Sup Gochujang Pedas Gurih dengan Daging Babi Tumis
Jangan hanya merebus Sup Gochujang Anda! Menumis bahan-bahannya terlebih dahulu membuatnya sangat lezat~
Sempurna untuk hari yang dingin~ panas mengepul dan menghangatkan!
Bahan Sup
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris
- 150g lobak Korea (mu)
- 1 buah kentang kecil (sekitar 120g)
- 1/3 buah zukini (sekitar 100g)
- 1 kotak tahu padat (untuk digoreng, sekitar 400-500g)
- 200g daging babi (potongan sup; direkomendasikan: perut babi, leher, kaki depan, kaki belakang)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 20g)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 7g)
- 1 sdm minyak goreng (sekitar 6g, jika menggunakan daging babi rendah lemak)
- 1 liter air
Bumbu Halus
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 90g)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 30g)
- 3 sdm jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, sekitar 24g)
- 2 sdm mirin (anggur beras, sekitar 16g)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 12g)
- 1 buah cabai cheongyang (opsional, buang bijinya dan cincang halus)
- 2 sejumput lada hitam
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 90g)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 30g)
- 3 sdm jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, sekitar 24g)
- 2 sdm mirin (anggur beras, sekitar 16g)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 12g)
- 1 buah cabai cheongyang (opsional, buang bijinya dan cincang halus)
- 2 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dan tahu untuk sup. Semua takaran menggunakan sendok makan standar Korea untuk ‘masakan rumahan’ (sekitar 8cc). Iris bawang bombay setebal 1 cm. Potong lobak Korea (mu) menjadi potongan setebal 0.5 cm, berukuran sekitar 4-5 cm persegi. Potong kentang dengan ukuran yang sama dengan lobak. Iris zukini sedikit lebih tebal dari lobak, sekitar 1 cm tebalnya. Potong tahu padat menjadi kubus berukuran 2-3 cm. Disarankan menggunakan tahu padat yang cocok untuk digoreng agar tidak hancur dalam sup. (Ukuran sayuran dapat disesuaikan dengan preferensi Anda.)
Step 2
Siapkan daging babi untuk sup. Jika menggunakan potongan yang lebih rendah lemak seperti kaki depan atau belakang, Anda mungkin perlu menambahkan minyak goreng. Perut babi atau leher babi juga merupakan pilihan yang baik untuk rasa. Anda bisa menggunakan daging babi yang sudah dipotong untuk sup atau memotong porsi yang Anda inginkan menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu halus yang penting untuk sup lezat ini! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, doenjang, jin-ganjang, mirin, saus tiram, cabai cheongyang cincang (jika menggunakan), dan lada hitam. Aduk rata. Menambahkan sedikit doenjang akan meningkatkan kedalaman dan rasa gurih dari sup gochujang.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang dan masukkan daging babi. Setelah daging babi matang sekitar 70-80% (warnanya berubah menjadi buram), tambahkan bawang putih cincang dan gochugaru. Tumis selama sekitar 1 menit hingga harum. Jika Anda menggunakan potongan daging babi yang rendah lemak, tambahkan satu sendok makan minyak goreng pada tahap ini dan tumis bersama. Penting untuk menjaga api sedang agar bawang putih dan serpihan cabai tidak gosong.
Step 5
Setelah daging babi matang sepenuhnya, tambahkan irisan bawang bombay dan terus tumis dengan api sedang selama sekitar 1 menit, sampai bawang bombay sedikit melunak. Kemudian, tambahkan lobak dan kentang, tumis lagi selama satu menit. Menumis sayuran terlebih dahulu akan menambah kesegaran dan kedalaman yang luar biasa pada kuah sup.
Step 6
Sekarang, tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam panci dan naikkan api ke besar. Tumis dengan kuat selama sekitar 2 menit. Langkah ini membantu rasa menyatu dengan indah dan memperdalam rasa keseluruhan sup.
Step 7
Tuangkan 1 liter air dan didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 5 menit untuk memasak lobak dan kentang hingga matang.
Step 8
Setelah mendidih selama 5 menit, tambahkan tahu dan zukini yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak selama 3-4 menit lagi sampai zukini empuk dan tahu sudah panas. Sup Anda hampir siap! Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit Guk-ganjang (kecap asin untuk sup) untuk rasa asin yang lebih, atau biarkan mendidih lebih lama untuk mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
Step 9
Nikmati Sup Gochujang Anda yang lezat, panas mengepul, dan pedas!
