Ssamjang Daging Babi Serbaguna
Resep Emas Ssamjang Daging Babi Melimpah ala Baek Jong-won: Buat Banyak untuk Persediaan!
Ssamjang daging babi yang melimpah ini adalah lauk pendamping yang sangat cocok dipadukan dengan berbagai macam sayuran untuk dibungkus (ssam), seperti selada maupun kol. Dengan membuatnya dalam jumlah banyak, Anda akan selalu siap dengan saus lezat kapan saja.
Bahan Utama
- 300g daging babi cincang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang pepper)
- Sedikit jamur shiitake kering (atau 1 buah jamur shiitake segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman rasa pada ssamjang. Cincang halus daun bawang, bawang bombay, dan cabai rawit hijau Korea setelah dicuci bersih. Sayuran yang dicincang halus akan lebih menyatu dengan ssamjang.
Step 2
Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat selama sekitar 15-20 menit hingga lunak. Peras kelebihan air dari jamur yang sudah direhidrasi, buang bagian batang yang keras, lalu cincang halus. (Jika menggunakan jamur shiitake segar, cuci, buang bagian tengahnya, dan cincang halus.)
Step 3
Panaskan 5 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum untuk membuat minyak daun bawang. Setelah minyak daun bawang harum, besarkan api menjadi besar dan masukkan daging babi cincang. Aduk dan uraikan daging babi dengan sumpit atau spatula untuk memastikan matang merata dan tidak menggumpal.
Step 4
Setelah daging babi cincang berubah warna menjadi putih, tambahkan 1 sendok makan gula dan 1 sendok makan kecap asin, lalu aduk rata. Kecap asin akan berkaramel dan memperdalam rasa saat dimasak bersama daging. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Sekarang, tambahkan bawang bombay cincang dan jamur shiitake cincang yang sudah disiapkan. Kembalikan api menjadi besar, tumis hingga sayuran menjadi transparan dan kelembapan berlebih menguap. Penting untuk menumis semua bahan dengan baik agar rasanya tercampur.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan gochujang untuk menyempurnakan rasa ssamjang. Setelah menambahkan pasta kedelai dan pasta cabai, gunakan spatula untuk menekan dan menumis hingga semua bahan tercampur rata. Langkah ini krusial untuk mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam seiring tercampurnya bahan-bahan.
Step 7
Terakhir, masukkan cabai rawit hijau cincang halus dan tumis sebentar sekali lagi. Rasa pedas yang ditambahkan akan meningkatkan rasa dan membuat ssamjang daging babi semakin lezat. Cabai rawit akan memotong rasa gurih dan menambah sensasi segar. Setelah benar-benar dingin, simpan ssamjang yang sudah jadi dalam wadah kedap udara di lemari es agar tahan lebih lama.
