Sujebi Zucchini Miso yang Gurih
Masakan Rumahan Klasik: Sujebi Zucchini Miso
Nikmati harmoni luar biasa antara zucchini dan miso gurih dalam hidangan Sujebi klasik ini! Rasakan tekstur kenyal dari mi buatan sendiri dan kuah kaya rasa, semua dalam kenyamanan rumah Anda sendiri.
Adonan Sujebi
- 1/2 buah zukini ukuran sedang
- 3 sendok sayur (ukuran Sujebi) tepung terigu protein tinggi (atau serbaguna)
- 1/2 sdm minyak perilla (untuk adonan)
Bahan Kuah
- Air (sesuaikan dengan ukuran panci, sekitar 1.5L)
- 1.5 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm Dasida (atau penyedap rasa)
- Air (sesuaikan dengan ukuran panci, sekitar 1.5L)
- 1.5 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm Dasida (atau penyedap rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk Sujebi. Anda akan membutuhkan setengah buah zukini untuk adonan, 3 sendok sayur tepung, 1/2 sdm minyak perilla untuk adonan, 1.5 sdm Doenjang, 1 sdm Dasida, 1-2 batang daun bawang, dan air secukupnya untuk kuah.
Step 2
Potong halus setengah buah zukini ukuran sedang yang akan digunakan untuk adonan. Ini akan membantu zukini tercampur dengan baik.
Step 3
Dalam blender, campurkan zukini yang sudah dipotong (sekitar setengah dari yang Anda potong) dengan sekitar 1/4 cangkir air. Blender hingga halus dan tercampur rata. Ini akan mengekstrak rasa dan warna zukini.
Step 4
Dalam mangkuk pencampur, tambahkan 3 sendok sayur tepung terigu. Tuangkan campuran zukini yang sudah diblender di atas tepung.
Step 5
Gunakan spatula untuk mencampur tepung dan campuran zukini hingga tercampur rata. Setelah mulai menyatu, kumpulkan adonan menjadi bola dengan tangan Anda dan pipihkan sedikit di dalam mangkuk.
Step 6
Tambahkan 1/2 sdm minyak perilla ke bola adonan zukini. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan uleni adonan lagi hingga minyak perilla tercampur rata. Menambahkan minyak perilla membuat Sujebi lebih lembut dan kenyal.
Step 7
Uleni adonan beberapa kali dengan tangan hingga menjadi halus dan elastis. Anda akan mendapatkan adonan zukini berwarna hijau pucat yang indah. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit lagi tepung. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Step 8
Tuang air ke dalam panci, cukup untuk sekitar 4 porsi (sekitar 1.5 liter). Isi panci sedikit lebih dari setengahnya. Didihkan air dengan api sedang-tinggi. (Catatan: Ketinggian air pada foto referensi mungkin terlihat lebih rendah; sesuaikan jumlah air sesuai kebutuhan saat memasak).
Step 9
Setelah air mendidih, aduk rata 1.5 sdm Doenjang dan 1 sdm Dasida. Larutkan sepenuhnya dalam air. Biarkan kuah mendidih dengan api sedang-tinggi selama sekitar 5 menit untuk mengembangkan rasa. Cicipi kuah dan sesuaikan jumlah Doenjang atau air jika perlu.
Step 10
Saat kuah Doenjang mulai mendidih, mulailah mencubit adonan zukini menjadi potongan-potongan kecil. Pipihkan setiap potongan sedikit dengan jari Anda dan masukkan langsung ke dalam kuah yang mendidih.
Step 11
Potong julienne sisa setengah buah zukini. Ini akan ditambahkan sebagai garnish dan berkontribusi pada rasa kuah.
Step 12
Tambahkan zukini yang sudah dipotong julienne ke dalam panci bersama dengan potongan Sujebi yang dibuat dengan tangan. Lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit lagi, atau sampai Sujebi mengapung di permukaan dan matang.
Step 13
Letakkan daun bawang yang sudah dicuci di atas talenan.
Step 14
Iris daun bawang menjadi potongan-potongan sekitar 1 hingga 2 cm panjangnya. Ini akan digunakan sebagai garnish segar.
Step 15
Siapkan bawang putih cincang. Sekitar 5-6 siung kecil yang dicincang sudah cukup. Menambahkan bawang putih akan membuat kuah Doenjang menjadi segar dan beraroma.
Step 16
Sujebi matang ketika adonan berwarna hijau pucat berubah menjadi putih buram dan mengapung di permukaan. Pada titik ini, tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang. Masak dengan api sedang selama 5 menit lagi. Selama memasak, periksa ketinggian kuah dan tambahkan air jika terlalu pekat. Sujebi siap ketika memiliki tekstur kenyal. Sujebi Zucchini Miso Anda yang lezat sudah selesai! Untuk hasil terbaik, masak dengan api sedang hingga Sujebi kenyal. Sesuaikan konsistensi kuah dengan menambahkan air jika perlu.
Step 17
Siapkan 1/2 sdm biji wijen untuk garnish.
Step 18
Sajikan Sujebi Zucchini Miso yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Terakhir, gerimiskan 1/2 sdm minyak perilla dan aduk perlahan untuk membaurkan rasa, lalu taburi dengan 1/2 sdm biji wijen. Kombinasi Sujebi kenyal yang dibuat dengan zukini dan minyak perilla, serta kuah miso gurihnya sungguh lezat. Kekayaan tambahan dari minyak perilla dan biji wijen menjadikannya hidangan yang beraroma dan berasa. Great!
