Sup Ayam Kacang Hijau (Nokdu): Lezat dan Menyehatkan
Hangatkan tubuh Anda dari dalam dengan Sup Ayam Kacang Hijau yang harum ini, sempurna untuk mencegah pilek dan meningkatkan energi di hari yang dingin. Makanan yang benar-benar memuaskan!
Saya sebenarnya bukan penggemar berat hidangan ayam rebus seperti Baeksuk atau Samgyetang. Saya lebih suka daging yang dipanggang sampai sempurna! Itulah mengapa saya jarang menikmati sup ayam tradisional ini, bahkan di hari-hari terpanas sekalipun. Namun, saya menemukan bahwa ‘Sup Ayam Kacang Hijau’ (Nokdu Baeksuk), dengan tambahan kacang hijau yang gurih, adalah pengecualian yang lezat. Rasa gurih dan nyaman dari kacang hijau menciptakan profil rasa yang unik, sangat berbeda dari sup ayam biasa. Anda mungkin akan ketagihan dengan hidangan lezat dan sehat ini! Cobalah dan jatuh cintalah pada pesona kacang hijau.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg)
- 2 cangkir kacang hijau kupas (sekitar 200g)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang krusial untuk sup ayam kacang hijau yang lezat adalah merendam kacang hijau! Jika tidak direndam dengan benar, kacang hijau bisa membutuhkan waktu sangat lama untuk matang. Cara terbaik adalah dengan mencuci 2 cangkir kacang hijau kupas hingga bersih sehari sebelumnya, lalu rendam dalam banyak air dan simpan di lemari es semalaman. Meskipun kacang sudah dikupas, mungkin masih ada sisa kulit kecil, jadi setelah direndam, bilas beberapa kali di bawah air mengalir. Ini mencegah kuah menjadi keruh karena kulit kacang dan juga menghindari tekstur yang sedikit kasar saat digigit.
Step 2
Setelah kacang hijau Anda mengembang dengan baik setelah direndam semalaman, saatnya untuk memasak ayam. Saya lebih suka menggunakan panci presto untuk efisiensi dan rasa. Masukkan ayam utuh yang sudah dibersihkan ke dalam panci presto dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan aromatik seperti bawang putih utuh, jujube kering, ginseng, dan akar astragalus untuk menambah kedalaman kuah. (Saya pribadi hanya menambahkan bawang putih kali ini.) Tutup panci presto dan masak di atas kompor selama 25 menit. Menggunakan panci presto memastikan ayam menjadi empuk sambil menghasilkan kaldu yang kaya.
Step 3
Setelah ayam matang, angkat dengan hati-hati dari panci presto. Kemudian, saring kaldu ayam yang beraroma ke dalam panci bersih. Jika Anda melihat ada lemak berlebih yang mengambang di permukaan kuah, buanglah. Menghilangkan lemak ini akan menghasilkan sup ayam yang lebih bersih, tidak terlalu berminyak, dan sangat ringan.
Step 4
Ke dalam panci berisi kaldu ayam yang sudah disaring, masukkan semua kacang hijau yang sudah direndam. Sekarang, biarkan kacang hijau mendidih dan masak dalam kaldu beraroma ini selama kurang lebih 30 menit. Perhatikan level air dan tambahkan lagi jika perlu untuk memastikan kacang tetap terendam.
Step 5
Setelah direbus selama sekitar 30 menit, Anda akan melihat kacang hijau melunak dan mulai sedikit pecah, mengentalkan sup. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi terlalu lembek dan kehilangan teksturnya. Sebaliknya, jika kurang matang, kacang akan keras dan tidak enak. Tujuannya adalah agar kacang empuk namun tetap terasa sedikit saat digigit.
Step 6
Kita hampir sampai! Masukkan kembali ayam yang sudah dimasak dengan lembut ke dalam panci berisi kaldu kacang hijau. Masak dengan api kecil hingga sup mencapai kekentalan yang Anda inginkan dan ayam menjadi panas. Meskipun paling nikmat disantap selagi panas dan terus dihangatkan dengan api kecil, untuk kenyamanan di rumah, saya sarankan untuk memanaskan porsi sesuai kebutuhan.
Step 7
Karena tidak ada garam yang ditambahkan selama memasak, sup mungkin terasa hambar. Di sinilah Anda bisa mempersonalisasi rasanya! Siapkan saus celup dengan mencampur garam, merica, dan biji wijen panggang untuk menemani ayam. Untuk sup bubur kacang hijau, Anda bisa menambahkan sejumput garam langsung ke porsi Anda sesuai selera. Nikmati kombinasi luar biasa dari kacang hijau gurih dan ayam empuk!
