Sup Bening Cumi dan Lobak Korea yang Segar dan Pedas
Sup Cumi dan Lobak Korea yang Segar, Tidak Pedas, Cocok untuk Meredakan Pusing
Memperkenalkan sup bening cumi dan lobak korea yang menyegarkan dan sedikit pedas, sempurna untuk meredakan pusing atau sebagai hidangan sup sehari-hari yang menghangatkan. Kaldu yang jernih dan bersih penuh dengan cumi yang empuk dan lobak yang renyah, menawarkan rasa gurih yang lezat. Ini adalah hidangan sup yang luar biasa yang dapat Anda nikmati kapan saja, tidak hanya di acara-acara khusus!
Bahan Utama
- 1 ekor cumi, dibersihkan (saya menggunakan cumi beku yang sudah dicairkan)
- Secukupnya lobak korea (sekitar 200g, potong besar-besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi yang sudah dibersihkan. Jika menggunakan cumi beku, cairkan perlahan di lemari es atau di bawah air mengalir dingin. Potong badan cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit (lebar sekitar 1-2 cm).
Step 2
Kupas lobak korea dan iris tipis (gaya nabak) atau potong menjadi kotak-kotak besar, sekitar 0.5 cm tebalnya. Irisan tipis akan matang lebih cepat, tetapi potongan yang lebih tebal memberikan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 3
Panaskan panci di atas api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak wijen. Masukkan lobak dan cumi yang sudah diiris, lalu tumis hingga harum. Langkah ini meningkatkan kedalaman rasa dari cumi dan lobak. (Jika Anda menginginkan rasa yang jernih dan menyegarkan maksimal, Anda bisa melewatkan langkah menumis ini dan langsung membuat kaldu.)
Step 4
Sementara itu, di panci lain, didihkan 1 liter air bersama kantong kaldu kering (atau kombinasi teri kering, rumput laut, dan udang kering). Menggunakan kantong kaldu siap pakai membuat pembuatan kaldu jauh lebih mudah. Udang kering menambah rasa umami seafood yang lezat, tetapi opsional.
Step 5
Setelah cumi mulai berubah warna menjadi putih dan matang, matikan api sementara dan tunggu hingga air kaldu mendidih.
Step 6
Saat kaldu mendidih dengan kuat, angkat kantong kaldu kering (atau bahan padatnya). Tuang perlahan cumi dan lobak yang sudah ditumis ke dalam kaldu yang mendidih, baik secara langsung maupun menggunakan saringan.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui sup. Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang), 2 sdm saus ikan, 1 sdm bawang putih cincang, segenggam irisan daun bawang, dan 1 irisan cabai rawit merah. Terakhir, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan keseluruhan rasa sesuai selera Anda.
Step 8
Didihkan kembali sup, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama sekitar 10-15 menit. Sangat penting untuk memasak hingga lobak menjadi bening dan empuk. Jika Anda ingin lebih meresapkan rasa gurih cumi ke dalam kaldu, masak selama sekitar 5 menit tambahan. Cicipi kaldu selama memasak dan tambahkan cabai rawit lagi jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas. Sedikit minyak wijen di akhir akan meningkatkan aroma.
