Semur Daging Babi Paha Belakang Pedas Manis
[Lauk Favorit Sepanjang Masa] Resep Semur Daging Babi Paha Belakang Pedas Manis
Hari ini, kita akan membuat semur daging babi paha belakang yang lezat pedas manis! Anda bisa menikmati dua rasa yang berbeda dalam satu hidangan. Daging babi paha belakang cenderung rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang sedang diet. Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai lauk nasi atau teman minum Anda!
Bahan Utama
- Daging babi paha belakang sekitar 300g
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 2 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan tingkat kepedasannya)
- 3-4 siung bawang putih utuh
- 1/2 cangkir soju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis)
Bahan Bumbu Pedas Manis
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera)
- 3 sdm kecap asin
- Bawang putih cincang halus dari 2-3 siung
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum Korea)
- 2 kali ketukan lada hitam
- 1 sdm gula (bisa dilewati jika menggunakan jus pir)
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) jus pir yang dihaluskan
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera)
- 3 sdm kecap asin
- Bawang putih cincang halus dari 2-3 siung
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum Korea)
- 2 kali ketukan lada hitam
- 1 sdm gula (bisa dilewati jika menggunakan jus pir)
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) jus pir yang dihaluskan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan sisa darah dari daging babi. Siapkan sekitar 300g daging babi paha belakang. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 cangkir soju hingga daging terendam, dan rendam selama 5 hingga 15 menit. Proses ini akan membuat daging menjadi jauh lebih empuk dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 2
Selanjutnya, mari kita siapkan sayurannya. Potong setengah buah wortel menjadi ukuran sekali suap (ketebalan sekitar 2cm) dan sedikit rapikan bagian tepinya agar tampilannya lebih menarik. Belah setengah buah bawang bombay menjadi empat bagian berbentuk seperti tanda tambah (+). Siapkan 3-4 siung bawang putih utuh. Sayuran yang sudah disiapkan ini akan menambah cita rasa saat dimasak bersama daging.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu pedas manis yang lezat! Mulailah dengan menambahkan 2 sendok makan gochujang. Gochujang adalah bahan kunci yang memberikan rasa pedas dan gurih pada hidangan ini.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Jumlah bubuk cabai ini penting untuk mengatur tingkat kepedasan, jadi jika Anda tidak terbiasa makan pedas, kurangi jumlahnya. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkannya.
Step 5
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin. Kecap asin berfungsi untuk menyeimbangkan rasa secara keseluruhan dan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Tambahkan bawang putih cincang halus, sekitar 2-3 siung (kurang lebih 1 sendok makan). Bawang putih cincang efektif dalam menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan maesilcheong (ekstrak buah plum Korea). Maesilcheong tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga membantu membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 8
Tambahkan dua kali ketukan lada hitam. Lada hitam efektif untuk menetralisir bau amis dan menambah aroma pada daging.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk menyesuaikan rasa manisnya. Jika Anda berencana menggunakan 1/2 cangkir jus pir yang dihaluskan, Anda bisa mengurangi jumlah gula atau menghilangkannya sama sekali. Jus pir itu sendiri sudah manis dan akan membantu menciptakan keseimbangan rasa yang lezat.
Step 10
Sekarang, campurkan daging babi yang sudah direndam, sayuran yang disiapkan, dan semua bahan bumbu dalam satu mangkuk. Aduk rata agar bumbu melapisi daging secara merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu biarkan dimarinasi di dalam kulkas selama kurang lebih satu hari agar rasanya semakin meresap. Zzz… Bersabarlah menunggu proses penyerapan bumbu yang lezat!
Step 11
Pindahkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam panci atau wajan yang dalam, lalu masak dengan api sedang-kecil hingga bumbu mengental. Jika Anda merasa gochugaru kurang pedas, Anda bisa menambahkan 2 buah cabai rawit merah yang dipotong besar pada tahap ini untuk menambah sensasi pedas. Jika Anda penyuka makanan pedas, memasaknya begitu saja akan menghasilkan hidangan yang cukup pedas dan lezat! Masak hingga kuah mengental dan daging menjadi empuk. Matikan api saat Anda mencapai kekentalan kuah yang diinginkan. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas nasi hangat!
