Sup Daging Sapi dan Daun Bawang Pedas Segar (Gaya Daegu)
#YukgaejangMudah #ResepSisaGomtang #YukgaejangGayaDaegu #YukgaejangDaunBawang #ResepRumahan #MakananMengenyangkan
Memperkenalkan resep yukgaejang daun bawang pedas dan segar yang mudah dan cepat, memanfaatkan sisa gomtang bening ala Naju (kaldu sapi Korea) dan daging sapi sandung lamur rebus. Resep ini menangkap esensi yukgaejang gaya Daegu, menampilkan daun bawang segar dan daging sapi rebus yang empuk dibumbui dengan gochugaru (serpihan cabai Korea) dan guk-ganjang (kecap asin Korea) untuk rasa yang dalam dan menyegarkan. Anda dapat membuat yukgaejang yang luar biasa hanya dengan gomtang dan daging, tanpa bahan-bahan yang rumit. Kami juga menambahkan tauge sisa untuk tekstur dan aroma ekstra. Nikmati hidangan istimewa dengan yukgaejang daun bawang yang mengenyangkan dan beraroma.
Bahan Yukgaejang
- 200g daging sapi sandung lamur atau sengkel rebus yang empuk (su-yuk)
- 950g gomtang bening gaya Naju (jika mengandung daging)
- 3 batang daun bawang segar ukuran besar
- 100g tauge segar
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun bawang segar dan potong-potong sepanjang 4 cm. Jika daun bawang berukuran besar, belah menjadi dua memanjang; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 2
Bilas tauge segar di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong daging sapi rebus menjadi ukuran sekali suap.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang yang sudah dipotong, tauge, dan daging sapi rebus. Tambahkan bawang putih cincang, gochugaru, dan guk-ganjang. Campur dan remas perlahan dengan tangan (jomul-jomul) untuk memastikan bumbu tercampur rata. Langkah pembumbuan awal ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang dalam.
Step 4
Pindahkan bahan-bahan yang sudah dibumbui dengan baik ke dalam panci. Menatanya dengan rapi akan membuat sup terlihat menarik.
Step 5
Tuangkan gomtang bening gaya Naju ke dalam panci. (Jika gomtang sudah mengandung daging, yukgaejang Anda akan lebih kaya!) Didihkan sup dengan api besar. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. Setelah mendidih kuat selama kurang lebih 5 menit, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan agar sari daging yang kaya meresap ke dalam kaldu.
Step 6
Lanjutkan mendidih dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. Setelah tidak ada lagi busa yang muncul, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit lagi. Selama waktu ini, sup akan semakin pekat warnanya, mengembangkan warna merah kaya yang khas. Cicipi sup dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Semakin lama direbus, semakin intens dan kompleks rasanya.
Step 7
Akhirnya, yukgaejang daun bawang lezat Anda siap! Kaldu, yang kaya akan sari daging sapi, akan memiliki warna merah pekat yang keruh. Kombinasi gomtang dan sandung lamur menciptakan kedalaman rasa yang sangat memuaskan. Nikmati yukgaejang daun bawang pedas gaya Daegu yang mengenyangkan ini, yang pasti akan menggugah selera Anda!
