Semur Daging Sapi dan Telur yang Lembut dan Lezat
Bikin Nambah Terus! Semur Daging Sapi dan Telur yang Disukai Semua Orang
Semur daging sapi dan telur ini adalah ‘pencuri nasi’ yang luar biasa, Anda tidak akan membutuhkan lauk lain! Kami akan membuat semur daging sapi dan telur yang lezat dengan mengiris tipis daging sapi untuk memperpendek waktu memasak.
Bahan Utama
- 1 kg Daging Sapi (untuk Semur – Bagian Gandik/Tanjung), iris tipis
- 13 butir Telur, rebus matang (atau sesuai selera)
- 20 siung Bawang Putih, utuh
- 4 batang Bagian Putih Daun Bawang
Bahan Kuah Semur
- 1 liter Air (sekitar 5 gelas)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Sirup Oligosakarida)
- 4 lembar Jahe, iris tipis
Untuk Merebus Telur
- 1 sdm Garam
- 1 sdm Cuka
- 1 liter Air (sekitar 5 gelas)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung (atau Sirup Oligosakarida)
- 4 lembar Jahe, iris tipis
Untuk Merebus Telur
- 1 sdm Garam
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Iris tipis 1 kg daging sapi (bagian gandik atau tanjung, cocok untuk semur) menjadi potongan sekitar 1 cm tebal dan 0.5 cm lebar. Rendam irisan daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit, lalu tiriskan dan keringkan. Biarkan di saringan selama minimal 1 jam untuk menghilangkan kelebihan darah. Meniriskan darah dengan baik adalah kunci untuk semur yang rasanya bersih tanpa bau amis.
Step 2
Kupas sekitar 20 siung bawang putih. Cuci bagian putih dari 4 batang daun bawang dan potong menjadi bagian besar, sekitar 4-5 cm panjangnya.
Step 3
Rebus daging sapi yang sudah ditiriskan dalam air mendidih selama kurang lebih 2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran permukaan dan berkontribusi pada profil rasa yang lebih bersih.
Step 4
Segera bilas daging sapi rebus di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya dan membersihkan kotoran yang tersisa.
Step 5
Dalam panci, didihkan 1 liter air (sekitar 5 gelas) bersama dengan 4 lembar jahe (seukuran bawang putih). Setelah air mendidih, masukkan daging sapi. Saat kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 hingga 30 menit, atau sampai daging sapi empuk. Daging sapi yang empuk adalah dasar dari semur yang lezat.
Step 6
Sambil merebus daging, siapkan untuk merebus telur. Keluarkan telur dari kulkas sekitar 30 menit sebelum direbus agar mencapai suhu ruangan; ini membantu mencegah retak. Isi panci dengan air yang cukup, tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan hati-hati dan rebus selama sekitar 12 menit hingga matang sempurna. (Jangan khawatir jika sedikit setengah matang, karena akan matang sepenuhnya saat dimasak dalam campuran kecap). Setelah direbus, segera pindahkan telur ke dalam rendaman air es untuk mendinginkannya sepenuhnya, lalu kupas dengan hati-hati.
Step 7
Masukkan telur rebus yang sudah dikupas dengan hati-hati ke dalam panci berisi daging sapi yang sedang dimasak. Hati-hati jangan sampai telurnya pecah.
Step 8
Tambahkan siung bawang putih utuh dan irisan daun bawang ke dalam panci. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 9
Setelah 10 menit, buka tutupnya. Tambahkan 5 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, dan 2 sendok makan sirup jagung. Terus masak dengan api kecil tanpa ditutup, siram-siram telur dan bawang putih dengan campuran kecap saat kuah mengental. Mengaduk bahan sesekali akan membantu mereka menyerap rasa secara merata.
Step 10
Ketika kuah telah mengental dan melapisi bahan-bahan seperti pada gambar, matikan api. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu; berhati-hatilah agar tidak terlalu mengental karena bisa menjadi terlalu asin. Tujuannya adalah lapisan yang kaya rasa gurih.
Step 11
Angkat dengan hati-hati daging sapi, telur, bawang putih, dan daun bawang dari panci. Saring sisa kuah semur melalui saringan kawat halus untuk mendapatkan kaldu kecap yang jernih dan beraroma. Langkah ini memastikan presentasi yang halus untuk semur Anda.
Step 12
Potong daging sapi menjadi potongan seukuran gigitan (dipotong dua lagi jika diinginkan). Anda juga bisa memotong telur menjadi dua atau menyajikannya utuh, sesuai selera Anda. Atur daging sapi dan telur dengan menarik di piring saji. Anda kini telah membuat semur daging sapi dan telur yang lezat yang dijamin akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi!
