Sup Doenjang (Sup Pasta Kedelai Korea) Segar dengan Kerang dan Bayam Korea
Resep Sup Doenjang Sederhana dan Lezat dengan Kerang dan Bayam Korea
Saya menemukan bayam Korea segar di supermarket saat sedang diskon, jadi saya memutuskan untuk membuat sup doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang menghangatkan dengan bayam tersebut! Resep ini sempurna untuk makanan yang ringan namun memuaskan, menonjolkan manisnya bayam dan rasa asin kerang.
Bahan Utama
- 1 ikat bayam Korea (sekitar 300g)
- Segenggam kerang (sekitar 150g)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 kantong teh kaldu ikan teri & kombu
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Cabai Merah
- 1 Batang Daun Bawang
Bumbu
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Tuna)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Tuna)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, tambahkan 4 cangkir (sekitar 800ml) air dan 1.5 sendok makan doenjang. Aduk rata hingga doenjang benar-benar larut. Melarutkan pasta dengan baik akan menghasilkan kuah sup yang jernih dan halus.
Step 2
Masukkan kantong teh ikan teri dan kombu ke dalam kuah doenjang. Didihkan dengan api sedang dan biarkan meresap selama sekitar 5-7 menit untuk menghasilkan kaldu yang beraroma.
Step 3
Sambil menunggu kaldu mendidih, cuci bersih ikat bayam Korea. Pastikan untuk menghilangkan semua kotoran atau pasir yang menempel pada daun dan batang.
Step 4
Potong bayam yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Potong ujung batang yang keras atau bagian yang layu untuk tampilan dan tekstur yang lebih baik.
Step 5
Iris tipis setengah bawang bombay. Iris serong daun bawang dan cabai merah. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan beberapa potongan cabai hijau Korea.
Step 6
Bilas kerang (sekitar 150g) di bawah air dingin mengalir. Jika menggunakan kerang beku, cairkan dalam air dingin sambil dibilas. Pastikan semua pasir yang menempel di cangkang sudah hilang.
Step 7
Saat kaldu mendidih, angkat dan buang kantong tehnya. Masukkan bayam Korea yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak hingga sedikit layu.
Step 8
Setelah bayam sedikit melunak, tambahkan irisan bawang bombay, cabai, dan daun bawang. Aduk rata dengan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah aroma dan kedalaman rasa.
Step 9
Tambahkan 1 sendok teh gochugaru (bubuk cabai merah) untuk meningkatkan warna dan memberikan sedikit kehangatan pada sup.
Step 10
Aduk rata 2 sendok makan kecap ikan (atau ekstrak tuna) untuk menambah lapisan rasa gurih umami.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk menyeimbangkan rasa lebih lanjut. Anda bisa menyesuaikan jumlah ini berdasarkan tingkat keasinan doenjang Anda.
Step 12
Terakhir, tambahkan kerang yang sudah dibilas ke dalam panci. Terus didihkan hingga kerang terbuka, yang menandakan kerang sudah matang dan telah melepaskan sari lautnya yang lezat ke dalam sup.
Step 13
Setelah semua kerang terbuka, sup siap disajikan! Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan sejumput MSG (seperti Dasida) atau garam jika perlu. Nikmati sup doenjang kerang dan bayam Korea Anda yang lezat dan menghangatkan!
