Sup Gochujang Pedas dan Nikmat dengan Zucchini dan Daging Babi
Cara Membuat Sup Zucchini Gochujang Lezat dengan Daging Babi Bagian Punggung
Sup gochujang yang menghangatkan dibuat dengan daging babi bagian punggung yang empuk.
Bahan Utama
- 200g daging babi bagian punggung (dipotong untuk sup)
- 250g tahu padat (sekitar 1/2 blok)
- 1/2 zucchini ukuran sedang
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- Segenggam jamur tiram (opsional)
- 1 cabai rawit hijau (untuk rasa pedas ekstra, opsional)
- 1/2 cabai merah besar (untuk warna)
- 1 batang daun bawang
- 1L air (atau air beras)
- 3 buah kaldu ikan teri bentuk koin
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Pasta Bumbu
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap ikan (atau Kecap asin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin
- Garam (sesuai selera)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Pasta Bumbu
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap ikan (atau Kecap asin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin
- Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Potong dadu bawang bombay dan zucchini menjadi ukuran sekali gigit, sedikit lebih kecil dari satu sendok makan. Memotongnya terlalu besar akan memperpanjang waktu memasak.
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal. Iris juga cabai rawit hijau dan cabai merah besar secara diagonal. Buang bagian ujung jamur tiram yang keras, cuci di bawah air mengalir, dan keringkan dengan tisu dapur. Suwir-suwir jamur dengan tangan agar lebih mudah menyerap bumbu. Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit.
Step 3
Jika daging babi bagian punggung Anda belum dipotong untuk sup, potong dadu seukuran sekali gigit, mirip dengan ukuran daging untuk kari. Jika sudah terpotong, Anda bisa langsung menggunakannya.
Step 4
Bumbui potongan daging babi dengan sejumput garam dan lada. Bumbu awal ini akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 5
Sekarang, mari kita bangun dasar rasa sup yang kaya. Panaskan panci atau wajan cekung dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan tumis hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Menggoreng daging hingga kecoklatan membantu menyegel sari dagingnya dan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Setelah daging babi kecoklatan, tambahkan 2 sendok makan gochujang dan 2 sendok makan gochugaru. Aduk rata dan masak selama sekitar satu menit untuk membuat dasar minyak cabai yang harum. Kecilkan api menjadi sedang untuk mencegah pasta dan serpihan cabai gosong, karena mudah terciprat.
Step 7
Terus tumis selama 1-2 menit lagi, pastikan daging babi terlapisi bumbu dengan baik dan minyak cabai sudah keluar. Langkah ini memperdalam rasa gurih dan pedas dari gochujang.
Step 8
Saatnya menambahkan dasar cair. Tuang 1 liter air (atau air beras) dan tambahkan 3 buah kaldu ikan teri. Didihkan campuran dengan api besar. Menggunakan air beras akan menghasilkan kaldu yang lebih creamy dan lembut. Jumlah ini seharusnya cukup untuk sekitar 3-4 porsi.
Step 9
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan jamur tiram, bawang bombay, dan zucchini yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih perlahan hingga sayuran matang tapi masih sedikit renyah.
Step 10
Setelah sayuran mendidih sebentar, aduk rata 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan kecap asin. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam jika perlu. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak gochugaru atau gochujang pada tahap ini jika Anda suka lebih pedas.
Step 11
Terakhir, masukkan tahu, irisan cabai rawit hijau, cabai merah besar, dan daun bawang ke dalam sup yang sudah dibumbui. Masak sebentar lagi selama 2-3 menit hingga semuanya hangat. Hati-hati jangan memasak tahu terlalu lama karena bisa hancur. Sajikan panas dengan semangkuk nasi!
