Sup Daging Sapi dan Jamur Korea yang Lezat untuk Seluruh Keluarga
Menu Jamuan Spesial dan Makanan Liburan: Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Jamur Jeon-gol yang Kaya Rasa
Resep Jeon-gol (sup Korea) daging sapi dan jamur ini adalah hidangan istimewa yang secara tradisional dibuat oleh ibu saya di pagi hari Tahun Baru Imlek. Sup ini memiliki kaldu kaya dari jamur dan daging sapi, sempurna untuk pertemuan keluarga dan acara spesial.
Bahan Sup
- Daging sapi (potongan Bulgogi) 500g
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk marinasi daging sapi)
- 2 sdm minyak wijen (untuk marinasi daging sapi)
- Sejumput lada hitam (untuk marinasi daging sapi)
- 1.5L Kaldu Anchovy-Kelp (Dashima Yuksu)
- 3 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 genggam jamur campur (shiitake, tiram, king oyster, dll.)
- 1/2 batang daun bawang besar
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 2 paprika (warna apa saja)
- 1 genggam daun ketumbar cina (Ssukgat)
- 3 cabai Korea (Ttaengcho)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk bumbu kaldu)
- Garam secukupnya (untuk bumbu kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu kaya rasa untuk sup. Dalam panci, campurkan 1.5 liter air dengan sepotong rumput laut kering (dashima) dan rebus selama 10 menit. Angkat rumput laut dan sisihkan kaldunya yang bening. (Tips: Hindari merebus rumput laut terlalu lama karena bisa mengeluarkan rasa pahit.)
Step 2
Tiriskan daging sapi (potongan bulgogi) 500g dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga daging sapi termarinasi. Langkah ini membantu mengempukkan daging dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Iris batang daun bawang (setengah batang) menjadi potongan besar, sekitar 5 cm. Potongan besar ini akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kaldu saat dimasak.
Step 4
Iris setengah bawang bombay menjadi potongan tebal. Rasa manis alami dari bawang bombay akan melengkapi rasa gurih kaldu dengan indah.
Step 5
Siapkan jamur campur Anda dengan membersihkannya secara menyeluruh. Menggunakan berbagai jenis jamur seperti shiitake, tiram, dan king oyster akan menambah variasi tekstur dan rasa pada jeon-gol. Potong jamur yang lebih besar menjadi ukuran sekali suap.
Step 6
Iris memanjang kedua paprika, gunakan warna yang berbeda untuk tampilan visual yang menarik. Renyah ringan dan manis dari paprika akan menambah semarak dan tekstur pada sup.
Step 7
Jika menggunakan jamur shiitake, iris dengan dekoratif. Pastikan semua jamur dipotong menjadi ukuran yang mudah dimakan dengan sumpit.
Step 8
Cuci bersih segenggam daun ketumbar cina (ssukgat) segar. Daun herbal ini ditambahkan di akhir untuk memberikan aroma segar dan sedikit pedas. Gunakan secukupnya untuk menjaga rasanya yang lembut.
Step 9
Cincang halus 3 cabai Korea setelah membuang bijinya. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi Anda terhadap rasa pedas. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda bisa menghilangkannya.
Step 10
Tuangkan 3 sendok makan kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang) ke dalam kaldu rumput laut yang sudah disiapkan. Ini akan membentuk rasa gurih dasar dari jeon-gol.
Step 11
Setelah kaldu mulai mendidih perlahan, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dengan hati-hati. Biarkan matang sebentar, sambil memisah-misahkan irisan daging dengan sumpit saat matang. Setelah daging sapi tidak lagi berwarna merah muda, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 12
Sekarang, saatnya menambahkan sayuran berwarna-warni dan bumbu aromatik. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan kecuali daun ketumbar cina: jamur, paprika, daun bawang, bawang bombay, cabai cincang, dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam panci. Tata dengan menarik untuk presentasi yang indah.
Step 13
Didihkan kembali sup hingga sayuran empuk dan rasa tercampur rata. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. (Tips: Saat menyesuaikan bumbu dengan kecap asin atau garam, tambahkan sedikit demi sedikit dan cicipi sesering mungkin.)
Step 14
Terakhir, hiasi sup dengan daun ketumbar cina segar. Jeon-gol Daging Sapi dan Jamur Anda yang lezat dan kaya rasa kini siap! Sajikan segera selagi panas dan nikmati hidangan yang menenangkan ini bersama orang terkasih.
