Spaghetti Aglio e Olio Kepiting Lezat
Resep Spaghetti Aglio e Olio Kepiting Terbaik Menggunakan Kepiting Beku
Setelah menikmati hidangan kepiting kukus dan rebus dengan kepiting beku segar dari Baengnyeongdo, cobalah membuat spaghetti Aglio e Olio spesial dengan sisa kepitingnya! Anda dapat dengan mudah menciptakan kembali rasa laut yang dalam, menyaingi restoran kelas atas, di dapur Anda sendiri.
Bahan-bahan
- 2 Kepiting Beku (1 kepiting besar untuk dagingnya, 1 kepiting kecil untuk hiasan)
- 3 porsi Spaghettini (lebih tipis dari spaghetti biasa)
- 1 sdm Garam Laut Kasar (untuk merebus pasta)
- Minyak Zaitun, jumlah banyak
- 5 siung Bawang Putih, iris tipis
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Bawang Bombay Cincang
- 2 sdm Anggur Putih (White Wine)
- 2 Cabai Cheongyang (sesuaikan selera)
- 1 sejumput Parsley Cincang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kepiting beku segar dari Baengnyeongdo. Sebaiknya langsung digunakan tanpa dicairkan.
Step 2
Bersihkan kepiting. Untuk kepiting yang lebih besar yang digunakan untuk dagingnya, fokuslah pada daging tubuh. Kepiting yang lebih kecil dapat digunakan utuh untuk hiasan, menambah daya tarik visual.
Step 3
Letakkan kepiting di panci besar dengan cangkangnya menghadap ke bawah. Tambahkan setengah cangkir air, tutup, dan kukus. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan kukus selama minimal 5 menit. Periksa kematangan dengan menusuknya menggunakan sumpit. Jika belum matang sempurna, kukus lebih lama.
Step 4
Meskipun Anda dapat mengekstrak daging kepiting mentah, mengukusnya sedikit terlebih dahulu membuatnya lebih mudah memisahkan daging dari cangkangnya.
Step 5
Keluarkan semua daging kepiting yang dapat dimakan dengan hati-hati menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jumlah daging kepiting yang melimpah akan meningkatkan rasa pasta. Jangan membuang cairan dari mengukus kepiting; sisihkan. Cairan ini akan menambahkan kedalaman rasa yang kaya pada pasta Anda.
Step 6
Spaghettini lebih tipis dari spaghetti biasa, sehingga menyerap saus dengan baik dan memberikan tekstur yang menyenangkan. Lihat petunjuk pada kemasan untuk waktu memasak, tetapi biasanya, 4-5 menit akan menghasilkan tekstur al dente.
Step 7
Dalam wajan lebar, didihkan air dalam jumlah banyak. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar. Air rebusan pasta yang asin akan membumbui pasta secara halus, membuatnya lebih lezat.
Step 8
Masukkan pasta ke dalam air mendidih. Anda bisa menyebarkannya seperti kipas atau menyusunnya secara berselang-seling saat menambahkannya, pastikan tidak menggumpal. Masaklah dengan cara yang terasa paling mudah bagi Anda! Aduk perlahan dengan sumpit untuk mencegah lengket.
Step 9
Siapkan bawang putih dengan mengiris tipis setengahnya dan mencincang halus setengahnya lagi. Cincang halus juga bawang bombay. Bahan-bahan ini akan menciptakan rasa Aglio e Olio yang dalam.
Step 10
Tambahkan minyak zaitun dalam jumlah banyak ke dalam wajan lebar. Mulailah dengan menumis bawang putih iris di atas api sedang-rendah untuk memasukkan aroma bawang putih ke dalam minyak. Setelah bawang putih menjadi keemasan, tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay cincang, lalu tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 11
Tiriskan sedikit pasta yang sudah matang lalu masukkan ke dalam wajan. Tumis bersama campuran bawang putih dan bawang bombay selama 1-2 menit, pastikan pasta terlapisi minyak.
Step 12
Tuangkan 1 cangkir cairan sisa rebusan kepiting ke dalam wajan. Biarkan mendidih perlahan dan mengental, biarkan saus melapisi pasta secara merata. Cairan ini akan menambahkan rasa umami yang mewah pada pasta.
Step 13
Umami alami dan rasa asin dari kepiting itu sendiri akan membumbui pasta dengan cukup, jadi Anda kemungkinan tidak perlu menambahkan garam ekstra. Cicipi dan tambahkan sejumput garam kecil hanya jika perlu.
Step 14
Tambahkan daging kepiting yang telah disisihkan ke dalam wajan dan aduk perlahan dengan pasta. Aduk dengan hati-hati agar daging kepiting yang lembut tidak hancur.
Step 15
Jumlah daging kepiting yang melimpah membuatnya menjadi hidangan yang menarik secara visual. Satu kepiting menyediakan jumlah daging yang cukup banyak.
Step 16
Tambahkan cabai Cheongyang cincang untuk sedikit rasa pedas, dan tambahkan banyak merica sesuai selera. Lada hitam yang baru digiling akan memberikan aroma yang lebih kuat.
Step 17
Sajikan pasta yang sudah jadi dengan indah di atas piring. Gunakan sumpit panjang atau alat serupa untuk menggulung pasta ke atas piring. Susun kepiting kecil utuh yang dikukus di atasnya sebagai hiasan. Kemudian, tata dengan artistik porsi daging kepiting yang melimpah, cabai merah, dan cabai Cheongyang. Terakhir, siram dengan minyak zaitun extra virgin berkualitas baik dalam jumlah banyak untuk meningkatkan rasa. Taburan parsley cincang dapat menambah sedikit warna.
