Steik Sirloin Hanwoo Berair, Khas dengan Rempah
Tingkatkan Rasa! Resep Steik Sirloin Hanwoo Premium Buatan Sendiri
Mempersembahkan resep steik sirloin Hanwoo (daging sapi Korea) premium dengan bumbu rempah, yang menjanjikan kelembutan dan sari daging yang kaya. Ini adalah pilihan sempurna untuk acara istimewa atau saat Anda menginginkan pengalaman makan malam yang mewah di rumah. Nikmati cita rasa minyak zaitun, rempah-rempah segar, dan hidangan pendamping yang lezat!
Bahan Utama
- Daging Sirloin Sapi Hanwoo untuk Steik 400g
- Kentang Kecil (Baby Potatoes) 100g
- Bawang Putih Utuh 4 siung
- Mentega 60g
- Gula, sejumput
- Garam, sejumput
- Lada Hitam, sejumput
- Minyak Zaitun, secukupnya
Saus Chimichurri (Menggunakan Acar)
- Acar favorit Anda (cabai, batang bawang putih, timun, dll.) 50g
- Bawang Bombay 20g
- Peterseli Segar 3g (opsional)
- Mustar Biji Utuh 4g
- Minyak Wijen, sedikit
- Bubuk Cabai Merah 2g
- Bawang Putih Cincang 8g
- Lada Hitam, sejumput
- Acar favorit Anda (cabai, batang bawang putih, timun, dll.) 50g
- Bawang Bombay 20g
- Peterseli Segar 3g (opsional)
- Mustar Biji Utuh 4g
- Minyak Wijen, sedikit
- Bubuk Cabai Merah 2g
- Bawang Putih Cincang 8g
- Lada Hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kentang kecil untuk disajikan sebagai pendamping. Cuci bersih kentang kecil lalu potong menjadi seperempat bagian yang besar. Masukkan ke dalam mangkuk, beri sedikit minyak zaitun, garam, dan lada, lalu aduk hingga merata. Tutup dengan plastik wrap atau penutup, lalu masukkan ke dalam microwave selama sekitar 5 menit hingga lunak. Cara ini memastikan kentang matang sempurna dan siap disajikan dengan steik.
Step 2
Keluarkan daging sirloin Hanwoo dari lemari es sekitar 1 jam sebelum dimasak agar mencapai suhu ruang. Ini membantu steik matang merata di seluruh bagiannya. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk permukaan daging dengan lembut guna menghilangkan kelebihan darah. Bumbui kedua sisi daging secara merata dengan garam dan lada, lalu olesi sedikit dengan minyak zaitun dan biarkan meresap.
Step 3
Mari kita buat saus chimichurri untuk memberikan rasa yang unik. Chimichurri adalah saus yang disajikan bersama daging di Eropa, fungsinya mirip dengan sayuran acar Korea (jangajji). Anda bisa menggunakan jenis acar apa saja, tetapi di sini kami mencincang halus acar cabai, acar batang bawang putih, dan acar timun. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke dalam campuran. Campurkan dengan mustar biji utuh, minyak wijen, bubuk cabai merah, bawang putih cincang, dan sejumput lada, lalu aduk rata. Resep aslinya menggunakan peterseli, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak tersedia. Biarkan campuran saus ini sebentar agar bumbu meresap.
Step 4
Sekarang saatnya memasak steik! Panaskan wajan dengan api besar hingga sangat panas. Letakkan daging sirloin steik di wajan dan masak hingga terdengar suara mendesis (‘chiiiik~’). Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik dan masak sisi lainnya. Anda juga bisa menambahkan jamur dan bawang putih utuh ke dalam wajan untuk dimasak bersama agar rasa lebih kaya. Saat steik hampir matang, tambahkan sepotong mentega ke dalam wajan dan biarkan meleleh. Siramkan mentega cair ke atas steik saat dimasak (teknik ini disebut ‘arroser’ atau mengolesi) untuk meningkatkan rasanya. Jangan lupa juga masak bagian pinggir steik agar matang merata.
Step 5
Masukkan kentang kecil yang sudah dimasak di microwave ke dalam wajan yang sama tempat steik dimasak. Tumis kentang dalam sari daging dan mentega yang keluar dari steik. Ini akan membuat kentang menyerap rasa yang lezat.
Step 6
Setelah steik matang, sangat penting untuk mendiamkannya sejenak sebelum dipotong. Bungkus steik yang sudah matang dengan rapat menggunakan aluminium foil dan diamkan selama sekitar 5-10 menit. Proses pendiaman ini memungkinkan sari daging menyebar merata ke seluruh bagian daging, menghasilkan steik yang lebih empuk dan berair. Memanaskan piring saji terlebih dahulu akan membantu menjaga steik tetap hangat. Anda akan melihat sari daging masih ada di dalam steik saat dipotong setelah didiamkan.
Step 7
Potong steik yang sudah didiamkan sesuai ketebalan yang diinginkan dan sajikan di atas piring saji yang sudah dihangatkan. Tata jamur dan bawang putih panggang di sekeliling steik dengan cantik. Sajikan saus chimichurri yang sudah disiapkan di atas steik atau di sampingnya. Dengan langkah-langkah ini, Anda bisa menciptakan steik sirloin Hanwoo yang tak kalah dengan restoran, langsung di dapur Anda sendiri!
