangat memuaskan saat cuaca dingin. Perpaduan rasa umami yang dalam dari ikan pollack kering dengan rasa lobak yang menyegarkan menciptakan hidangan yang disukai semua orang. Selain itu, sup ini mudah dibuat di rumah dengan proses yang tidak rumit.
Bahan Utama
- 60g Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 280g Lobak (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 200g Tahu (sekitar 1/2 blok)
- 2 Butir Telur
- 1 Buah Cabai Hijau (misalnya cabai Cheongyang)
- 1 Buah Cabai Merah (opsional, untuk warna)
- 2 Batang Daun Bawang (masing-masing sekitar 15cm)
- 1.5L Air
- 3 Buah Kaldu Sapi (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
Bumbu & Lainnya
- 1.5 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Udang Rebon Asin (Saeujeot)
- Garam secukupnya
- Sejumput Lada Hitam
- 1.5 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Udang Rebon Asin (Saeujeot)
- Garam secukupnya
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ikan pollack kering menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-5 cm). Taruh potongan ikan di dalam mangkuk dan rendam dalam air dingin selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga sedikit lunak. Kemudian, peras sisa airnya hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 2
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk terpisah. Buang selaput putih telur jika diinginkan, lalu kocok hingga benar-benar tercampur rata menggunakan garpu atau pengocok telur. Sedikit lada hitam yang ditambahkan di sini dapat membantu menghilangkan bau telur dan meningkatkan rasa.
Step 3
Cincang halus cabai hijau dan cabai merah setelah membuang tangkainya. Cincang halus daun bawang yang sudah dipotong sepanjang 15 cm. Potong tahu menjadi dadu seukuran sekitar 1.5 cm. Iris tipis lobak membentuk setengah lingkaran. Menyiapkan semua bahan terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi dan tambahkan 1.5 sendok makan minyak wijen. Setelah minyak panas, masukkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dan tumis selama sekitar 1-2 menit hingga harum dan bau amisnya hilang. Menumis ikan pollack hingga matang sangatlah penting. Setelah ikan pollack sedikit kecoklatan, tambahkan irisan lobak tipis dan lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi hingga lobak sedikit transparan. Langkah menumis ini akan memperdalam rasa dari ikan pollack dan lobak.
Step 5
Setelah ikan pollack dan lobak ditumis dengan baik, tuangkan 1.5 liter air ke dalam panci. Tambahkan 3 buah kaldu sapi untuk menciptakan kaldu yang kaya dan jernih. (Jika Anda tidak memiliki kaldu sapi, kaldu ikan teri-rumput laut adalah alternatif yang baik.) Didihkan sup dengan api besar.
Step 6
Saat kaldu mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan udang rebon asin (saeujeot). Udang rebon asin sangat penting untuk menambah kedalaman rasa gurih pada kaldu. Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 5 menit agar rasa tercampur rata.
Step 7
Setelah kaldu mendidih perlahan dan rasanya meresap, tambahkan tahu potong dadu dan campuran telur kocok secara hati-hati. Tuang campuran telur dalam aliran tipis di permukaan sup. Hindari mengaduk terlalu kuat segera setelah menambahkan telur; biarkan matang selama sekitar 1 menit hingga set. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Didihkan kembali sup sebentar. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Tambahkan sejumput lada lagi untuk aroma ekstra. Sajikan sup ikan pollack kering dan lobak yang panas dan lezat segera.
