Sop Iga Babi Pedas Manis dengan Kue Beras
Iga Babi Pedas Manis yang Menggugah Selera: Resep Lezat!
Jangan biarkan penampilannya menipu Anda! Hidangan ini punya cita rasa yang luar biasa. Meskipun tidak terlihat sangat pedas, penambahan cabai Cheongyang yang dihaluskan dalam saus menciptakan profil rasa pedas, manis, dan sangat lezat untuk iga babi dan kue beras yang direbus. Rasanya bikin ketagihan, dengan kedalaman gurih yang membuat Anda ingin lagi dan lagi. Kue beras yang kenyal menambah tekstur yang menyenangkan, menjadikan hidangan ini mengenyangkan dan memuaskan. Iga babi yang empuk dan meleleh di mulut berpadu dengan saus manis-pedas yang seimbang sempurna sungguh ilahi. Hidangan ini tidak hanya menjadi lauk pendamping nasi yang fantastis, tetapi juga teman minum yang hebat!
Bahan Utama
- Iga babi 1kg
- Kue beras Tteokbokki 10 buah
- Wortel 50g
- Brokoli 50g
- Daun bawang 1 batang
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Bawang bombay 1 buah
- Daun salam 2 lembar
- Minyak biji anggur 1 sdm
Bumbu Saus
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Maesilcheong (ekstrak plum) 2 sdm
- Minyak cabai (gochugaru oil) 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 2 sdm
- Soju atau anggur beras dengan jahe 2 sdm
- Mirin (anggur beras) 2 sdm
- Gula merah 1 sdm
- Sari cabai Cheongyang halus 1 cangkir
- Biji wijen (untuk hiasan) sejumput
- Minyak wijen (untuk finishing) sejumput
- Garam (sesuai selera) sejumput
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Maesilcheong (ekstrak plum) 2 sdm
- Minyak cabai (gochugaru oil) 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 2 sdm
- Soju atau anggur beras dengan jahe 2 sdm
- Mirin (anggur beras) 2 sdm
- Gula merah 1 sdm
- Sari cabai Cheongyang halus 1 cangkir
- Biji wijen (untuk hiasan) sejumput
- Minyak wijen (untuk finishing) sejumput
- Garam (sesuai selera) sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sesuai resep. Rendam iga babi dalam air dingin untuk menghilangkan sisa darah, dan cuci serta siapkan semua sayuran.
Step 2
Rebus sebentar brokoli dalam air mendidih. Potong wortel dan lobak menjadi ukuran sekali gigit. Rendam kue beras tteokbokki dalam air dingin hingga lunak dan lentur (kedua bentuk silinder dan cakram berfungsi baik).
Step 3
Dalam blender, campurkan daun bawang, bawang bombay, cabai Cheongyang, dan setengah cangkir air. Haluskan hingga menjadi pasta. Dalam mangkuk, campurkan pasta ini dengan gochugaru, kecap asin, gochujang, bawang putih cincang, maesilcheong, minyak cabai, oligodang, soju jahe, mirin, dan gula merah. Aduk hingga gula larut untuk membuat saus yang lezat. (Sisihkan biji wijen dan minyak wijen untuk hiasan).
Step 4
Masukkan iga babi yang sudah direndam ke dalam panci bersama air, soju jahe, daun salam, dan sepotong daun bawang. Didihkan, lalu masukkan iga babi. Rebus sebentar saja hingga permukaan daging berubah warna (pre-boiling). Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan membuat daging lebih empuk.
Step 5
Bilas iga babi yang sudah direbus sebentar di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan sisa buih atau lemak berlebih. Jika iga berukuran besar, potong menjadi bagian yang lebih mudah diatur, atau buat sayatan dengan pisau agar saus lebih meresap.
Step 6
Panaskan minyak biji anggur dalam panci atau wajan lebar di atas api sedang. Masukkan iga babi dan tumis hingga permukaannya sedikit tertutup dan sedikit kecoklatan. Proses pemanggangan ini menambah kedalaman rasa.
Step 7
Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke atas iga babi. Tambahkan sedikit air jika perlu, dan aduk agar iga terlapisi secara merata. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu dan daging menjadi empuk.
Step 8
Setelah iga babi setengah empuk, tambahkan wortel dan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 9
Tutup kembali dan lanjutkan merebus selama 5 menit lagi, biarkan sayuran matang dan menyerap saus.
Step 10
Ketika iga dan sayuran sudah menyerap saus dengan baik, tambahkan kue beras tteokbokki yang sudah dilunakkan. Kue beras akan membuat hidangan ini lebih mengenyangkan dan menambah tekstur kenyal yang lezat.
Step 11
Lanjutkan merebus sekitar 5 menit lagi, pastikan kue beras terlapisi saus dengan baik dan panas. Cicipi hidangan dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai atau gochugaru.
Step 12
Pada langkah terakhir, tambahkan kuntum brokoli yang sudah direbus sebentar dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Brokoli matang dengan cepat, jadi menambahkannya di akhir akan mempertahankan warna cerahnya dan tekstur renyah namun lembut.
Step 13
Matikan api. Gerimiskan minyak wijen dan taburkan biji wijen. Sop Iga Babi Pedas Manis dengan Kue Beras Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan selagi hangat.
