Semur Iga Sapi Kimchi Pedas dan Mengenyangkan
Semur Iga Sapi Kimchi: Resep Sederhana untuk Hidangan Lengkap
Iga sapi panggang saja sudah lezat! Resep ini menggunakan sisa iga sapi panggang untuk membuat semur kimchi yang kaya rasa dan memuaskan, cocok sebagai lauk sarapan atau hidangan apa pun. Kami telah mengadaptasi dan menyempurnakan resep Baek Jong-won untuk semur yang tidak terlalu berminyak dan sangat lezat, yang sangat cocok disajikan dengan nasi, sehingga tidak memerlukan lauk tambahan. Mari buat Semur Iga Sapi Kimchi ala Baek Jong-won!
Bahan-bahan
- 5 potong iga sapi
- Jumlah secukupnya kimchi matang
- 2 sdm soju (arak beras Korea)
- Air cucian beras secukupnya
- Sedikit bawang bombay
- Sedikit daun bawang
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- Sejumput lada hitam utuh
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdm saeujeot (udang fermentasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air selama kurang lebih 40 menit untuk menghilangkan darahnya. Saya juga menambahkan 2 sendok makan soju ke dalam air rendaman. Jika Anda khawatir dengan bau amis dan punya waktu lebih, merendam selama sekitar 1,5 jam akan lebih baik untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Selanjutnya, dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi iga, bersama dengan 1 sendok makan doenjang dan lada hitam utuh. Setelah air mendidih, rebus iga sapi yang sudah direndam selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan kotoran. Setelah direbus, angkat iga dan bilas bersih di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik di saringan dan sisihkan.
Step 3
Sekarang, siapkan panci untuk membuat semur kimchi iga sapi. Letakkan daun kimchi di dasar panci, satu per satu. Saya tidak menggunakan banyak kimchi karena stok saya terbatas, tetapi lapisi dengan cukup. Kemudian, tata iga sapi yang sudah direbus di atas kimchi.
Step 4
Tambahkan 0,5 sendok makan bawang putih cincang dan 0,5 sendok makan saeujeot ke dalam panci berisi kimchi dan iga. Tuangkan air cucian beras secukupnya hingga menutupi bahan-bahan. (Siapkan air cucian beras ekstra jika perlu ditambahkan saat memasak.) Ketinggian air cucian beras sebaiknya pas, tidak terlalu banyak. Saya menuang cukup banyak pada awalnya karena berencana membiarkannya mengental. Taburkan 1,5 sendok makan gochugaru.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 0,5 sendok makan gula untuk sedikit rasa manis dan 1,5 sendok makan guk-ganjang untuk perasa. Iris tipis bawang bombay dan iris tipis daun bawang. Tambahkan sayuran ini ke dalam panci. (Jumlah bawang bombay dan daun bawang bisa disesuaikan selera Anda.) Nyalakan api dan biarkan mendidih lalu mengental.
Step 6
Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga mengental. Memasak dengan api sedang dan tertutup akan membantu bumbu meresap hingga ke dalam iga, membuatnya lebih lezat. Aduk sesekali untuk mencegah dasar panci gosong saat kuah berkurang.
Step 7
Semur Iga Sapi Kimchi lezat Anda siap! Saya lebih suka menyisakan sedikit kuah, jadi saya mengakhirinya dengan menyisakan sedikit cairan.
Step 8
Saya mencoba mengadaptasi resep Baek Jong-won, dan hasilnya luar biasa lezat! Tidak ada bau amis dan tidak terlalu pedas, jadi menurut saya anak-anak pun akan menyukainya.
Step 9
Semur Iga Sapi Kimchi ini luar biasa! Dagingnya empuk dan mudah lepas dari tulang, membuatnya sempurna untuk dimakan dengan nasi dengan cara membungkus daging iga dan kimchi. Meskipun iga sapi enak dipanggang, semur kimchi ini tidak memerlukan lauk lain dan merupakan hidangan yang sempurna hanya dengan nasi. Iga sapi lezat dalam berbagai cara! Hari ini, mengapa tidak mencoba membuat Semur Iga Sapi Kimchi ini?
