Sup Bayam Doenjang (Sup Pasta Kedelai dengan Bayam)
Cara Membuat Sup Bayam Doenjang yang Segar dan Gurih dengan Kaldu Ikan Teri!
Sup bayam doenjang ini sangat menyegarkan dan lezat! Resep ini menggunakan kaldu ikan teri yang gurih yang dibuat dengan air rendaman beras, menciptakan rasa yang sangat memuaskan. Sup doenjang dasar ini adalah resep yang disukai semua orang dan sulit untuk tidak disukai.
Bahan Utama
- 1 liter Air Rendaman Beras
- 3 genggam Bayam segar
- 10 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 2 potong Rumput Laut Kering (Dashima)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 batang Daun Bawang (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Sangrai Ikan Teri dan Rumput Laut untuk Kaldu: Dalam panci, sangrai ringan ikan teri kering dan rumput laut dengan api sedang-rendah selama 1-2 menit. Proses penyangraian ini menghilangkan bau amis dari ikan teri, menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan halus rasanya. (Terinspirasi dari gaya sup doenjang Kim Sumi.)
Step 2
Didihkan Kaldu Ikan Teri: Tambahkan 1 liter air rendaman beras ke dalam panci berisi ikan teri dan rumput laut yang sudah disangrai. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 10 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang gurih dan menyegarkan.
Step 3
Siapkan Bayam: Pangkas bagian akar bayam dengan pisau. Pisahkan batang dan daunnya dengan lembut menggunakan tangan. Cuci bayam beberapa kali di bawah air mengalir sampai bersih dari tanah, karena bayam seringkali masih ada tanahnya. Tiriskan kelebihan airnya. (Bayam yang digunakan di sini tumbuh dekat tanah, mirip varietas kol musim semi, jadi memerlukan pencucian ekstra.)
Step 4
Siapkan Bahan Lain: Iris tipis setengah batang daun bawang menjadi bulatan. (Anda juga bisa menambahkan irisan bawang bombay tipis untuk rasa ekstra. Perlu dicatat: bayam dan tahu tidak cocok dikonsumsi bersama dalam masakan Korea, jadi sebaiknya hindari menambahkan tahu ke dalam sup bayam doenjang.)
Step 5
Larutkan Doenjang dan Didihkan: Tambahkan 2 sendok makan doenjang ke dalam kaldu yang mendidih. Anda bisa menyaringnya melalui saringan halus atau menggunakan sendok sayur untuk melarutkannya sepenuhnya. Setelah doenjang larut, angkat dan buang ikan teri serta rumput lautnya. Biarkan sup mendidih lagi agar rasa menyatu.
Step 6
Masukkan Bayam: Masukkan bayam yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak selama kurang lebih 2-3 menit, atau sampai bayam layu dan empuk.
Step 7
Selesaikan Sup: Aduk rata 0.5 sendok makan bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan 1 sendok teh gochugaru. Didihkan sebentar lagi. Sedikit gochugaru akan menambah rasa pedas yang lembut dan menyegarkan, secara efektif menyeimbangkan rasa ‘hijau’ bayam dan meningkatkan rasa keseluruhan sup. Selamat menikmati Sup Bayam Doenjang Anda yang lezat!
