Sup Bawang Daun ala Baek Jong-won (Pagaejang): Jernih dan Menyegarkan
Cara Membuat ‘Pagaejang’ ala Baek Jong-won dari ‘Taste of Neighbours’: Resep Sup Bawang Daun yang Mudah dan Lezat
Coba buat Pagaejang khas Baek Jong-won di rumah, hidangan yang sangat populer di acara TV ‘Taste of Neighbours’! Sup daging sapi dan bawang daun yang jernih dan menyegarkan ini sangat gurih, dan benar-benar lezat disajikan di atas nasi. Ini adalah makanan yang bergizi dan memuaskan yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 200g daging sapi untuk sup
- 400g tauge
- 2 batang bawang daun besar (terutama bagian putihnya)
- 1 potong rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- Soun/bihun, sedikit (opsional)
- 1 buah cabai (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bawang daun. Potong menjadi potongan besar, sekitar 7cm panjangnya. Menggunakan sebagian besar bagian putih akan memberikan rasa sup yang lebih bersih dan menyegarkan.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang. Masukkan 200g daging sapi untuk sup dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Sari daging yang keluar akan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 3
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan bawang daun yang sudah dipotong ke dalam panci dan tumis bersama. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit hingga bawang daun sedikit layu dan mengeluarkan rasa manisnya.
Step 4
Tuangkan 5 cangkir (sekitar 1 liter) air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 5
Tambahkan komponen kunci rasa: 1 potong rumput laut kering, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin untuk sup, dan 3 sdm kecap ikan. Aduk rata hingga tercampur. Membumbui pada tahap ini membantu meresapkan rasa gurih yang dalam ke dalam kaldu.
Step 6
Biarkan rumput laut terendam selama sekitar 10 menit, lalu angkat dari panci. Hati-hati jangan merebus rumput laut terlalu lama, karena bisa membuat kaldu keruh. Nyalakan kembali api besar dan biarkan Pagaejang mendidih dengan kuat.
Step 7
Masukkan 400g tauge yang sudah dicuci ke dalam sup yang mendidih. Masak selama 3-5 menit lagi, atau sampai tauge empuk tetapi masih sedikit renyah. Hindari memasaknya terlalu matang agar tidak lembek.
Step 8
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam di atas sup. Sup daging sapi dan bawang daun yang jernih dan menyegarkan, Pagaejang, kini siap! Anda juga bisa menambahkan soun/bihun yang sudah direbus sebelumnya untuk tekstur tambahan, jika diinginkan.
Step 9
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, siapkan bumbu sambal/dadar secara terpisah. Campurkan 2 sdm bubuk cabai, 2 sdm kecap asin untuk sup, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 buah cabai cincang halus dalam mangkuk kecil.
Step 10
Nikmati Pagaejang apa adanya, rasakan cita rasa bawang daun yang bersih dan menyegarkan serta kaldu yang kaya.
Step 11
Menambahkan bumbu sambal/dadar yang sudah disiapkan akan memberikan tendangan pedas yang menyenangkan, membuat rasanya semakin kompleks. Sup ini sangat memuaskan ketika disajikan di atas semangkuk nasi, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan. Nikmati Pagaejang Anda yang lezat dan bergizi!
