Semur Iga Sapi dan Sandung Lamur (Tanpa Air)
Semur Iga Sapi dan Sandung Lamur Super Empuk dan Beraroma, Tanpa Setetes Air Pun!
Mempersembahkan hidangan premium yang sempurna untuk setiap meja perayaan: Semur Iga Sapi dan Sandung Lamur. Meskipun iga sapi panggang gaya LA lezat, terkadang versi semur yang empuk dan kaya rasa adalah yang Anda butuhkan. Bergantian antara memanggang dan mengasemur akan menjaga selera tetap segar dan mencegah kebosanan bagi seluruh keluarga. Rahasia resep ini? Benar-benar tanpa tambahan air! Hanya dengan menggunakan bumbu yang lezat dan sari daging sapi yang kaya, Anda akan menghasilkan semur iga paling lezat yang bisa dibayangkan. Saat dimasak, sari daging yang keluar akan terserap kembali, menciptakan tekstur yang sangat empuk dan lumer di mulut. Sama pentingnya dengan bumbu adalah mengontrol panas; kuasai ini, dan Anda bisa mengasemur tanpa takut gosong. Metode ini menjamin kesuksesan dan pujian dari orang-orang terkasih Anda. Untuk liburan mendatang, buatlah terkesan semua orang dengan semur iga sapi dan sandung lamur yang luar biasa empuk dan lezat ini, membuat meja Anda benar-benar istimewa. Semoga akhir pekan Anda dipenuhi momen-momen lezat! ♡
Bahan Utama
- Iga Sapi 2 kg
- Sandung Lamur Sapi 500 g
- Soju (arak Korea) 1/2 cangkir (untuk menghilangkan bau amis)
- Bawang Bombay 1 buah besar
- Apel 1 buah besar
- Tepung Almond (Opsional: untuk menambah rasa gurih dan kekentalan)
Bumbu Semur
- Saus Tiram 3 sdm
- Kecap Asin 5 sdm
- Gula Pasir 3 sdm
- Madu 3 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Arak Masak (Mirin atau Cheongju) 4 sdm
- Lada Hitam secukupnya (untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasa)
- Saus Tiram 3 sdm
- Kecap Asin 5 sdm
- Gula Pasir 3 sdm
- Madu 3 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Arak Masak (Mirin atau Cheongju) 4 sdm
- Lada Hitam secukupnya (untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam dan Tiriskan: Letakkan iga sapi dan sandung lamur dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama 2-3 jam, ganti air sesekali, untuk menghilangkan darah sebanyak mungkin. Mengeringkan darah secara menyeluruh sangat penting untuk rasa yang bersih dan murni.
Step 2
Haluskan Buah dan Sayuran: Cuci bersih bawang bombay dan apel, buang bagian tengah dan bijinya, potong menjadi bagian-bagian yang mudah diolah, lalu haluskan menggunakan blender hingga menjadi puree halus. Kandungan manis alami dan enzim dari buah-buahan ini akan membantu mengempukkan daging.
Step 3
Siapkan Bumbu Semur yang Lezat: Dalam mangkuk, campurkan saus tiram, kecap asin, gula pasir, madu, bawang putih cincang, arak masak, dan lada hitam. Tambahkan campuran bawang bombay dan apel yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat bumbu semur.
Step 4
Marinasi Daging Sapi: Masukkan iga sapi dan sandung lamur yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu yang telah disiapkan. Pijat-pijat lembut bumbu ke dalam daging menggunakan tangan Anda, pastikan setiap bagian terlapisi secara merata. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit tepung almond pada tahap ini untuk rasa gurih ekstra dan saus yang sedikit lebih kental.
Step 5
Dinginkan dalam Kulkas dan Masak Semur: Pindahkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 12 jam, atau sebaiknya semalaman, agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk. Untuk mengasemur, letakkan daging yang sudah dimarinasi dalam panci berlapis tebal atau Dutch oven. Tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 1 jam hingga 1 jam 30 menit, atau hingga daging sangat empuk. Jika cairan mulai terlalu berkurang, kecilkan api hingga sangat rendah dan lanjutkan memasak, pastikan tidak lengket di dasar panci. Kelembaban alami dari daging sapi dan bumbu akan menciptakan hidangan yang kaya dan lezat tanpa tambahan air.
Step 6
Sajikan dengan Anggun: Tata dengan hati-hati iga sapi dan sandung lamur semur yang empuk di atas piring saji yang indah. Untuk sentuhan ekstra keanggunan dan daya tarik visual, hias dengan kacang pinus, irisan cabai tipis, atau kacang ginkgo. Hidangan ini paling nikmat dinikmati segera selagi hangat.
