Sup Ikan Bge-e-dom Pedas (Maeuntang): Hidangan Lezat dan Menghangatkan dari Ikan Bge-e-dom Segar Tangkapan Pancing
Resep Maeuntang Ikan Bge-e-dom Lezat, Sempurna dengan Ikan Segar Hasil Pancing
Hari ini, ada suguhan spesial di meja makan kami! Suami saya membawa pulang dua ekor ikan Bge-e-dom (sejenis kakap merah) segar yang didapatnya dari seorang kenalan pemancing. Ikan yang lebih besar ukurannya pas untuk dibakar, jadi sudah saya lumuri garam dan disimpan di kulkas. Dua ekor sisanya akan kami sulap menjadi sup pedas yang hangat dan kaya rasa (maeuntang). Sup maeuntang yang dibuat dari ikan segar seperti ini memiliki kedalaman rasa yang tak tertandingi. Mari kita buat sup maeuntang yang menghangatkan jiwa ini, setara dengan buatan restoran, di dapur Anda sendiri!
Bahan-bahan Sup
- 2 ekor ikan Bge-e-dom segar (sekitar 25cm per ekor)
- 4 potong lobak putih (potong tebal 0.5-1 cm, lalu potong menjadi 4 bagian seperti tanda silang)
- 2.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 0.5 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 5 cangkir air (sekitar 900ml)
- 2 sdm kecap ikan (sari ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (bagian putih dan hijau dipisah)
- 2 buah cabai rawit Korea (cheongyang peppers)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ikan Bge-e-dom. Siapkan dua ekor ikan Bge-e-dom, masing-masing sekitar 25cm. Bersihkan sisiknya dengan teliti, dan potong siripnya dengan rapi. Selanjutnya, buka insangnya dan buat irisan di dekatnya untuk membuangnya, lalu belah perut untuk mengeluarkan semua isi perut. Cuci ikan hingga bersih di bawah air mengalir, termasuk bagian dalam perutnya. Persiapan yang cermat ini memastikan rasa yang bersih dan lezat untuk sup kita.
Step 2
Lobak putih menambahkan rasa manis dan kejernihan yang luar biasa pada sup. Ambil empat potong lobak, tebalnya sekitar 0.5 hingga 1 cm, dan buat sayatan berbentuk tanda silang di setiap potongnya, membaginya menjadi empat bagian. Ini membantu lobak menyerap rasa kuah dengan indah dan melunak saat direbus, melepaskan rasa manis alaminya.
Step 3
Sekarang, mari kita bangun fondasi kuah sup kita yang lezat. Letakkan potongan lobak yang sudah disiapkan di dasar panci Anda. Taburkan bubuk cabai (gochugaru) dan pasta kedelai fermentasi (doenjang) di atas lobak. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak doenjang, karena dapat membuat kuah terasa terlalu berat atau keruh.
Step 4
Setelah bahan dasar berada di dalam panci, tuangkan 5 cangkir air jernih (sekitar 900ml). Jika Anda lebih suka kuah yang lebih banyak, jangan ragu untuk menambahkan sedikit air ekstra.
Step 5
Didihkan panci dengan api besar hingga air mendidih kuat. Setelah air mendidih kuat, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit lagi. Rebusan awal ini membantu mengeluarkan rasa manis yang lezat dari lobak.
Step 6
Saat kuah mendidih dengan baik, masukkan ikan Bge-e-dom yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Tangani dengan hati-hati agar daging ikan yang lembut tidak hancur.
Step 7
Saat sup kembali mendidih setelah menambahkan ikan, masukkan kecap ikan. Kecap ikan menambahkan kedalaman rasa umami dan gurih yang luar biasa. Sekarang, kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, biarkan rasa dari ikan dan lobak menyatu dengan indah ke dalam kuah.
Step 8
Setelah rasa tercampur, tambahkan bawang putih cincang. Siapkan daun bawang dengan mengiris tipis bagian putihnya secara diagonal dan menambahkannya ke dalam panci. Bagian putih daun bawang memberikan aroma segar dan rasa manis yang halus pada sup.
Step 9
Terakhir, saatnya menambahkan elemen yang memberikan rasa pedas dan aroma yang semarak! Iris cabai rawit Korea secara diagonal (buang bijinya jika Anda ingin rasa kurang pedas) dan tambahkan ke dalam panci. Tambahkan juga irisan daun bawang bagian hijau yang dipotong diagonal. Akhiri dengan sejumput lada hitam untuk meningkatkan semua aroma dan rasa. Biarkan mendidih sebentar lagi, dan sup Bge-e-dom Maeuntang Anda yang lezat siap dinikmati!
